Yhden kulhon raparperipeltipiirakka

Voiko raparperipiirakkareseptejä olla liikaa? Voi, sillä ei niitä kovin montaa ehdi kesän aikana käyttämään. Yksinkertaisimmillaan riittää, kun on jemmassa yksi vähän hienomman piirakan ohje ja toinen sellainen, jota noudattamalla voi pyöräyttää arkisen herkun mökkiolosuhteissakin.

Jälkimmäistä tarvetta varten on olemassa tämä sukulaistädin luottoresepti, jolla pellillinen raparperipiirakkaa syntyy yhtä kulhoa käyttäen. Ensin voi sulatetaan kulhon pohjalla mikrossa, minkä jälkeen kulhoon ladotaan loput aineet perätysten. Taikina sekaisin, pellille ja päälle raparperit. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin kermaviiliä, mutta onnistuneesti on kokeiltu myös rahkaa. Jos ihan villiksi haluat, niin kokeilepa vaikka piimällä – hyvää taitaa tulla siltikin.

Jos haluat kokeilla myös muita luottoraparperipiirakkareseptejä, tässä kolme hyvää vaihtoehtoa:

• Mantelinen raparperipiirakka
• Nopea raparperipiirakka
• Mehevä raparperipiirakka 

Ja bonuksena pikainen raparperileipä, joka maistuu ihanalta Nutellan kanssa! Eikä raparperirisottoakaan kannata tänä sesonkina unohtaa. Sen raikkaan hapan, siiderillä terästetty maku toimii hyvin grilliruokien sekä kalan kaverina.

Yhden kulhon raparperipiirakka

200 g voita sulatettuna

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl maitorahkaa/kermaviiliä

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 dl raparperipaloja

Sulata voi taikinakulhossa mikrossa. Lisää sokeri sekä kananmunat ja sekoita. Lisää rahka tai kermaviili, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Sekoita sekaisin kevyesti. Kaada leivinpaperoidulle pellille ja levitä tasaiseksi.

Levitä päälle raparperipalat ja paista 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

- Pulla

Pienen perheen vadelmajuustokakku paahdetulla valkosuklaalla

Kakkuhammasta kolottaa, mutta valtava monen hengen juustokakku ei tunnu hyvältä idealta? Pienelle perheelle mukavasti sopiva vadelmajuustokakku on omiaan tällaiseen hetkeen. Kakku valmistuu pieneen, 18 senttiä halkaisijaltaan olevaan vuokaan, jolloin siitä syö kunnon kimpaleet kuusi herkkusuuta, mutta kahdeksan henkeä saa myös mukavat annospalat. Pienen perheen kahvihetki parille päivälle on kuitattu tällä.

Nappasin apua reseptin ainesosasuhteisiin Unelmaa leipomassa -blogista, jossa kakusta valmistui omenainen juustokakku. Omenan sijaan halusin kakkuuni mukaan vadelmia, sekä täytteeseen tuorejuuston muodossa että pinnalle tuoreina marjoina. Tämä resepti kannattaakin pistää talteen elokuuta odottaen, jolloin metsävadelmien sesonki on toivon mukaan parhaimmillaan.

Kakun ehdottomasti paras kohta on vadelmien ohella valkosuklaa, joka paahtuu kakun pinnalla kullanruskeaksi ja maultaan toffeemaiseksi. Toffeen, vadelman ja täyteläisen juustokakun yhdistelmä on vertaansa vailla!

