Pellillinen sienipiirakkaa

Mitkähän lie juhlat/illanistujaiset olivat tulossa, kun päätin tarjota vieraille sienipiirakkaa ja mieluiten peltiversiona, jottei se ihan hetkessä loppuisi. Parasta toki olisi, että sitä jäisi vielä juhliein jälkeenkin rääppiäisherkuksi seuraavalle päivälle. 

Käännyin Googlen puoleen ja ensimmäisenä hakutuloksena tuli vaatimattomasti ilmaistu "Paras sienipiirakka ikinä". Mitä sitä muita reseptejä enää etsimään, kun toteutuskin vaikutti helpolta ja kirjoittajan kommentit ylistäviltä. 

Pohjaan tulee reilusti aitoa voita sekä perunamuusijauhetta, joka tekee siitä erityisen herkullisen sekä ruokaisan. Täytteeseen voi laittaa haluamiaan sieniä, minä laitoin suppilovahveroita. Riittävästi kuitenkin, jotta piirakasta tulee muhkea! Paketillinen pekonia tuo sopivan suolaisuuden, pussillista juustoraastetta unohtamatta. Terveelliset piirakat leivotaan sitten joskus toiste, ei tällä kertaa ;)

Piirakka oli vieraiden keskuudessa hyvin suosittu, ja reseptiä on käytetty hyväksi useammissa kekkereissä ensikokeilun jälkeen. Ehkäpä tämä todella on se paras sienipiirakka koskaan!

Sienipiirakka

Pohja:

200 g voita

5 dl vehnäjauhoja (osa voi olla esim. ruis- tai grahamjauhoja)

1 pss perunamuusijauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1-2 dl vettä

Täyte:

2 l tuoreita tai 1 l pakastettuja sieniä

1 pkt pekonia

1 iso sipuli

mustapippuria, basilikaa, suolaa

2 kananmunaa

1 prk Valion Kipparijuusto-ruokakermaa

150 g juustoraastetta

Nypi voi ja pohjan kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää sen verran vettä, että saat aikaan tasaisen taikinan. Laita taikina kelmulla peitettynä jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Jos käytät tuoreita sieniä, revi ne pienemmiksi ja haihduta niistä kuumalla pannulla nesteet pois. Siirrä sienet hetkeksi sivuun odottamaan.

Ruskista pannulla hienonnettu pekoni ja sipulit, mausta makusi mukaan ja lisää sienet joukkoon. 

Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. 

Riko munat kulhoon, lisää ruokakerma joukkoon ja kaada seos täytteen päälle. Ripottele päälle juustoraaste.

Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

- Pulla

Mantelinen mustikkapaistos

Törmäsin Instagramissa keväällä herkun näköiseen mustikkapaistokseen, ja leipaisimme sen Mini-Maltaan kanssa tyhjentäen samalla pakastinta mustikkapussukoista. Olisinpa silloin tiennyt, että tänä kesänä pakastin ei täytykään entiseen malliin uusilla mustikoilla eikä sen tyhjentämisellä olisi ollut niin kiirus. Enpä kyllä tosin yhtään harmitellut mustikoiden tuhoutumista tässä leipomuksessa, niin mehevän täyteläistä tästä tuli! Voit hyvin tehdä tämän myös tuoreilla mustikoilla, jos onnistut niitä löytämään.

Reseptin salaisuus on mantelijauhe, joka tuo sekä makua että mehevyyttä. Mini-Maltaalle tämä ei maistunut, joten saimme nautiskella tämän kahteen henkeen.

Alkuperäisessä Anna-lehden ohjeessa oli todella paljon sokeria; vähensin sitä reilusti ja silti lopputulos oli hyvin makea. Jos uskallat, vähennä vielä hiukan lisää, niin pysyy hampaat suussa :)

Mustikkapaistos

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl mantelijauhoja

2 tl leivinjauhetta

3,5 dl fariinisokeria (laitoin 2 dl)

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,25 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

300 g pakastemustikoita

1 dl sokeria (laitoin 0,5 dl)

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää lopuksi sulatettu voi.

Lisää sulatettujen mustikoiden joukkoon sokeri.

Ripottele puolet taikinasta piirakkavuoan pohjalle ja lusikoi päälle mustikat. Ripottele päälle loput taikinasta.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Pulla

Aamiaiskeksit

Nämä aamiaiskeksit sopivat ihan koko perheelle vauvoista alkaen. Löysin ohjeen Mini-Maltaan vauva-aikana selatessani Naperosta nautiskelijaksi -kirjaa. Kirjassa on monia mielenkiintoisia ohjeita sormiruokailijalle sekä siinä ohessa myös koko perheelle. 

Kovin moni ohje kyseisestä kirjasta ei ole jäänyt jostain syystä vakiorepertuaariimme, toisin kuin Samasta padasta -opuksien reseptit, joita toistamme keittiössämme tuon tuosta. Tämä aamiaiskeksiohje kuitenkin on sen verran maistuva, että sitä on tullut leivottua useammankin kerran. Keksit sopivat hyvin myös pakastettaviksi, jolloin niitä voi noukkia aamupalapöytään yhden kerrallaan.

Aamiaiskeksit

12 kpl

1 kypsä banaani

1 kananmuna

70 g kookosöljyä (tai voita)

1 dl raastettua kesäkurpitsaa

1,5 dl speltti- tai kaurajauhoja

2,5 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl vaniljajauhetta

1,5 dl puolukoita (tai muita marjoja tuoreena/pakasteena)

Soseuta banaani haarukalla ja sekoita kulhossa kananmunan, öljyn ja kesäkurpitsaraasteen kanssa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon muiden ainesten joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Lisää marjat taikinan joukkoon ja kääntele varovasti sekaisin.

Nostele taikinaa kahdella lusikalla leivinpaperoidulle pellille ja muotoile kekseiksi.

Paista 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniinvärisiä.

