Misolohi & broccoliini-belugalinssisalaatti

Misoa mä metsästän! Japanilaisen keittiön perusraaka-aineen, mison, löytäminen Jyväskylästä osoittautui aikaavieväksi touhuksi, kun käynnit eritason ruokakaupoissa tuottivat kerta toisensa jälkeen vesiperän. Lopulta löysin viimeisen purkillisen Seppälän Citymarketin yhteydessä toimivasta aasialaisen ruoan erikoiskaupasta.

Misotahna valmistetaan käyneistä soijapavuista ja siitä löytyy runsaasti sitä viidettä perusmakua, umamia. Mison suosio on ollut viime vuodet vahvassa nousussa, minkä takia minäkin sitä ryhdyin metsästämään. Miso sopii marinadeihin, pöytämausteeksi, dippeihin ja keittoihin, myös muihin kuin tutuimpaan ramen-keittoon. Luinpa lehdestä vinkin laittaa misotahnaa myös aamupuuron silmäksi!

Mison vahvuus vaihtelee; tyypillisesti maku on sitä vahvempi, mitä tummempaa tahna on. Löytämäni miso oli hyvin tummanruskeaa, mutta valmiin ruoan maku ei ollut silti liian tuhti. Kannattaa siis rohkeasti kokeilla, miten miso taipuu omaan ruoanlaittoon ja makumieltymyksiin.

Ensimmäisenä kokeilin misoa loheen, jonka ohjeen otin Glorian Ruoka & Viini -lehden numerosta 1/2018. Sen kumppaniksi valmistin kolmen raaka-aineen salaatin broccoliinista eli varsiparsakaalista, belugalinsseistä ja kesäkurpitsasta. Maustoin linssit melko vahvasti muun muassa kanelilla ja juustokuminalla. Voit myös maustaa ne pelkästään suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Lohi kannattaa paistaa vain pikaisesti kuumalla pannulla niin, että sisus jää punertavaksi ja aivan hitusen raa'aksi. Näin se on mehukkainta. Kannattaa myös vilkaista vanha ohjeemme täydelliseen uuniloheen täältä! Siinä käytetään apuvälineenä paistolämpömittaria, mutta pannukypsennyksessä voit käyttää myös omia silmiäsi. Älä siis anna kypsyyden "nousta" lohen pintaa pitkin koko matkalta, vaan nosta kala pois pannulta, kun matkaa on vielä hitusen jäljellä.

Misolohi

400 g lohifileetä

1 valkosipulinkynsi

0,5 rkl inkivääriä raastettuna

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl fariinisokeria

1 rkl soijakastiketta

0,5 rkl misotahnaa

ripaus suolaa

Yhdistä marinadin aineet keskenään. Leikkaa lohi annospaloiksi ja laita marinadin sekaan joko kulhoon tai pakastepussiin. Anna marinoitua kylmässä vähintään kaksi tuntia, mieluiten yön yli.

Nosta lohifileet marinadista ja pyyhi liika marinadi pois. Paista öljyssä pannulla juuri ja juuri kypsäksi. 

Broccoliini-belugalinssisalaatti

1 pss broccoliineja

1 dl belugalinssejä

1 kesäkurpitsa

1 sitruunan mehu ja kuori
0,5 tl kanelia
0,5 tl juustokuminaa
ripaus savupaprikajauhetta

ripaus suolaa ja mustapippuria

Huuhdo linssit ja kaada kattilaan. Lisää vettä ja keitä juuri kypsiksi eli noin 20 minuuttia. Varo ylikypsentämästä, jotta linssit eivät hajoa. 

Huuhdo broccoliinit ja lisää papujen päälle kypsymään, kun papujen keittoaikaa on jäljellä kolmisen minuuttia. Valuta vesi pois. Mausta linssit ja broccoliinit sitruunan mehulla ja kuorella, suolalla ja pippurilla.

Viipaloi kesäkurpitsa vajaan sentin pakuisiksi viipaleiksi ja paista öljyssä pannulla rapean kypsiksi. Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla.