Vadelmajuustokakku paahdetulla valkosuklaalla

8 palaa

Pohja:

75 g digestivekeksejä

30 g voita sulatettuna

Täyte:

300 g vadelmatuorejuustoa

150 g ranskankermaa

0,75 dl sokeria

0,5 dl maissitärkkelystä

1 kananmuna

0,5 dl maitoa/kuohukermaa

1 dl vadelmamarmeladia

Kuorrutus:

100 g valkosuklaata

25 g voita

0,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaurahiutaleita

1 rkl sokeria

Pinnalle:

tuoreita vadelmia

kinuskikastiketta

Tee pohja. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja muovipussissa kaulimella päältä painellen. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 18 cm:n irtopohjavuokaan ja painele keksimuruseos tiiviisti pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, ranskankerma sekä sokeri. Lisää maissitärkkelys siivilän läpi ja sekoita. Sekoita joukkoon myös muna ja maito/kuohukerma. Kaada täyte pohjan päälle. Lusikoi nokareita vadelmamarmeladia sinne tänne täytteen joukkoon ja sekoita veitsenkärjellä kevyesti sekaisin. Marmeladin ei tule sekoittua täysin täytteen joukkoon, vaan jäädä sattumiksi.

Rouhi valkosuklaa karkeahkoiksi paloiksi ja nosta täytteen päälle. Sekoita pehmeän voin joukkoon vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri ja ripottele suklaamurujen pinnalle. Paista kakkua 160-asteisen uunin alatasolla 45-60 minuuttia, kunnes valkosuklaat ovat kevyesti ruskistuneet (jos ne ruskistuvat turhan nopeasti, peitä kakku leivinpaperilla). Kakun keskusta saa jäädä tytiseväksi, sillä se jähmettyy jäähtyessään. Nosta jäähtymään ja jäähdyttyään anna olla jääkaapissa mieluiten yön yli.

Koristele kakku vadelmilla ja kinuskikastikkeella.

- Pulla

Jyväskylän paras hampurilainen -testi on ratkennut!

Syyskuussa 2016 käynnistynyt Jyväskylän paras hampurilainen -testi on päättynyt tällä erää ja voittaja on selvillä! Kiitokset osallistuneille, onnea voittajille ja myös niille, jotka eivät voittaneet. Tässä vaiheessa voidaan jo paljastaa, että järjestys on hieman erilainen kuin testimme innoittaneen majoitusfirman tuloksissa.

Hampurilainen on siitä asiallinen arvostelukohde, että se löytyy helposti useammankin ravintolan listoilta, se on kohtuuhintaisena tuttua ruokaa lähes jokaiselle ja sen perusajatus on sama kaikkialla maailmassa. Kuitenkin pienellä panostuksella siitä voi saada hyvinkin erilaisia versioita aikaiseksi.

Kaiken kaikkiaan kaupungin purilaistilanne on varsin värikäs. Erityisen iloisia olemme siitä, että ne hieman pienemmät, vain muutamia vuosia vanhat paikat löytyvät testimme kärkisijoilta, kun taas jo vakiintuneemmat paikat miehittivät keskiosaa ja häntäpäätä. Se, mikä testissä kuitenkin tuli selväksi oli One Size Fits All -periaatteen toimivuus Jokaiselle jotakin -vaihtoehtoa paremmin. Eli ravintolat, joissa oli tarjolla vain yksi tai kaksi burgervaihtoehtoa pyyhkivät lattiaa menunsa purilaisvaihtoehdoilla vuoranneilla paikoilla. Jos meinaa pitää vaihtoehdot vähissä, niihin selvästi panostetaan enemmän.

Esiin nousi myös se, ettei hinta ole aina laatutakuu (vaikka monet hintavimmista purilaisista kärkipäähän sattuivatkin), sillä keskihintaisia paikkoja löytyi joka osasta tulostaulukkoa. Kannattaa siis miettiä, meneekö siihen vanhaan tuttuun paikkaan vai pitäisikö ottaa suunta parisataa metriä ydinkeskustasta sivuun ja käydä syömässä samalla hinnalla huomattavasti parempi purilainen Lutakossa tai Savelassa.