- Pulla

Hapankaali-jauhelihapiirakka

Talviseen ruokavalioon sopivat paitsi kuumat keitot, myös tuhdin ruokaisat piirakat. Olin lainannut kirjastosta kaalikirjan (tarkemmat speksit unohdin ottaa ylös ennen kirjan palauttamista, pahoittelut!), josta pistin muistiin hapankaalipiirakan ohjeen. 

Venäläistyyppinen herkkupiirakka valmistetaan kaupan valmiita, isoja lehtitaikinalevyjä hyödyntäen. Täytteeseen tuli hapankaalirasiallisen lisäksi jauhelihaa, suppilovahveroita, porkkanaa sekä smetanaa. 

Nopea valmistaa, vielä nopeampi ahmaista suuhun!

Hapankaali-jauhelihapiirakka

1 pkt lehtitaikinaa isoina levyinä

2 rkl voisulaa

Täyte:

400 g paistijauhelihaa

150-200 g suppilovahveroita tai siitakesieniä

1 rs hapankaalia

1 prk smetanaa

1 porkkana

1 sipuli

suolaa ja mustapippuria

Ota lehtitaikina sulamaan pakkauksen ohjeen mukaan.

Valmista täyte. Ruskista jauheliha ja sienet pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle valutettu hapankaali, hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana ja paista vielä hetki.

Voitele suorakulmainen uunivuoka. Leikkaa sulanut lehtitaikina kahtia ja kauli paloja isommiksi, vuoan kokoisiksi. Nosta toinen taikinapala pohjalle ja levitä sen päälle täyte tasaisesti. Nosta toinen taikinalevy päälle kanneksi. 

Pistele taikinakansi haarukalla ja voitele voisulalla. 

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 

- Pulla

Mutakakkumuffinit

Tahmeaa mutakakkua pieninä muffineina, nokareella kermavaahtoa kera marjojen... Eikö kuulostakin houkuttelevalta? Nämä ruotsalaisen Leila Lindholmin leivonnaiset syntyvät superhelposti, mutta kelpaavat parempaankin juhlapöytään. Tai sitten vain arki-iltaa piristämään, kuten meillä. 

Voit ottaa myös lapsen mukaan leivontapuuhiin sekoittamaan taikinaa ja asettelemaan koristemarjoja päälle; varaudu tällöin marjahävikkiin! :)

Mutakakkumuffinit 

12 kpl 

2 kananmunaa 

2 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

50 g voita 

0,5 dl öljyä 

1 dl vaaleaa siirappia 

2 dl vehnäjauhoja 

1 dl kaakaojauhetta 

1 tl leivinjauhetta 

ripaus suolaa 

100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %) 

Koristeluun: 

kermavaahtoa 

tuoreita marjoja 

Vaahdota kananmunat ja sokerit vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi, lisää siihen öljy ja siirappi. Sekoita neste munavaahtoon.

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varoen taikinaan.

Rouhi suklaa ja sulata rouhe vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita sula suklaa taikinaan.

Aseta paperiset vuoat muffinssipellin koloihin ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla.

Paista muffineita 175-asteisen uunin keskiosassa noin 12 minuuttia. Muffinit vajoavat keskeltä, kun otat ne uunista. Jäähdytä.

Koristele jäähtyneet muffinit kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.

- Pulla

Piparibrita

Britakakku on tuttu kesäisenä marenkiherkkuna, täytteenään useimmiten tuoreet mansikat ja raparperi. Kakku sopii yhtä hyvin myös vuoden pimeimmän ajan herkuksi, piparibritana! Koska jouluna saattaa pieni kiireenpoikanen iskeä kyökin puolella, brita tarjoaa avun ongelmaan: marenkilevyt voi leipoa edellispäivänä ja täyttää juuri ennen tarjoilua, jolloin kokonaisuus pysyy rapeana. 

Monissa britakakkuohjeissa kehotetaan syömään kakku pois heti kerralla, mutta omasta kokemuksestani (jota on paljon tämän leivonnaisen suhteen!) voin todeta herkun maistuvan ihanalta myös seuraavana päivänä. Edes rapeus ei ole jääkaappisäilytyksessä hävinnyt niin paljon, etteikö rääppiäiskakkupalaa olisi mukavaa lusikoida. Joten: kääriydy joulupäivänä vilttiin, lämmitä lasi glögiä ja nautiskele pala piparibritaa!

Piparibritan pohjataikina saa joulun makua ja tummaa väriä kanelista, inkivääristä ja neilikasta. Täyte maistuu piparilta, sillä kermaiseen täytteeseen yhdistetään piparkakkurahkaa ja piparkakkumuruja. 

Jotta kokonaisuus ei olisi liian makea, raikkaat puolukat piristävät kakkua ja kruunaavat sen koristelua myöten.

Kaunis kakku sopii loistavasti jouluaaton jälkiruoaksi kahvin kera!

Piparibrita

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

1 dl maitoa

Marenki:

2 valkuaista

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Väliin:

2 dl kuohukermaa

1 prk (200 g) piparkakun makuista rahkaa (Arla)

2 dl puolukoita

5 piparkakkua

Päälle:

piparkakkumuruja

puolukoita

Tee pohja. Vaahdota voi ja sokeri ja lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa voivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 25 x 30 cm). Esipaista 180 asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Tee pohjan kypsyessä marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokerit vähitellen. Vatkaa, kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää. Levitä marenki esikypsennetyn pohjan päälle kauttaaltaan. Jatka paistamista vartin verran, kunnes marenki on kevyesti ruskistunut. Jäähdytä pohja.

Jos tarjoat kakun vasta seuraavana päivänä, täytä se vasta juuri ennen tarjoilua. Voit säilyttää pohjan ritilän päällä, kevyesti leivinpaperilla peitettynä huoneenlämmössä.

Tee täyte vaahdottamalla kerma ja lisää rahka, puolukat sekä murennetut piparkakut.