- Pulla

Lohimoussekakku – joulupöydän kuningas!

Joulun kalapöytä, yksi vuoden odotetuimmista (ruoka)kohokohdista, on taas täällä! Graavilohta, kylmäsavulohta, marinoituja silakoita, silliä, kalakakkuja... näitä pitää pöydästä löytyä, jotta joulu tuntuisi oikealta. Vuoden takaa blogista löytyy jo savulohikakun ohje, jossa kylmä- ja lämminsavulohi yhdistyvät kermaiseksi kokonaisuudeksi.

Koska aina voi tavoitella vielä piirun verran parempia makuja, muokkasin vanhaa reseptiäni ja yhdistin siihen Maku-sivustolta löytyneen lohi-juustokakun ominaisuuksia omin variaatioin. Lohen lisäksi kakussa maistuvat tilli, sitruuna sekä ruohosipuli, ja siitä voi leikata paloja perunan seuraksi tai viipaleen saaristolaisleivän päälle. Kalapöydän ehdoton kuningasherkku on tässä!

Lohimoussekakku

1 punasipuli

1 dl tuoretta tilliä

150 g kylmäsavulohta

200 g lämminsavulohta

2,5 dl vispikermaa

400 g ruohosipulituorejuustoa

4 liivatelehteä

1 sitruunan mehu

rouhaisu mustapippuria

Koristeluun:

tuoretta tilliä

kirjolohenmätiä

sitruunaviipaleita

Hienonna sipuli ja tilli. Pilko lohet pieniksi kuutioiksi. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Lisää myös sipuli, tilli sekä kalat.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Purista sitruunasta mehu ja kuumenna se kattilassa kiehuvaksi. Nosta kattila sivuun ja liuota liivatelehdet joukkoon. Anna seoksen hetki jäähtyä ja lisää sitten ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kalaseoksen joukkoon.

Vuoraa rengaskakkuvuoka kelmulla. Öljyä vuoka tarvittaessa kevyesti rypsiöljyllä, jotta saat kelmun helpommin asettumaan. Kaada massa vuokaan ja peitä tiiviisti foliolla. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa.

Kumoa kakku tarjoiluvadille ja poista kelmu. Koristele tillillä ja halutessasi esimerkiksi mädillä ja sitruunaviipaleilla.

- Pulla

Täydellisen mehevä uunilohi

Käsi ylös, kuinka monta kertaa olet saanut lounasruokaloissa, ravintolassa tai kotikeittiössäsi uunilohta, jonka olemus on kuivan kengänpohjan kaltainen? Lohi tai kala yleensä on viekas ruoka-aine, sillä se on nopea valmistaa, mutta vielä nopeampi pilata kypsentämällä yli. Täydellisimmillään sen lihassyyt lohkeavat kauniisti, huonoimmillaan se on puisevan kuivaa. Tänään pyrkimyksemme on saavuttaa tuo ensimmäinen, priimalohi.

Kunniaa täydellisen mehevän lohen kokkaustavoista en voi ottaa itselleni, sillä löysin vinkit Soppa365:stä, kokki Jouni Toivaselta. Onnistuneeseen loheen on kolme sääntöä:

• tuore kala
• suolaliemessä liottaminen
• paistomittarin avulla +42-asteiseksi kypsentäminen

Tuore kala on peruslähtökohta, josta ei tarvitse keskustella. Mutta kohdat 2 ja 3 ovatkin mielenkiintoisempia. Lohifileen annetaan suolautua 20 minuuttia 10-prosenttisessa suolaliemessä, jolloin kala ensinnäkin suolautuu tasaisesti kauttaaltaan, mutta myös mehevöityy ja imee itseensä vettä.

Paistomittarin avulla vältetään ylikypsyys, joka kalan kohdalla helposti tapahtuu. Kun läpikuultavuus on hävinnyt, kala on kypsää. Jos olet verhonnut uunilohesi ranskankermalla, uuninluukun takaa on hankala tietää, milloin kala ei enää kuulla läpi. Sen vuoksi digimittarin käyttöä voi suositella lämpimästi. 