Ihmetystä arvosteluraadissa herätti myös se, miten vähän lisukkeisiin oli lopulta panostettu. Emme edes olettaneet, että kovin moni paikka tekisi omat ranskalaisensa (oli kyllä hieno huomata, että jotkut näin tekivät), mutta niiden maustamiseen voisi kuitenkin käyttää ajatuksen, jos toisenkin. Aina se pelkkä suola ei ole paras vaihtoehto tai ainakin asiakkaalle voisi tarjota vaihtoehtoja ketsupin rinnalle. Enkä edes aloita keskustelua niistä salaateista.

Tässä vielä muistutuksena arvostelukohteet ja niiden painotukset:

• Pihvin laatu: kokonautaa vai onko mukana possuakin? Paistetaanko mediumiksi vai onko edes mahdollista valita? Ja se tärkein: maku. (35 %) 
• Täytteet: hampurilaisen anatomia eli mitä täytteitä hampurilaisen välistä löytyy, kuinka hyvin ne on valmistettu ja miten hyvin se sointuvat yhteen muun annoksen kanssa. (20 %) 
• Sämpylä: käytetäänkö itsetehtyä briossia vai niin sanottua kaupan sämpylää? Onko pinnat paistettu molemmista puolikkaista? (20 %) 
• Ranskalaiset: aivan liian monta kertaa olemme saaneet elämäänsä kyllästyneitä, mielikuvituksettomasti pelkällä suolalla maustettuja ranskalaisia hampurilaisateriamme kanssa. Tämä on yksi elementti, johon hampurilaisateriaa tarjoavan paikan pitäisi panostaa. (20 %) 
• Hinta: annoksen kokonaishinta on myös yksi kriteereistä. (5 %) 

Tuloksemme pätevät (yhtä poikkeusta lukuunottamatta) à la carte -listan hampurilaisiin eli käsittelevät niitä illallislistalta löytyviä annoksia. 

Ja sitten tuloksiin. Vaikka kouluarvosanalistauksemme asettikin purilaiset tähän järjestykseen (samojen arvosanojen tapauksissa mentiin katsomaan desimaaleja), kolme ensimmäistä olivat hyvin lähellä toisiaan eikä kärkikuusikosta yksikään ansainnut suurempia tuomioita. Kaikki kuusi siis erittäin hyviä vaihtoehtoja.

1. Le Qulkuri

Le Bureri (15,50 €), arvosana: 9,5

Jyväskylän paras hampurilainen on Le Qulkurin Le Bureri! Loistava kokonaisuus, jossa mehukkaan pihvin ja toimivien täytteiden symbioosi täydentyy täyden kympin sämpylällä. Mallaspulla onnittelee! 

2. Lounge Jyväskylä

Burgeri a'la Lounge Jkl (9,50 €), arvosana: 9+ 

Näyttävänkokoinen torni, käsinleivotut briossisämpylät sekä uniikki peruna olivat ehdotonta eliittiä. Testimme paras hinta-laatu-suhde. Harmillisesti saatavilla vain satunnaisesti lounasaikaan, joten käytä tilaisuus hyväksi silloin, kun pystyt.

3. Lutakon Nurkka

Nurkan burger (18 €), arvosana: 9+

Kooltaan vaatimaton, mutta täyttä tavaraa. Kolmeen kertaan paistetut ranskalaiset ovat kaupungin parhaat ja siivittävät tämän purilaisen palkintosijoille. Jyväskylän päivällispurilaisten aatelia.

4. Stefan's Steakhouse

L.A. Burger (23 €), arvosana: 9

Black Angus -sisäfileestä jauhettu pihvi maistui luksukselta. Reilu koko vie isommankin nälän laadukkaasti. Pieni parmesantwisti ranskalaisissa toi lisäpisteitä. Hintava ja laadukas kokonaisuus.

5. Jalo kitchen & lounge

Jalo Burger (17 €), arvosana: 9-

Tirskahtelevan mehukas pihvi, rapea pekoni ja hieno ulkomuoto tekivät tästä onnistuneen suorituksen. Jalo Burger on varsin yksinkertainen, mutta toimiva kokonaisuus, jonka voi hyvin mielin ottaa toistekin.