Leikkaa pohja kahteen osaan ja levitä täyte toisen levyn päälle. Nosta toinen levy päälle ja koristele piparkakkumuruilla ja puolukoilla. Tarjoa saman tien.

- Pulla

Raparperi-tuorejuustopiirakka

Juuri oli joulu, nyt on jo raparperin sesonki! Aina siis uusia herkkuja leivottavaksi :) Miltä kuulostaisi piirakka, jossa on alla mehevää kakkupohjaa, välissä kostean mehukasta raparperitäytettä ja päällä rapea, rouskuva kuorrutus? Niinpä, kuulostaa siltä, että on nostettava kulhot ja vispilät esiin.

Valion ohjeessa piirakka leivotaan gluteenittomista jauhoista, itse käytin vehnäjauhoja. Kirpakka raparperi sopii hyvin yhteen vaniljatuorejuuston kanssa, joka pehmentää makua sopivasti. Päälle tulee rouhittua valkosuklaata sekä kaurahiutaleita, jotka paahtuvat uunissa rapeiksi, miltei toffeen makuisiksi! Valio kehotti tarjoamaan piirakan lisukkeensa inkiväärillä maustettua kermavaahtoa; sekin varmasti sopii, mutta itse luotin vaniljakastikkeen voimaan.

Paistoin oman piirakkani vuoassa, jossa on keraaminen pohja ja silikoniset reunat. Ohjeen 30 minuutin paisto ei riittänyt alkuunkaan, vaan jouduin pitämään torttua uunissa liki tupla-ajan. Onneksi piirakka ei tästä kuitenkaan kuivahtanut. Jos teet teflonisessa irtopohjavuoassa, normaali paistoaika riittänee hyvin.

Raparperi-tuorejuustopiirakka

Pohja:

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

75 g voita sulatettuna

1 dl maitoa

3 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin vehnäjauhoja)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

400 g raparperia

1 dl sokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

1 dl kaurahiutaleita

Tee ensin täyte. Paloittele raparperit ja keitä sokerin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes enin neste on haihtunut ja seos hilloutuu. Nosta lieden sivuun hetkeksi jäähtymään.

Valmista täytteen hilloutuessa pohja. Sekoita munat, sokeri, sulatettu voi ja maito keskenään. Yhdistä jauhot sekä leivinjauhe ja sekoita taikinan joukkoon. Kaada leivinpaperilla pohjustettu irtopohjavuokaan (halkaisija 23 cm). 

Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin keskiosassa 15 minuuttia. 

Lisää hieman jäähtyneen raparperihillokkeen joukkoon vaniljatuorejuusto. Lusikoi seos esipaistetun pohjan päälle reunoja myöten. Ripottele pinnalle rouhittu valkosuklaa sekä kaurahiutaleet. 

Paista vielä 15 minuuttia, kunnes piirakka on hyytynyt.

Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

- Pulla

Spanakopita - kreikkalainen juustopiiras

Vuosikertalehdet ovat parasta (kesä)lukemista, eikö? :) Mökiltämme löytyy korkeita pinoja Kodin kuvalehtiä, jotka kieltämättä kestävät lukemista moneen kertaan. Välillä saa naureskella, miten lehtikuvien tyyli ehtii muuttua 10 vuodessa ajattomasta tyylikkyydestä vähemmän ajattomaksi; sitten taas käsiin saattaa osua helmiä, kuten tämä resepti. 

Selasin nimittäin lehteä, johon oli valittu kyseisen vuoden (2008) parhaita reseptejä. Vuoden parhaaksi piirakaksi nostettiin spanakopita eli kreikkalainen juustopiiras. Viime toukokuisella Kreetan-matkalla söin sikäläistä fetapiirasta kadunkulman kioskista napattuna: piiras oli tehty rapeasta filotaikinasta ja tihkui öljyä. Elämys oli sen verran hyvä, että kotiin lähdettäessä nappasin vielä toisen samanlaisen lentokentän kahviosta. Yhtä hyvä sekin.

Niinpä tartuin tähän reseptiin saman tien, kun sen huomasin. Tässä ohjeessa ei käytetä filotaikinaa, vaan tehdään taikina simppelisti jauhoista, oliiviöljystä ja vedestä ja maustetaan se tilkalla sitruunamehua. Täytteeksi tulee runsaasti lehtipinaattia, sipulia, tuoreita yrttejä sekä fetaa. Taikina kaulitaan, täyte levitetään keskelle ja piirakka suljetaan umpinaiseksi. 

Koska tätä suomalaista spanakopitaa ei Kreetan tapaan valella öljytonkallisella, tämä ei rasvaisuudessaan (ja herkullisuudessaan) aivan yllä esikuviensa tasolle, mutta piirakkana toimii hienosti!

Spanakopita

Pohja:

1,5 dl oliiviöljyä

1,5 dl kylmää vettä

2 rkl sitruunamehua

0,5 tl suolaa

n. 7 dl vehnäajauhoja

Täyte:

400 g lehtipinaattia (tuore tai pakaste)

1-2 sipulia

2 rkl oliiviöljyä

1 dl hienonnettua tilliä

1 dl hienonnettua persiljaa

1 muna

2 rkl raakaa riisiä

rouhittua mustapippuria

suolaa

200 g fetaa tai salaattijuustoa

Pinnalle:

1 muna

seesaminsiemeniä

Aloita pohjan teosta. Sekoita oliiviöljy, vesi ja sitruunamehu. Lisää suola ja jauhoja, kunnes taikina sitkistyy ja irtoaa kulhon reunoista. Laita taikina kelmulla peitettynä lepäämään jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Jos käytät tuoretta pinaattia, huuhtele se. Jos käytät pakastettua pinaattia, sulata se pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli sekä tuoreet yrtit.

Kuullota pinaattia öljyssä hetki ja nosta kulhoon. Kuullota myös sipuli. Lisää sipuli sekä yrtit pinaatin joukkoon. Lisää joukkoon myös muna ja raaka riisi, joka imee kosteutta täytteestä. Mausta pippurilla ja suolalla.