Toivanen suositteli +42-asteista lohta, mutta mittarin näyttäessä tuota lukua, jänistimme ja annoimme kalan kypsyä vielä kolme astetta enemmän. Silloinkin kala näytti silminnähden raa'ahkolta, mutta onneksi uskaltauduimme maistamaan. Kala suorastaan suli suuhun, lohkesi kauniisti ja oli luvatun täydellistä ja mehukasta sekä juuri sopivasti suolautunutta. Paistomittari ja uunilohi ovat tästä lähtien vakiopari keittiössämme.

Täydellisen mehevä uunilohi

Suolaliemi:

9 dl vettä

1 dl karkeaa merisuolaa

Päälle:

puolikkaan sitruunan mehu

1 prk (200 g) ranskankermaa

ripaus suolaa

valkopippuria

tuoretta tilliä

Kiehauta vesi ja lisää merisuola. Sekoittele, kunnes suola on liuennut veteen. Jäähdytä vesi jääkaappikylmäksi. Laita lohifilee veteen 20 minuutiksi.

Huuhdo kala kylmän, juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi. Laita filee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Valele sitruunamehu pintaan.

Mausta ranskankerma valkopippurilla ja ripauksella suolaa. Lusikoi seos kalan pinnalle. Työnnä lämpömittari kalan paksuimpaan kohtaan ja kypsennä kalaa 100-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 42-47 astetta.

- Pulla

From Russia with Love: blinit kahdella lisäkkeellä

Kerran vuodessa, ja nimenomaan helmikuussa, välttämättä tehtäviin ruokiin kuuluvat blinit, nuo venäläisen keittiön kenties parhaat herkut. En tiedä, miksi juuri kevättalvea pidetään bliniaikana, vaikka lettuja muutoin syödään ympäri vuoden, etenkin kesällä. Toisaalta tuhdit, voita tirsuvat paksukaiset sopivat kylmiin pakkaspäiviin luontevasti.




Blinireseptinä käytin tällä kertaa Maku-sivuston versiota, jossa oli sekä tattarijauhoja että vehnäjauhoja. Taikinan annettiin käydä huoneenlämmössä yön yli, jolloin siihen saatiin kunnon hapan vivahde. Lisämakua toi olut, jonka pitäisi vaikuttaa positiivisesti myös valmiiden lettujen rapeuteen. Blinithän tulisi paistaa oikeaoppisesti valurautapannussa, mutta koska sellaista ei taloudestamme löydy, pieni IKEAsta peräisin oleva teflonblinipannu toimi mainiosti. 

Voin määrässä ei kannata säästellä, mutta pannun kannattaa silti olla paistamisen aikana melko kuuma, jottei kaikki rasva imeydy blinien sisään. Älä kuitenkaan polta pintaa karrelle, sillä paksuhkot blinit vievät aikaa, jotta ne kypsyvät myös sisältä. Käännä blini siinä vaiheessa, kun pintaan on muodostunut pieniä ilmakuplia. Jos paistat koko taikinamäärän kerralla, laita valmiit blinit 100-asteiseen uuniin folion alle odottelemaan.

 
Vaikka mäti, sipulisilppu ja smetana ovat ehdoton blinien lisuke, kokeilen mielelläni myös uusia vaihtoehtolisäkkeitä. Tällä kertaa pöydässä oli tarjolla kylmäsavulohiviettelystä, tuota kauppojen palvelutiskien kielen vievää kalasalaattia, jonka teimme itse. Muutama raaka-aine vain sekaisin, makujen tasaantumisen odottelua ja lisäke oli valmis. Lopputulos oli vielä parempi kuin kaupassa, ja itse lohta oli rutkasti enemmän. Kannattaa kokeilla, vaikka valmis rasia onkin näppärä napata kaupasta mukaan.

Blinit

4 annosta (14 paksua bliniä)

20 g hiivaa

4 dl maitoa

2,5 dl tattarijauhoja

3 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

3 rkl voita sulatettuna

1,5 dl olutta

1 tl suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää puolet molemmista jauhoista ja sekoita. Laita kulhon päälle kelmu tai liina ja anna taikinan olla yön yli huoneenlämmössä.