6. Figaro Winebistro

BRGR (18 €), arvosana: 9-

Winebistron burger oli Grilli 21:n ohella ainoa, jonka saattoi syödä siististi käsin. Pisteet siitä! Maukkaat täytteet ja kuohkea sämpylä toivat lisäbonusta. Taattua Figaro-laatua.

7. Revolution JA Colonial

Revolution Burger (16,50 €), arvosana: 8+: 

Revolutionin hampurilaispihvi oli mehukas, mutta hitusen turhan suolainen. Prostinnan kermajuusto toi mukavaa vaihtelua, samoin BBQ-kastike. Hyvä purilainen.

Classic Burger (17,80 €), arvosana: 8+

Colonialin burgerissa riitti kokoa ja syötävää. Mediumiksi paistetut pihvit ja tuhdin maukas sämpylä toivat tälle annokselle pisteitä. Erityismaininta pekonin määrästä. Positiivinen kokemus kaikkiaan. 

8. Sohwi

Giant burger + tikkuperunat (14,50 € + 2,50 €), arvosana: 8

Parhaiten paistetut pekonit löytyivät Sohwin Beast Burgerin välistä. Muutoin burger lättypihveillä on perusvarmaa tekoa, joka lunastaa odotukset, mutta ei nouse sen suurempaan rooliin.

9. Amarillo

Amarillo Big Burger (15,60 €), arvosana: 8-

Perushyvä suoritus Amarillolta. Kaksi kastiketta (BBQ sekä jalapeno-valkosipulimajoneesi) toivat hyvin makua. Amarillo on muuttanut ruokalistaansa purilaispainotteiseksi, mutta sämpyläpuoli jättää vielä hieman toivomisen varaa.

10. Huviretki

Talon burger (15,90 €), arvosana: 7+

Mauton pihvi ja pullamainen sämpylä olivat Huviretken hampurilaisen miinuspuolia. Täyteläinen majoneesi ja coleslaw piristivät kuitenkin. Ihan hyvä yritys, mutta parempiakin löytyy keskustasta.

11. Pancho Villa JA Classic American Diner

Panchon hampurilainen (pekoni) (11,90 €), arvosana: 7

Pancho Villan burgerin ankea ulkonäkö ei pelastunut sisällöllä. Perussämpylöiden perussämpylä, lättänäpihvit ja turhan läpitunkevanmakuinen remoulade-kastike alensivat pisteitä. Valinnan varaa purilaisissa kyllä löytyi, mutta seuraavan kerran voitaisiin panostaa määrän sijasta laatuunkin.

Classic (14,60 €), arvosana: 7

Mauton sämpylä, perusjauhelihapihvi ja tavallistakin tavallisemmat täytteet eivät säväyttäneet Classic American Dinerissa. Moni muu jostain syystä tykkää, meitä ei vakuuttanut.

12. Ravintola Taikuri

Burger, pieni/iso (11,90 €/15,90 €, sisältää juoman), arvosana: 7

Kohtalainen suoritus: melko mehukas pihvi, rapeat kouruperunat ja nälkä lähtee. Preferoimme tulevaisuudessa kuitenkin Taikurin taskuja purilaisten sijaan.

13. Grilli 21

Hampurilainen + pienet ranskalaiset (5 €+1,70 €), arvosana: 7 

Itsetehdyt sikanautapihvit edustivat perinteistä pihvityyliä, jota säestivät perinteiset grilliranskalaiset. Retropaikka, retroruoka. Hyvä yritys, mutta tässä kisassa ehkä kuitenkin oltiin mopolla moottoritiellä.