Kauli taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy leivinpaperin päällä. Levitä pinaattitäyte taikinalevyn keskelle ja murustele feta päälle. Nosta taikina kanneksi molemmilta puolilta ja sulje nipistelemällä taikinalevyn reunat yhteen.

Käännä piirakka leivinpaperin avulla ympäri niin, että saumakohta jää piirakan alle. Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut kauniisti.

- Pulla

Leilan browniet

Vajaa kilo sokeria, samanmoinen määrä suklaata. Paljon kermaa ja voita. Paksu fudge-kuorrutus päällä. Tällaisista aineksista ei voi tulla kuin täydellinen brownie! 

Olin joskus sattunut katsomaan ruotsalaisen Leila Lindholmin leivontaohjelmaa televisiosta hänen tehdessään näitä brownieita. Laavamaisen fudgen valuminen tahmaisen brownien päälle näytti luvattoman herkulliselta. Kun sitten vielä löysin hänen kirjastaan ohjeen näihin, oli selvää, että näitä pitää kokeilla. Koska ohje on iso ja todella tuhti, en viitsinyt leipoa sitä ihan vain itselleni ;) Mini-Maltaan syntymäpäivät sen sijaan olivat oiva tilaisuus; paljon syöjiä, monta nauttijaa. 

Kun vein viimeiset left overit työkavereille aamukahvin seuraksi, ensimmäistä lusikallista seurasi pieni hiljaisuus. "Oho, onpas tuhtia!" Vinkkaan siis: leikkaa nämä pikkuruisiksi paloiksi. Sellainen riittää varmasti myös sille ahneimmalle sokerihiirelle.

Leilan browniet

350 g pehmeää voita

6 dl sokeria

3 dl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)

1 dl vaaleaa siirappia

0,5 tl suolaa

6 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

400 g valkosuklaata

250 g saksanpähkinöitä

Fudge-kuorrute

3 dl kuohukermaa

1 dl täysmaitoa

1 dl vaaleaa siirappia

1 tl jauhettua inkivääriä

400 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola. Lisää taikinaan yksi kananmuna kerrallaan koko ajan vatkaten ja kääntele taikinaan lopuksi vehnäjauhot.

Hienonna suklaa karkeaksi rouheeksi ja lisää taikinaan kokonaisten saksanpähkinöiden kanssa (itse rouhin pähkinöitä hiukan ensin).

Laita leivinpaperi reunallisen uunipannun pohjalle ja kaada taikina sen päälle.

Paista kakkua 175-asteisen uunin keskiosassa 15-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä liian taikinaiseksi. Anna kakkulevyn jäähtyä.

Tee fudge-kuorrute. Kiehauta kuohukerma, maito, siirappi ja inkivääri. Ota kattila pois kuumalta levyltä. 

Hienonna suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita ne lämpimään kermamaitoon niin, että ne sulavat. Levitä kuorrute kakkulevyn päälle ja jäähdytä levy kylmässä. Leikkaa brownie jäähtyneenä neliöiksi. 

- Pulla

Nyhtöpizza

Satuitko katsomaan alkuvuodesta televisiossa tullutta Koko Suomi leipoo -ohjelmaa? Ohjelman lähetysaika on täydellinen, sillä pimeimmän talven kohdalla on ihanaa katsella kesällä kuvattua ohjelmaa, jossa aurinko paistaa koko ajan, on vihreää ja kärpäset pörräävät avokeittiössä. Vaikka tuomarit ovat ajoittain tiukkasanaisia, ohjelman henki on kuitenkin positiivinen ja kannustaa kotonakin leipomaan. Tosin monet luomukset ovat niin upeita ja ohjeet yksityiskohtaisia, että niiden toteuttaminen kotona on jäänyt suunnittelun asteelle.

Toisin kävi pizzajakson kohdalla, josta nappasin talteen nyhtöpizzan ohjeen. Sen resepti on finaaliin yltäneen Maijan luomus; alkuperäinen ohje löytyy täältä. Nyhtöpizza kuulosti hauskalta ja uniikilta idealta, ja kun Maija lupasi, että se on helppo tehdä, päätin minäkin kokeilla. 

Ensin tehdään pizzataikina, joka kaulitaan, leikataan taikinapyörällä neliöiksi ja täytetään haluamillaan täytteillä. Noudatin Maijan reseptiä ja käytin salamisuikaleita, kalamataoliiveja sekä mozzarellaa. Täytetyt neliöt pyöritellään palloiksi, dipataan ensin oliiviöljyyn ja sitten juustoraasteeseen ja ladotaan torvikakkuvuokaan. Valmiista kakusta nyhdetään sitten paloja irti ja dipataan itsetehtyyn tomaattisoosiin. Hauska idea illanistujaisiin!

Ainoa miinus oli luomuksen täydellinen jumahtaminen kakkuvuokaan. Olin voidellut keraamisen vuoan huolellisesti, mutta pizzakakku ei inahtanutkaan kumotessa. Raavin, revin ja kauhoin sitä lusikalla irti, jolloin lopulta puolet kakusta humpsahti tarjoiluvadille. Loput palaset revin sormilla ja asettelin parhaan kykyni mukaan kakun pinnalle. Basilikanlehdet peittivät pahimman rumuuden ;) Ensi kerralla taidan vuorata vuoan leivinpaperilla, sillä vuokani koki sen verran kovia raaputussessiossa, etten uskalla yrittää enää alkuperäisellä tavalla uudestaan.

Tältä kakku näytti vielä nättinä vuoassa ollessaan...