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää taikinaan keltuaiset, loput jauhot, voisula, olut ja suola. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää taikinan joukkoon varovasti käännellen.

Paista blinit miedolla lämmöllä runsaassa voissa tai kirkastetussa voissa. Nauti mädin, smetanan, sipulin sekä kylmäsavulohiviettelyksen kanssa.

Kylmäsavulohiviettelys

150 g kylmäsavulohta

200 g ranskankermaa

puolikas sipuli

1,5 tl dijonsinappia

1 tl sitruunamehua

kourallinen tilliä

mustapippuria

Pilko kylmäsavulohi ja sipuli. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua kylmässä vähintään pari tuntia, mielellään jopa yön yli.

- Pulla

Kylmäsavulohipannukakkurulla

Pannukakkurulla on yksi lempitarjottavistani, kun vieraita on tulossa ja tarpeen olisi jokin helppo, nopea ja herkullinen ruoka. Rullasta saa sopivilla täytteillä juhlavan tarjottavan, mutta yhtä lailla se sopii myös arkeen. Kunnon viipale rullaa ja kylkeen iso salaatti, eikä lounastakaan tarvitse kauempaa miettiä.

Jos joululta jäi yli kylmäsavulohta, sen rippeet on helppo upottaa rullan sisään. Yhtä hyvin sisään sopii myös graavattu lohi tai muut joulun kalat. Kätevä emäntä sujauttaa pannukakkutaikinaan myös porkkanalaatikon jämät ja saa tulokseksi oranssina hehkuvan pannarin! :)

Ohjeen tähän nappasin vuodelta 1996 peräisin olevasta Valion Juusto-reseptivihkosesta; täynnä laatureseptejä, jotka toimivat vuodesta toiseen yhtä luotettavasti.

Kylmäsavulohipannukakkurulla

Pannukakkutaikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

6 dl maitoa

2 valkosipulinkynttä

3 kananmunaa

50 g voita sulatettuna

Täyte:

1 prk (200 g) valkosipulituorejuustoa

1 rkl sinappia

1 dl tuoretta tilliä silputtuna

rouhaisu mustapippuria

200 g kylmäsavulohta

Tee pannukakku sekoittamalla vehnäjauhot ja suola ja lisää puolet maidosta. Sekoita tasaiseksi ja lisää loppu maito, kananmunat, hienonnetut valkosipulinkynnet sekä voisula. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200 asteessa 30 minuuttia. Kumoa puhtaalle leivinpaperille ja poista pohjapaperi. Anna jäähtyä.

Sekoita tuorejuustoon sinappi, tillisilppu ja mustapippuri ja levitä pannukakun päälle. Pilko kylmäsavulohi pieniksi paloiksi ja ripottele tuorejuuston päälle. Kääri rullalle ja nosta tarjolle saumapuoli alaspäin.

Jos haluat tarjota rullan mieluummin lämpimänä, ripottele päälle juustoraastetta ja kuumenna 200 asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja rulla lämpenee myös sisältä.

Tarjoa raikkaan salaatin kera.

- Pulla

Savulohikakku joulun kalapöytään

Joulun parhaat herkut löytyvät kalapöydästä, ja joka vuosi haluan tehdä jonkin kakkumaisen kalaherkun perinteisten graavilohien ja marinoitujen silakoiden seuraksi.

 

Savulohikakussa yhdistyvät kylmä- ja lämminsavulohi kermaiseen täyteseokseen, jossa maistuvat myös tilli ja sitruuna raikastuksena. Savulohikakku sopii syötäväksi sellaisenaan perunoiden kanssa, blinien kanssa sekä saaristolaisleivän päällä.