14. Passion Food & Bar

Burger (15,90 €), arvosana: 6,5

Jumbosija ansaitusti. Ainoa hyvä puoli: sämpylän reunat oli muistettu rapeuttaa nopeasti pannulla. Muutoin lautaselta löytyi harmahtava, eltaantuneen makuinen pihvi, lötköä pekonia, aamupala-cheddaria ja jäähtyneitä ranskalaisia. Paljon jäi siis parannettavaa.

Jos mielesi tekee kommentoida omia kokemuksiasi Jyväskylän hampurilaismaailmassa, olemme enemmän kuin ilahtuneita kommenteista!

Testin kaikki osat:

Stefan's Steakhouse
Revolution
Passion Food & Bar
Huviretki
Figaro Winebistro
Grilli 21
Ravintola Taikuri
Pancho Villa
Lutakon Nurkka
Ravintola Sohwi
Lounge Jyväskylä

Classic American Diner
Amarillo
Colonial
Jalo kitchen & lounge
Le Qulkuri

Löydät hampurilaistestin myös Mallaspulla maistelee -sivulta, johon on koottu kaikki ravintola-arviomme. 

- Mallas

Aasialainen varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaalin sesonki on alkanut! Kevään ja kesän taitteessa ilmestyvät varhaiskaalipallerot ovat makeita ja meheviä, eivät ollenkaan samanlaisia kuin talvella kaupan laareissa lojuvat valtavankokoiset valkokaalit. Varhaiskaalit kerätään nuorina ja toimitetaan kauppoihin ilman varastointia, jolloin ne säilyvät mehukkaina ja supertuoreina. 

Rapsakkaa varhaiskaalia kannattaa ensin rouskuttaa ihan sellaisenaan. Kun olet oman kiintiösi verran sitä syönyt "ilmatteeks", katseen voi suunnata sen hyödyntämiseen eri ruuissa. Wokit, salaatit ja laatikot sopivat varhaiskaalille mainiosti.

Me saimme innoituksen HS Ruoan sivuilta aasialaiseen kaali-nuudelisalaattiin. Kuten ehkä jo olet huomannnut, aasialainen esiintyy resepteissämme yhä useammin. Seesamiöljyn, limen, soijan, riisiviinietikan ja korianterin makuyhdistelmä on yksinkertaisesti meidän makuhermoihimme täydellisesti sopiva – ja niin koukuttava, että sitä on saatava tasaisin väliajoin lisää.

Salaatin pohjan muodostavat nuudelit, joiden laadun voit valita mieltymyksesi mukaan sekä varhaiskaali porkkanoiden kera. Kuivatut chilit tuovat pientä tulisuutta, ja suolapähkinät pureskeltavaa. Jos haluat salaatista täyttävämmän, voit lisätä joukkoon esimerkiksi paistettua broileria tai katkarapuja.

Aasialainen varhaiskaali-nuudelisalaatti

6 annosta

200 g nuudeleita

2 tl rypsiöljyä

1 dl seesaminsiemeniä

500 g varhaiskaalia

2 porkkanaa

2 kuivattua chiliä

1 dl suolapähkinöitä

1 ruukku korianteria

Kastike:

2 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl hunajaa

1,5 rkl rypsiöljyä

1 rkl seesamiöljyä

1,5 rkl limen mehua

1 rkl soijakastiketta

0,75 tl chilihiutaleita

0,75 tl suolaa

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada siivilään. Huuhtele kylmässä vedessä ja valuta hyvin. Siirrä kulhoon ja lisää joukkoon 2 tl rypsiöljyä, jotta nuudelit pysyvät irtonaisina. Laita jääkaappiin.

Paahda seesaminsiemeniä hetki kuumalla, kuivalla pannulla, jotta ne ruskistuvat kevyesti. Anna jäähtyä lautasella.

Pilko varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa porkkana tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Poista chilistä kanta sekä siemenet ja hienonna. Hienonna myös korianteri ja rouhi suolapähkinät.

Sekoita salaatin ainekset keskenään.

Yhdistä kastikkeen ainekset erillisessä kipossa ja sekoita salaatin joukkoon.

