Aamiaiskeksit

Nämä aamiaiskeksit sopivat ihan koko perheelle vauvoista alkaen. Löysin ohjeen Mini-Maltaan vauva-aikana selatessani Naperosta nautiskelijaksi -kirjaa. Kirjassa on monia mielenkiintoisia ohjeita sormiruokailijalle sekä siinä ohessa myös koko perheelle. 

Kovin moni ohje kyseisestä kirjasta ei ole jäänyt jostain syystä vakiorepertuaariimme, toisin kuin Samasta padasta -opuksien reseptit, joita toistamme keittiössämme tuon tuosta. Tämä aamiaiskeksiohje kuitenkin on sen verran maistuva, että sitä on tullut leivottua useammankin kerran. Keksit sopivat hyvin myös pakastettaviksi, jolloin niitä voi noukkia aamupalapöytään yhden kerrallaan.

Aamiaiskeksit

12 kpl

1 kypsä banaani

1 kananmuna

70 g kookosöljyä (tai voita)

1 dl raastettua kesäkurpitsaa

1,5 dl speltti- tai kaurajauhoja

2,5 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl vaniljajauhetta

1,5 dl puolukoita (tai muita marjoja tuoreena/pakasteena)

Soseuta banaani haarukalla ja sekoita kulhossa kananmunan, öljyn ja kesäkurpitsaraasteen kanssa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon muiden ainesten joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Lisää marjat taikinan joukkoon ja kääntele varovasti sekaisin.

Nostele taikinaa kahdella lusikalla leivinpaperoidulle pellille ja muotoile kekseiksi.

Paista 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniinvärisiä.

- Pulla

Neljän suklaan suklaacookiet

Toissa keväinen suklaakokkikoulumme ravintola Vesilinnassa opetti näppärän kikan suklaakeksien valmistukseen. Paistamista vaille valmis taikina kääritään tiukaksi pötköksi leivinpaperin väliin ja nakataan pakastimeen jähmettymään vähintään tunniksi. Taikinan voi huoletta unohtaa pidemmäksikin aikaa pakkaseen odottamaan esimerkiksi yllätysvieraita, sillä se ei kylmässä happane. Jäinen pötkö myös sulaa nopeasti, jolloin siitä on helppo leikata palasia suoraan pellille uuniin laitettavaksi.

Hyödynsin pakastinvinkkiä leipoessani kuiva-ainekaapin jämistä neljän suklaan cookieita. Taikinaan tuli sekä hyvin tummaa suklaata, Fazerin sinistä maitosuklaata, valkosuklaata kuin ranskanpastillien loputkin. Pastillit piristävät muutoin tummien keksien ulkonäköä hauskasti, kun ne jättää kokonaisiksi. Halutessaan ne voi myös rouhia joukkoon, jolloin taikinasta saa tasaisesti leikkautuvat ja ulkonäkökin on ehyt ja pastilliton.

Valmiit keksit kannattaa pakata rasiaan ja säilyttää jääkaapissa, jolloin ne ovat rapeita. Jos pidät enemmän pehmeistä, täyteläisen suklaisista kekseistä, nosta ne hetkeksi lämpenemään huoneenlämpöön. Tai napsi suoraan pelliltä uunista tultua!

Neljän suklaan suklaacookiet

175 g voita

2 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

0,25 tl suolaa

1 dl kaakaojauhetta

2 dl vehnäjauhoja

50 g tummaa suklaata

50 g maitosuklaata

50 g valkosuklaata

kourallinen ranskanpastilleja

Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä suola, kaakaojauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää voivaahtoon.

Rouhi suklaat, ranskanpastillit voi jättää halutessaan kokonaisiksi. Sekoita taikinan joukkoon ja kääri taikina leivinpaperin sisään pitkäksi, tiiviiksi pötköksi. Laita tunniksi pakastimeen. Leikkaa jähmettynyt pötkö sentin palasiin ja laita väljästi leivinpaperoidulle pellille (saatat tarvita kaksi peltiä, jotta voit laittaa palaset riittävän kauaksi toisistaan. Ne leviävät uunissa paljon.)

Paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä ja säilytä jääkaapissa. Jos pidät pehmeistä kekseistä, anna keksien olla huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

- Pulla

Kaksittain suklaacookieita

Jotain nopeaa, pientä, helposti kuljetettavaa ja herkullista leivonnaistuliaista? Suklaacookiet!

Tällä kertaa testiin pääsi "Leila leipoo" -ohjelmasta bongattu cookieresepti, josta tein kaksi variaatiota. Leilan ohjeessa taikina neuvottiin käärimään pötköksi leivinpaperiin ja pakastamaan puoleksi tunniksi, mutta hyppäsin laiskuuksissani tämän yli. Kenties keksit olisivat pysyneet pakastamisen jälkeen tiiviimmässä muodossa, mutta muodosta viis, maku oli ihanan voinen ja tietysti suklainen.

Jaoin taikinan puoliksi: toiseen puoleen tuli 80 % suklaata, toiseen puolestaan valkosuklaata sekä raastettua appelsiinin kuorta. Ensin mainitut olivat täyteläisiä, jälkimmäiset sopivan raikkaita, jos mikään cookie nyt raikasta voi olla. Sain taikinasta 10 jättikeksiä; helposti tästä saisi tuplamääränkin pienempiä cookieta.

Anna keksien jäähtyä hyvin ja pakkaa ne sitten rasiaan.

Tummasuklaacookiet & valkosuklaa-appelsiinicookiet

120 g pehmeää voita

0,5 dl ruokosokeria

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

0,5 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

50 g tummaa suklaata

50 g valkosuklaata

1 appelsiinin raastettu kuori

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi ja lisää kananmuna. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää voisokerivaahtoon. Jaa taikina kahtia.

Hakkaa suklaat karkeiksi paloiksi ja lisää taikinanpuolikkaisiin. Lisää valkosuklaataikinan joukkoon myös appelsiininkuoriraaste. Nostele taikinasta kekoja pellille ja jätä runsaasti leviämisvaraa. 

Paista 180 asteessa n. 10 minuuttia. Keksien koko vaikuttaa paistoaikaan sekä se, kuinka tahmeita kekseistä haluat.

- Pulla