Savulohikakku

200 g kylmäsavulohta

150 g lämminsavulohta

1 prk (200 g) kermaviiliä

150 g ranskankermaa

2,5 dl kermaa

puoli ruukkua tilliä

0,5 tl suolaa 

mustapippuria

1 sitruunan mehu

5 liivatelehteä

Koristeeksi tilliä

Pilko kylmäsavulohi pieneksi ja paloittele lämminsavulohi myös pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kermaviili ja ranskankerma, silputtu tilli, kalapalat, suola ja mustapippuri. Lisää kermavaahto varovasti joukkoon.

Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Purista sitruunasta mehu ja kuumenna se kattilassa kiehuvaksi. Sulata liivatelehdet joukkoon, jäähdytä hetki ja kaada ohuena nauhana kalaseokseen.

Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja kaada massa vuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kumoa tarjoiluvadille ja koristele tillillä.

- Pulla

Paistettu riisi granaattiomenalla; lisukkeena paahdettua lohta

Muutama viikko takaperin löysin Helsingin Sanomista jännittävän kuuloisen ohjeen paistetusta riisistä granaattiomenan kera ja leikkasin ohjeen talteen. Granaattiomenan syöntini on rajoittunut yhteen hedelmään vuodessa enkä ole hoksannut käyttää sitä ruoanlaitossa tätä ennen. Nämä punaiset hedelmät oli viime viikolla lähikaupassani nostettu uudeksi sesonkihedelmäksi ja huomiota herättäen näkyvälle paikalle, jolloin HS:n resepti palasi mieleeni. 

Olin vallan ovela keittäen tarvittavan riisimäärän edellisiltana, jolloin ohjeesta kehkeytyi varsinainen pikaruokaresepti. Kypsä riisi pannulle ja muut aineet perään! Lähes noin se valmistui. Makua riisi saa sitruunasta, josta käytetään sekä kuori että mehu. Alkuperäisessä reseptissä oli sahramia ja itsekin sitä laitoin, mutta en huomannut sitä maussa lainkaan; sen vuoksi jätin sen pois tästä ohjeesta. Jos sahramia kaapistasi löytyy ja haluat riisiin keltaisen sävyn, lisää sitä mukaan heti alkuvaiheessa puoli teelusikallista.

Ruoan juju ovat sattumat: meheviä, kuivattuja aprikoosin palasia, kuivattuja karpaloita sekä karkean suuriksi paloiksi jätettyjä pähkinöitä. Humpsautin itse joukkoon pähkinäsekoitusta, jossa oli saksan-, para-, pekaani- ja cashewpähkinöitä. Ja tietysti ne granaattiomenan siemenet, jotka meinasivat lopussa melkein unohtua kulhoon. Lisäsin lopuksi päälle marinoitua punasipulia, jota löytyi kaapista. Se kruunasi ruoan, joten suosittelen lämpimästi muistamaan myös sen. Alta löytyy marinoidun sipulin reseptimme, jolla ruoanteko kannattaa aloittaa. 

Tarjosimme ruoan paahdetun lohen kanssa, mikä sekin on todellista pikaruokaa. Jätä lohi aavistuksen raa'aksi sisältä; silloin se on mehevintä ja parasta. Milloin sitten tietää, että se on aavistuksen raaka? Kas näin. Leikkaa lohifilee nahkoineen annospaloiksi ja laita palat kuumalle pannulle ilman rasvaa nahkapuoli alaspäin. Paista niin kauan, että näet palan alkavan kypsyä alhaalta päin ja lohen värin muuttuvan vaaleammaksi. Kun yläosasta on jäljellä puolisen senttiä raa'an lihan väriä, käännä kala toisin päin ja paista minuutin verran. Valmista!

Paistettu riisi granaattiomenalla

5 annosta

3 dl riisiä

7 dl vettä

0,5 tl suolaa

3 rkl öljyä

1 sitruunan kuori ja mehu

1 dl kuivattuja aprikooseja pilkottuna

1 dl kuivattuja karpaloita

1 dl pähkinöitä karkeasti rouhittuna

mustapippuria ja suolaa

1 granaattiomena

marinoitua punasipulia

150 g lohta / ruokailija

Jos haluat viimeistellä ruoan marinoidulla sipulilla (jota vahvasti suosittelen), aloita sen teolla. Ohje löytyy täältä.