- Pulla

Jyväskylän paras hampurilainen -testi, osa 15: Le Qulkuri

Viimeinen hampurilaistestimme kohde oli Lutakossa sijaitseva Le Qulkuri (Piippukatu 3). Paikka on helppo löytää; katsoo vain, missä kohoaa suuri piippu ja menee alakertaan. 

Olimme käyneet aikoinaan muutamia kertoja Savelassa Le Qulkurin tiloissa (joissa nykyään on Lounge Jyväskylä), eikä lounas ollut koskaan pettänyt lukuun ottamatta sitä, että toinen ruokavaihtoehto pääsi välillä loppumaan ennen lounasajan päättymistä. Tämän takia olikin mukavaa, että ravintola laajensi Lutakkoon, joka sijaitsee meille suotuisammalla paikalla. Myöhemminhän Savela jäi taakse Le Qulkurin osalta kokonaan, ja toiminta keskittyi piipun juurelle, jossa on ravintolan lisäksi myös sauna käytössä. Paikan sisustus on mukavan yksinkertainen ja tilaa dominoivat massiiviset puiset kalusteet, paikan boheemista hengestä kertovat taulut sekä vinkeästi kuvioitu laattalattia.

Onneksemme sama laadukkaan tekemisen meininki on jatkunut myös Lutakossa, ja lähes aina olemme lähteneet hyvin tyytyväisinä pois paikasta. Tuo sana ”lähes” juontaa juurensa siihen yhteen onnettomaan kertaan, kun lautasella oli raa’aksi jäänyttä kuhaa ja asiasta mainittuamme lautanen vain vietiin nopeasti pois vähäisten pahoittelujen kera. Myönnetään, hiukan karvas maku jäi suuhun tilanteesta.

Hampurilaisia useasti muokkautuvasta menusta löytyy yksi kappale, mikä tässä tapauksessa riitti vallan mainiosti: Le Bureri on laatutuote, jonka pitäisi kyllä kelvata kaikille purilaisten ystäville. Le Burerin suunnittelusta päävastuun on kantanut aikaisemmin Qulkurissa toiminut, mutta sittemmin Loungeen vaihtanut Aapo Pulkkinen ja hyvin pitkälti saman, jo Loungessa hyväksi havaitun kaavan mukaan purilaiset olikin tehty. Samoista täytteistä molemmissa hampurilaisissa nimittäin olivat niin rucola, chilimajoneesi ja cheddar kuin olutkaramellisoitu sipulikin. Erona kuitenkin, että Le Bureri ei ollut imaissut sisuksiinsa pekonia ja tomaatti oli pihvitomaatista leikattu siivu salsan sijaan.

Esimerkillisesti keittiön tarjoama default-asetus 190 grammaiselle naudanlihapihville on medium. Liha oli todella tuoretta ja pihvi piti nesteet hyvin sisällään ollen erinomaisen mehukas. Tällä kertaa ei tullut myöskään kaipausta lisämausteiden perään, vaan pihviä söi ilokseen juuri sellaisenaan kuin se oli. Hieno suoritus!

Oli myös mukava huomata, että Le Burerin pystyi syömään käsin. Sotkuiseksihan touhu toki meinasi mennä, mutta kuitenkin. Pihvi pysyi mukavasti jonkin verran suuremman sämpylän välissä eivätkä sisälmykset tulleet syliin. Täytteet toimivat hyvin emmekä havainneet kaipaavamme niitä yhtään enempää.

Se, mikä Le Burerissa lopulta sai sukat tanssimaan lambadaa oli leipä! Qulkurin reseptillä Jyväspakarin vääntämä briossi oli maussaan ja kuohkeudessaan aivan omaa luokkaansa muihin testaamiimme nähden. En edes halua kuvitella sitä voin määrää, joka siihen oli upotettu lehtevyyden aikaansaamiseksi, mutta jos vain terveysruoka kiinnostaa, niin hampurilaiset tai kokonaisen testin tekeminen ei ehkä ole se sinun ruokavaliosi muutenkaan. Täydet kymmenen pistettä sämpylälle ja toive, että muutkin peesaavat samaan suuntaan omassa tuotekehittelyssään.