Nyhtöpizza

Taikina:

2 dl vettä

20 g hiivaa

0,5 tl suolaa

ripaus sokeria

2 rkl oliiviöljyä

4-5 dl durumvehnäjauhoja

Täyte:

1 pallo mozzarellaa

150 g salamisuikaleita

100 g kalamata-oliiveja

1-2 dl oliiviöljyä

150 g parmesaania raastettuna (tai muuta voimakasta juustoraastetta)

Tomaattikastike:

1 prk tomaattimurskaa (Mutti)

1 sitruuna

1 punasipuli

2-3 valkosipulin kynttä

suolaa

mustapippuria

ripaus sokeria

Koristeeksi:

tuoretta basilikaa

Tee ensin taikina. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, ripaus sokeria sekä oliiviöljy. Sekoita ja lisää jauhoja pienissä erissä. Alusta taikina pehmeäksi ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. 

Taikinan kohotessa paloittele mozzarella, viipaloi oliivit ja kaada öljy syvään kuppiin. 

Kauli kohonnut taikina muutaman millin paksuiseksi levyksi. Jaa levy taikinapyörällä noin 6 x 6 cm kokoisiksi neliöiksi. Nostele neliöille mozzarellaa, salamisuikaleita ja oliiviviipaleita. Nipistele neliöiden reunat kiinni ja pyöritä ne palloiksi. 

Kasta pallot ensin öljyyn ja pyörittele sitten juustoraasteessa. Minulle riitti desi öljyä, mutta lisää tarpeen mukaan. Lado pallot huolella voideltuun (tai leivinpaperilla vuorattuun) torvikakkuvuokaan väljästi. Jätä kohoamiselle varaa noin kolmasosa vuoan korkeudesta. 

Anna kohota vielä vartin verran ja paista sitten 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ja kumoa sitten tarjoilulautaselle. 

Kakun paistuessa tee tomaattikastike. Valuta tomaattimurskaa hetki siivilässä. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella silkkiseksi. 

Koristele kumottu pizza tuoreella basilikalla.

- Pulla

Laskiaispullawrapit

Viime vuonna menetimme Singaporen seikkailun vuoksi laskiaisherkut kokonaan, joten tänä vuonna otan ilon irti vähintään kaksinkertaisesti. En pahemmin innostu mistään uusista perinneherkkujen tuunauksista, vaan haluan syödä laskiaispullani perinteisenä sen kerran, kun niitä on lupa syödä. Paras herkku syntyy tuoreesta pullasta, mantelimassasta JA vattuhillosta sekä runsaasta määrästä kermavaahtoa.

Kun luin viime keväänä Elna Nykänen Anderssonin kirjaa Kära Sverige - Ruotsalainen ruokakirja, nappasin siitä talteen useamman mielenkiintoisen reseptin. Äitienpäiväksi leivoin todella herkullisen Prinsessa Estellen kakun, ja nyt päätin kokeilla laskiaispullawrappeja! Normaalisti en olisi näistäkään varmaan innostunut, mutta Elna onnistui kirjassaan vakuuttamaan minut, että kokeileminen kannattaisi.

Wrap-laskiaispulla syntyi ruotsalaisessa Tösse-leipomossa, jossa kondiittori Mattias Ljungberg uskaltautui kehittämään perinteisestä semlasta (ruotsalaisittain laskiaispulla) uuden version. Suosio taisi yllättää leipomonkin, joka joutui palkkaamaan lisää henkilökuntaa asiakkaiden vaatiessa yhä lisää ja lisää laskiaiswrappeja. Wrapin juju taitaa olla paitsi helpossa syötävyydessä, myös siinä, että pullataikinan, mantelimassan ja kermavaahdon suhde on aika lailla täydellinen! Pulla ei dominoi makua, kuten perinteisessä laskiaispullassa, vaan täytteitä saa reilun annoksen joka haukkaisulla.

Laskiaiswrapin sisään tulee siis mantelimassasta ja maidosta tehtyä tahnaa. Koska more is more, lusikoin omiin versioihini luonnollisesti myös vattuhilloa. Tästä tuli meidänkin kotona hitti!

Laskiaispullawrapit

12 kpl

Pullataikina:

1,5 dl vettä

1 dl maitoa

25 gl tuorehiivaa

1 dl sokeria

ripaus suolaa

0,5 tl kardemummaa

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

8 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Täyte:

2 dl vispikermaa

maun mukaan sokeria

100 g mantelimassaa

2 rkl maitoa

(vadelmahilloa, jos haluat täydellisen nautinnon)

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma, kananmuna, leivinjauhe sekä suurin osa jauhoista. Alusta taikina kimmoisaksi ja lisää loput jauhot vähitellen. Lisää loppuvaiheessa myös pehmeä voi. Kohota taikinaa leivinliinan alla 30-40 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina 12 palaan ja pyörittele pulliksi. Kauli pullat jauhotetulla alustalla 1-2 millimetrin paksuisiksi ja halkaisijaltaan noin 20 senttiä pitkiksi lätyiksi. Nosta lätyt varoen leivinpaperoidulle pellille ja paista 225-asteisessa uunissa 3-4 minuuttia. Lätyt eivät saa ruskistua. Nosta paistuneet lätyt heti kahden leivinliinan väliin päällekkäin jäähtymään, jotta ne pysyvät pehmeinä.

Kun lätyt ovat jäähtyneet, tee täyte. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi ja mausta sokerilla halutessasi. Raasta mantelimassa ja sekoita raasteen joukkoon maitoa siten, että saat siitä tahnan. Levitä tahnaa lättyjen keskelle ja lusikoi päälle kermavaahtoa. Malta mielesi täytteiden määrässä, muuten hukka perii, kun alat rullata lättyjä wrapeiksi.

Käännä ensin alareuna osittain täytteen päälle, sitten sivut. Kääri valmis wrap voipaperiin ja nauti saman tien.

Herkullista laskiaista!