Tässä vielä lähikuva, josta voit tihrustaa omin silmin, kuinka monta lehtevää kerrosta briossi sisälsi!

Ranskalaiset olivat sitä peruskamaa, jota olimme saaneet jo niin monissa muissakin paikoissa, mutta oli niihinkin uhrattu sen verran ajatusta, että pelkän suolan sijaan mausteena oli käytetty reippaasti suola-savupaprikamausteseosta, joka toi reilusti lisämakua. Vieläkin jäin haikailemaan sitä vaihtoehtoa, että olisi saanut valita cajunmaustetut ransut, mutta ehkä tulevaisuudessa… Ranskalaisten sijaan pystyi myös valitsemaan salaatin, joka tosin ei suuremmin yllättänyt lukuun ottamatta kirpeän maukasta vinaigrettea. 

Hinnaltaan (15,50 euroa) Le Bureri menee testimme keskikastiin, mutta laadultaan parhaimmistoon. Mainio purilainen, joka ei häviä yhdellekään kaupungin kilpailijoistaan. 

Tulokset:

• Pihvin laatu ja maku: 9,5
• Täytteet: 9
• Sämpylä: 10
• Ranskalaiset: 9 +
• Hinta: 8

Kokonaisarvosana: 9,5

Mutta hei: kuka testin oikein voitti? Se selviää seuraavassa jutussa, pysy mukana!

Testin edelliset osat:

Stefan's Steakhouse

Revolution

Passion Food & Bar

Huviretki

Figaro Winebistro

Grilli 21

Ravintola Taikuri

Pancho Villa

Lutakon Nurkka

Ravintola Sohwi

Lounge Jyväskylä

Classic American Diner

Amarillo

Colonial
Jalo kitchen & lounge

Löydät hampurilaistestin myös Mallaspulla maistelee -sivulta, johon on koottu kaikki ravintola-arviomme. 

- Mallas

Suomalaiseen makuun: tomaatti-makkarapiirakka

* Yhteistyössä Snellman

Mitä tuumaisit iltapalapiirakasta, jossa ripirinnan maistuvat kypsät, tuoreet tomaatit sekä mehevät makkaraviipaleet? Tuumaisitko, että sopii suomalaiseen suuhun melko hyvin, vielä kun pohja on rehdin rukiinen? Sitä mekin tuumasimme ja kehitimme tomaattisen makkarapiirakan.

Herra Snellman innosti ruokabloggaajia kehittämään uutuusreseptejä All Natural -makkaroistaan, joita on kehitetty viime vuodet yhä lisäaineettomampaan suuntaan. Nyt markkinoille on tullut uusia makuja, jotka sisältävät niin perinteisiä makkaroita kuin mausteisia versioita, jotka ovat kaikki täysin lisäaineettomia ja sisältävät sataprosenttisesti suomalaista lihaa. Myös lihapitoisuus on huipussaan: jos vertaat esimerkiksi perinteistä sinertävää lenkkiä, jossa lihaa löytyy 43 %, Snellmanin uunilenkissä sitä löytyy 75 %. Ei liene vaikea arvata, mitä meillä syödään jatkossa.

Koska makkarat ovat lisäaineettomia, sitä on myös itse piirakka. Piirakan pohja sai makunsa ruisjauhoista ja päälle tuli runsaskätisesti kotimaisia tomaatteja. Makkarana voit käyttää haluamaasi makua, sillä piirakka muuntautuu moneen. Kuvissa näkyvässä piirakassa on ehtaa lenkkiä, mutta testasimme sitä myös chorizolla. Molempi parempi! Yrtteinä käytimme tällä kertaa kuivattua timjamia ja basilikaa, arki-illan piirakkaa ajatellen, mutta jos saat käsiisi tuoreita yrttejä, käytä toki niitä ja koristele piirakka yltäkylläisesti vihreällä.

Jos piirakka kuulostaa kivalta (ja jos testattuasi toteat sen olevan yhtä herkullista kuin meidän mielestämme), voit antaa sille nyt äänesi Snellmanin kilpailussa. Klikkaa tätä linkkiä ja anna äänesi 31.5.2017 mennessä!

Tomaatti-makkarapiirakka

Pohja:

150 g pehmeää voita

1,5 dl ruisjauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 pkt (500 g) All Natural -lenkkiä tai muuta makkaralaatua

7 keskikokoista tomaattia

2 isoa sipulia

4 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

1 prk (400 g) tomaattimurskaa

ripaus sokeria

suolaa ja mustapippuria

1 tl timjamia

1 tl basilikaa

Pinnalle:

ripaus timjamia

1 dl emmentaljuustoa

Tee pohja. Hiero pehmeä voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet keskenään hyvin sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa ja painele sitten voidellun piirakkavuoan pohjalle. Voit taputella taikinan myös leivinpaperin päälle, jolloin voit nostaa valmiin piirakan pois vuoasta. Tällöin pohjasta ei tule yhtä rapea kuin suoraan vuokaan paineltaessa.

Viipaloi makkarata ja tomaatit ohuehkoiksi viipaleiksi. Viipaloi myös sipulit ohuiksi renkaiksi ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattimurska sekä mausteet ja anna kiehua 10 minuuttia. Jäähdytä hetki.

Kaada sipuli-tomaattiseos pohjan päälle. Asettele makkara- ja tomaattiviipaleet lomittain tiiviisti piirakan päälle. Mausta tomaatteja timjamilla ja ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista 200-asteisen uunin keskiosassa noin 45-50 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt ja pinta ruskistunut kauniisti.

- Pulla

#suomi100jälkiruoka: Vaniljakiisseli pikamustikkahillolla

Jos #suomi100-teema pursuaa jo korvista ulos, vaikka h-hetkeen on yli puoli vuotta, onnittelen: tässä saat sitä yhden annoksen lisää! 

Älä lopeta silti lukemista tähän, sillä annos ei ole huono, vaan oikea juhlaherkku sinivalkoisin siivin: valkoinen vaniljakiisseli sinisellä (no, totta puhuen väri on kuvassa mustanpuhuva) mustikkahillolla. Sopii arjen jälkiruoaksi tai niihin #suomi100 kekkereihin jalallisiin maljoihin lusikoituna.

Kerroskiisseliä piti suunnittelemani, mutta puolivälissä kokkailua alkoi laiskottaa. Marjakiisselin sijaan kiehautin pakastemustikat pikahilloksi, mikä ei ollut yhtään huono ratkaisu. Sopivasti makea hillo kruunaa vaniljaisen kiisselin, ja samalla pakkasen perukoilla sijaitsevat mustikkapussit saavat kyytiä.

Pikamustikkahillo

6 dl pakastemustikoita

1,5 dl hillosokeria

Laita jäiset mustikat ja hillosokeri kattilaan ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti; kuori tarvittaessa pinnalle syntyvä vaahto lusikalla pois. Jäähdytä ja nauti.

Vaniljakiisseli

4-6 annosta 

1 l täysmaitoa

1 kananmuna

1 dl maizenaa

4 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Yhdistä vaniljasokeria lukuun ottamatta kaikki ainekset pinnoitetussa kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi ja keitä kolme minuuttia sekoittaen, kunnes maissitärkkelys kypsyy. Lisää vaniljasokeri ja anna jäähtyä.

Annostele jälkiruokamaljoihin ja lusikoi pinnalle mustikkahilloa.

- Pulla