- Pulla

Vapun rahkatorttu

Selailin Vappu Pimiän leivontakirjaa ja yllätyin positiivisesti, miten monta herkullisen helppoa reseptiä sieltä löytyikään omalle leivontalistalle. Hänen luottoreseptinsä, ranskalainen suklaakakku, on jo aiemmin testattu ja havaittu täydelliseksi. Koska se puuttuu vielä täältä blogista, saan siitä hyvän syyn leipoa kakkua pian uudelleen ;) 

Sillä välin on rahkatortun vuoro. Resepti on kirjan mukaan kulkenut Vapun matkassa jo toistakymmentä vuotta ja soveltuu hänen mielestään parhaiten tarjottavaksi talvella ja keväällä. Juuri sopiva aika siis tälle postaukselle! Rahka & pääsiäinen on kaikille tuttu yhdistelmä tietysti, mutta myös näin tammikuussa mehukas rahkatorttu sopii kaffepöytään hienosti. Sitruunainen rahka sekä aprikoosihillo tekevät tortusta raikkaan ja se säilyy hyvänä useamman päivän – ellei tule syödyksi sitä ennen!

Vapun rahkatorttu

Pohja:

150 g voita

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1,5-2 dl aprikoosihilloa tai -marmeladia 

2 tlk (400 g) sitruunarahkaa

0,5 dl sokeria

3 kananmunaa

Tee pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa välissä. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita nopeasti sekaisin. Levitä taikina jauhotetuin sormin leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk. 24-26 cm).

Levitä pohjan päälle hillo. Sekoita rahka, sokeri ja munat keskenään ja kaada seos hillon päälle. Paista torttua 180-asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen kuin irrotat sen vuoasta. 

- Pulla

Överi-ihana suklaa-sitruunamoussekakku

Leipoisitko isänpäiväksi jotain superihanaa? Ehkä tällaisen överikakun? 

Överikakkujen aika taisi olla pari vuotta sitten, mutta minulle ne kelpaavat milloin vain. :) Yhdistelin tähän kakkuun Suklaapossun-blogin eri ohjeita ja kokonaisuudesta tuli hyvin suunmyötäinen, toisin sanoen täydellinen kakku. Pohjana on Suklaapossun ehdoton hitti, Mielettömän mehevä suklaapohja. Olen leiponut sitä useat kerrat ja se onnistuu todellakin aina olemaan yhtä herkullinen ja nimensä mukaisesti mehevä. Ohje on jännittävä, onhan siinä monenlaista ainetta, pari desiä vettäkin. Mutta noudata sitä vaan, lopputulos kyllä palkitsee.

Kakun sitruunatäyte puolestaan on tuttu Aurinkoisesta kevätkakustamme, jota myös olen leiponut monet kerrat. Ja kakun alkuperäinen resepti on sekin Suklaapossulta, kuinkas muutenkaan. Täytteen juju on sitruunasta puristetussa mehussa, joka hyydyttää sen täysin ilman liivatteita. Plussaa siitä, vaikken mikään liivatteiden välttelijä olekaan. Suklaa ja sitruuna muodostavat yhdessä hienon kombon, jossa täyteläisyys ja raikkaus ovat sopusoinnussa.

Kakun koristelussa voit päästää itsesi irti ja lapata siihen kaikkea, mitä haluat. Överi = mitä enemmän, sitä hienompi kaakku! 

Hyvää isänpäivää kaikille!

Mielettömän mehevä suklaapohja:

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1,5 dl ranskankermaa

3 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

4,75 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Sitruunatäyte:

1,25 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu

Suklaapursotukset:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g tummaa suklaata (70 %)

1,5 dl tomusokeria

3-5 rkl maitoa

Koristelu:

strösseleitä

minipretzeleitä

fasupaloja

dominokeksejä
piparkakkuja
suklaarusinoita
suklaalevyn palasia

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää mukaan öljy, vesi, ranskankerma sekä munat yksitellen hyvin sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita kevyesti sekaisin.

Kaada taikina voideltuun 23-senttiseen irtopohjavuokaan ja paista 170-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, voit laittaa vuoan päälle foliota. Älä paista kakkua ylikypsäksi asti, sillä se on parhaimmillaan hieman tahmeana. Anna pohjan jäähtyä hyvin. 

Tee täyte. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, sokeri sekä sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi jähmettymään.

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan ja levitä täyte alemman pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin kolmeksi tunniksi ja laita sen jälkeen päällimmäinen pohja jämäköityneen täytteen päälle.

Tee suklaapursotukset. Rouhi suklaa pieneksi ja sulata mikrossa 15 sekuntia kerrallaan ja välillä sekoittaen. Jäähdytä suklaa huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa tuorejuustoa sähkövatkaimella minuutin verran ja vatkaa tomusokeri joukkoon. Lisää suklaa ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa vielä hetki, kunnes seos kuohkeutuu. Lisää maitoa ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes massa on sopivan paksuista kuorruttamiseen. Lusikoi seos pursotinpussiin ja pursota kakun päälle. Koristele överisti!

- Pulla

Ruisruudut

Olipa yhtenä päivänä leipä loppu niin kaapista kuin pakkasestakin eikä kauppaan tehnyt mieli lähteä. Koska pitkällinen taikinanvaivauskaan ei houkuttanut, etsiskelin sopivan helppoa ja nopeaa ohjetta ja löysin oivan reseptin Peggyn pieni punainen keittiö -blogista. 

Ruisruutujen taikina valmistuu vain sekoittamalla ainekset yhteen, ilman vaivaamista. Taikina kumotaan pellille ja kaulitaan (minä en jaksanut kaivaa edes kaulinta esiin, vaan taputtelin taikinan jauhotetuin käsin) levyksi. Sitten hurruuttelin taikinapyörällä levyn sopivankokoisiksi ruuduiksi, annoin kohota ja paistoin. Todella hyviä uunilämpiminä ja seuraavana päivänä mikron tai leivänpaahtimen kautta lämmitettyinä! Nakkasin osan myös pakastimeen, josta niitä on kiva kaivaa pari kerrallaan iltapalalle.

Erityisplussaa ohje saa runsaasta ruisjauhojen määrästä, mikä tekee näistä höttövehnäleipiä maukkaampia!

Ruisruudut

5 dl vettä

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

0,5 dl öljyä

1 pss kuivahiivaa

5 dl ruisjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (+42 astetta). Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään. Lisää lämpimään veteen suola, sokeri ja öljy ja lopuksi jauhoseos.

Ripottele leivinpaperoidulle uunipellille hiukan jauhoja ja kaada taikina pellille. Levitä jauhotetuin käsin tai kaulitse taikina pellin kokoiseksi, noin 1,5 cm paksuksi levyksi. Ajele taikinapyörällä (tai pizzaleikkurilla) ruuduiksi ja anna kohota peitettynä puoli tuntia. 

Paista 220-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

- Pulla

Prinsessa Estellen kakku

Tiesitkö, että Ruotsin pikkuprinsessa Estellellä on ihkaoma kakkunsa? Opin tämän lukemalla mainion uutuuskirjan Kära Sverige - Ruotsalainen ruokakirja, jonka on kirjoittanut suomalainen toimittaja Elna Nykänen Andersson. Hän on asunut jo yli 20 vuotta Ruotsissa, ja uudessa kirjassaan tuo ruotsalaiset herkut myös meidän kokeiltavaksemme.

Perinteinen prinsessakakku on yksi suosikeistamme ja löytyy myös blogistamme. Sen alkuperäinen resepti on kirjattu vuonna 1941 ilmestyneeseen Prinsessornas Kokbok -kirjaan, jonka kirjoittaja Jenny Åkerström omisti teoksen Tanskan, Norjan ja Belgian silloisille prinsessoille ja omille oppilailleen. Kullakin prinsessalla oli kirjassa myös omat nimikkokakkunsa. Kuninkaallisilla kakuilla on siis pitkät perinteet länsinaapurissa.

Ei siis ihme, että prinsessa Estelle (ja myös hänen nuorempi veljensä Oscar) ovat saaneet omat kakkunsa. Estellen kakun on luonut tukholmalainen NK-tavaratalon leipomo ja se kuuluu myös Nykänen Anderssonin suosikkeihin. Sokerikakkupohjan sisään lusikoidaan vadelmamoussea sekä kermavaahtoa, reunoille tulee vaaleanpunaista marsipaania ja päällinen koristellaan pehmeällä italialaisella marengilla. 

En ollut aiemmin tehnyt italialaista marenkia, ja touhua varten täytyi käydä ostamassa sokerilämpömittari. Italialainen marenki eroaa perinteisestä ranskalaisesta marengista siten, että valkuaiset kypsyvät kuuman sokeriliemen ansiosta. Näin ollen marengista tulee kestävää ja se pysyy kauniina pursotuksina kakun päällä. Valmis marenki myös säilyy jääkaapissa parikin päivää hyvänä. Kannattaa siis uskaltautua kokeilemaan!

Alkuperäisessä ohjeessa kerman kokonaismäärä oli huikeat kuusi desilitraa ja minulla ainakin jäi sitä runsaasti yli, vaikka kuinka yritin sitä reilulla kädellä levittää kakun sisään. Näin ollen vähensin hiukan määrää alla olevaan reseptiin. 

Marengin ohjeen otin Sanna Mansikkamäen Muna-kirjasta, jota luin yhtä aikaa tämän ruotsalaisen keittokirjan kanssa. Sanna kehui marenkiohjeensa takuuvarmaksi, joten hiukan epävarmana päätin luottaa häneen. Laitan alle siis Muna-kirjan marenkiohjeen.

Kirjan ohjeessa kakkupohjia ei kostutettu lainkaan, mutta koska itse pidän hyvin kosteista kakuista, kostutin pohjat kevyesti maidolla.

Prinsessa Estellen kakku

Sokerikakkupohja:

75 g voita

1 dl maitoa

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Kostutus:

1,5 dl maitoa

Vadelmamousse:

250 g kotimaisia vadelmia

1 dl hyytelösokeri multia

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl kermaa

Kokoaminen:

2,5 dl kermaa

250 g vaaleanpunaista marsipaania

Italialainen marenki:

3 valkuaista

1 dl vettä

2,5 dl sokeria

Aloita pohjasta. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija noin 22 cm). Sulata voi ja kaada joukkoon maito. Anna seoksen jäähtyä.

Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon voi-maitoseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 25-35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa ja anna pohjan jäähtyä.

Tee vadelmamousse. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja siivilöi kivet pois. Laita sose kattilaan ja kiehauta hyytelösokerin kanssa. Lisää joukkoon vaniljasokeri.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kun vadelmahyytelö on jäähtynyt ja alkanut jämäköityä, kääntele kerma joukkoon.

Kokoa kakku. Vatkaa kerma vaahdoksi. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja laita alin pohja tarjoiluvadille. Kostuta maidolla ja levitä päälle osa kokoamiseen tarkoitetusta kermavaahdosta. Nosta seuraava kakkulevy päälle ja kostuta sekin. Levitä päälle vadelmamousse ja nosta ylin pohjalevy päälle. Kostuta sitä kevyesti ja levitä loppu kermavaahto kakun päälle ja reunoille kevyesti, jotta marsipaani tarttuu paremmin kiinni.

Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla pitkäksi, reunan levyiseksi suikaleeksi. Kiedo kakun ympärille. Voit tehdä reunuksen kahdessa osassa, jolloin se on hiukan helpompaa. Yritä kiinnittää reunukset nätisti toisiinsa. Voit myös piilottaa yhdistämiskohdan marenkipursotuksilla myöhemmin.

Tee marenki. Erottele valkuaiset tarkasti niin, ettei joukkoon mene yhtään keltuaista. Laita valkuaiset puhtaaseen teräskulhoon tai yleiskoneen kulhoon. Suosittelen yleiskonetta, jolloin saat kädet vapaiksi, mutta homma onnistuu myös sähkövatkaimella. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja jätä odottamaan sokeriliemen kypsymistä.

Laita vesi ja sokeri kattilaan ja pane sokerilämpömittari mukaan. Keitä sokerivesiliuosta noin 5-10 minuuttia, kunnes mittari näyttää 120 astetta. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vaahtoa kovasti vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes seos on hyvin paksua. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Levitä lusikalla tai pursota kakun päälle. Voit ruskistaa pinnan tohottimella tai nopeasti uunin grillivastusten alla.

- Pulla

Itämainen pullavanukas

Mini-Maltaan 1-vuotissynttäreiden menupostauksista uupuu vielä jälkiruoka. Aiemmin olen kirjoittanut Lähi-idän teemaisesta brunssista monine kasvisherkkuineen sekä Schwarzwaldin kakusta, joka nautittiin kahvin kera. Lähi-idässä pysyttiin myös jälkiruoan kanssa, kun pöytään katettiin itämainen pullavanukas. Kuten kasvispuoleen, myös vanukkaaseen bongasin reseptin Brunssikirjasta.

Perinteinen pullavanukas on ihanaa, mutta niin oli tämäkin! Sopivan kostea, täyteläinen ja mehevä, kuten oikeaoppisen pullavanukkaan kuuluu ollakin. Itämaista makua toivat monet seikat: sahrami, kardemumma, loraus ruusuvettä, rusinat sekä pistaasipähkinät. Käytin itse nesteenä tavallista maitoa, mutta halutessasi sen voi korvata myös kookosjuomalla.

Yksi juhlavieraista kysyi kiinnostuneena, mistä olin hankkinut vanukkaan pinnalla näkyvät kuivatut vadelmat. Ei ne mitään kuivattuja olleet, vaan pakkasesta kaivettuja tuoreita viime kesän vattuja. :) Unohdin sekoittaa ne muun seoksen joukkoon ennen uuniin laittoa ja hätäpäissäni heitin ne vuoan pinnalle kesken paiston. Ole sinä huolellisempi ja upota ne syvemmälle vuokaan, jolloin ne säilyvät mehukkaina.

Itämainen pullavanukas

2 munaa

4 dl maitoa (tai kookosjuomaa)

0,5 dl fariinisokeria

1 pss sahramia

2 tl kardemummaa

2 rkl ruusuvettä (alkuperäisessä vain 1 rkl)

1 dl rusinoita

200 g vadelmia

12 siivua kuivahtanutta pullaa tai leipää

1 rkl sokeria

0,5 dl mantelilastuja

0,5 dl pistaasipähkinöitä

Vatkaa munat, maito, fariinisokeri ja mausteet kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon rusinat ja vadelmat.

Asettele pullasiivut uunivuokaan ja kaada maitoseos päälle. Ripottele päälle vielä sokeria sekä mantelilastut ja pistaasipähkinät.

Paista 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se foliolla.

- Pulla

Vegaaniset, gluteenittomat taatelineliöt kookoskermalla

Joskus pääsen leipomaan ton-tonittomasti, kun saan ystäväni kylään. Repertuaarini vegaaniseen, gluteenittomaan leivontaan ei ole järin suuri, sen vuoksi tällaisia ohjeita tarjoavat muut blogit ovat kultaakin kimaltavampia.

Yksi parhaista on suosittu Viimeistä murua myöten -blogi, josta idea näihin tahmeisiin taatelineliöihin tuli. Suhtauduin tapani mukaan alkuun hieman hyvin epäilevästi siihen, voiko pelkistä kuivatuista taateleista syntyä browniemaisia herkkuja. Kyllä voisi, jos osaisin käyttää uuniani oikein. En ole neljässä vuodessa oppinut sen tehokkuuteen ja paistan leipomukset lähes poikkeuksetta liian kuiviksi. Niin kävi näidenkin kohdalla, ja brownieille elintärkeä tahmaisuus jäi vajaaksi. 

Mutta se ei ole reseptin vika, ei ollenkaan! Ole sinä siis tarkempi, vahdi tuotostasi uuninluukun läpi ja nappaa vuoka pois heti, kun pinta on jähmettynyt, mutta sisus vielä kunnolla tutiseva. Tämä voi viedä 10 minuuttia tai 25 minuuttia, kuten alkuperäisessä ohjeessa.

Taatelineliöiden kaverina tarjosin kookoskermaa, supersimppeliä ja kaikille kookoksenystäville maistuvaa lisuketta. Säilykepurkki yöksi jääkaappiin jähmettymään, seuraavana päivänä kiinteä sisältö kulhoon, muutama minuutti sähkövatkaimen kanssa päristelyä ja kuohkea vaahto on valmis.

Vegaaniset, gluteenittomat taatelineliöt

450 g kivettömiä, kuivattuja taateleita

3 dl kiehuvaa vettä

1,5 tl soodaa

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

1,5 dl rypsiöljyä

ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja kaada kulhoon taateleiden päälle. Lisää sooda ja anna liota kymmenisen minuuttia. 

Soseuta taatelit liemineen sauvasekoittimella ja lisää loput ainekset. Kaada leivinpaperoituun uunivuokaan ja paista 180-asteisen uunin keskitasolla 10-25 minuuttia (aika riippuu täysin uunin tehosta; jätä taikina tahmeaksi).

Tarjoa lämpimänä kookoskerman kanssa.

Kookoskerma

1 prk (400 g) kookoskermaa

ripaus vaniljajauhetta

Laita säilyketölkki yöksi jääkaappiin jähmettymään. Seuraavana päivänä avaa purkki ja kaavi paksu kookoskerma lusikalla kulhoon. Kaada neste pois tai säästä esimerkiksi smoothieen.

Vatkaa kookoskermaa sähkövatkaimella muutama minuutti, kunnes se kuohkeutuu. Mausta vaniljajauheella.

- Pulla