Keitä riisi suolatussa vedessä kypsäksi ja jäähdytä. Raasta pestyn sitruunan kuori ohuelti ja purista mehu. Pilko aprikoosit ja rouhi pähkinät karkeasti. Karpalot voit käyttää kokonaisina. Halkaise granaattiomena ja kaavi siemenet irti. Älä käytä valkoisia sisäkalvoja.

Kuumenna öljy isolla pannulla ja laita riisi paistumaan. Paista noin viitisen minuuttia, kunnes riisi saa hiukan väriä ja alkaa rapsakoitua. Lisää sitruunan kuori ja mehu ja paista hetki. Lisää aprikoosit, karpalot ja pähkinät; mausta maun mukaan mustapippurilla ja suolalla. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet ja marinoitu sipuli.

Tarjoa paahdetun lohen kanssa.

- Pulla

Sitruuna-kylmäsavulohipasta

Uusi suosikkipastamme on tässä! Mahdottoman herkullinen, nopea, täyteläinen, yksinkertainen, sitruunainen... Mitä kaikkia adjektiiveja vielä keksisinkään? Avokadopastan luojan Hanna Gullichsenin uusin resepti ei sisältänyt kylmäsavulohta, vaan se oli Maltaan idea. Eikä ollut yhtään huono keksintö, sillä sitruuna ja kalahan sopivat tunnetusti yhteen oikein hyvin. 

Luokittelin reseptin sekä kasvis- että kalaruoaksi, joten kukin voi itse päättää, tekeekö tämän kalalisäyksellä vai ei. Molempi parempi. Pääasia on, että kokeilet tätä, sillä tällaista herkkua ei uskoisi saavan näistä aineksista ja vartin aikana. Mallas voi todistaa, että nuolin lautasen puhtaaksi!

Sitruuna-kylmäsavulohipasta

25 g voita

1 sitruunan kuori

3 rkl sitruunan mehua

0,5 tl timjamia tai tuoreita oksia

2 dl kuohukermaa (tai 1 dl kermaa ja 1 dl valkoviiniä)

50 g parmesaania

150 g kylmäsavulohta

suolaa ja pippuria

250 g tuorepastaa

Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori ja mehu. Kiehauta ja lisää joukkoon kerma sekä timjami. 

Anna kiehua matalalla lämmöllä reilu viitisen minuuttia ja keitä sillä välin pasta al denteksi.

Lisää lopuksi raastettu parmesaani ja pieneksi pilkottu kylmäsavulohi. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Sekoita keitetty pasta kastikkeen joukkoon.

- Pulla

Slaavilainen lohikeitto

Huomasimme, että olemme tähän mennessä jättäneet yhden pääraaka-aineista hieman vähemmälle huomiolle ja päätimme korjata asian. Nyt siis puhutaan kalasta. Mallaspulla kyllä tykkää kaloista ja syö kalaa viikottain, mutta monesti ne muodot, joissa sitä syömme, eivät saavuta blogipäivityksen arvoista tasoa, joten emme ole niistä isommin kirjoitelleet. 

Tällä kertaa kuitenkin kaupasta tarttui lohifilee matkaan ja oli jälleen aika raottaa hieman Pullan kummitädin keittokirjaa maagisen herkullisten reseptien toivossa. Seuraava, palkinnonkin voittanut, resepti, joka ei mitenkään liity kuuluisaan slaavikyykkyyn, kertoo slaavilaisesta kalakeitosta, joka poikkeaa hieman siitä aivan perinteistä kalasopasta, mutta on maultaan vähintään yhtä hyvä. Olemme itse tehneet pöperöä vain lohen kanssa, mutta eiköhän tähän muutkin kalat kelpaa.

Slaavilainen lohikeitto 

(4-5 ruokailijalle)

1 sipuli

1 rkl voita

1 purjo

2 valkosipulin kynttä

1,5 litraa kalalientä (1,5 litraa vettä ja kaksi kalaliemikuutiota)

1-2 maustekurkkua viipaleina

maustekurkkujen lientä sopivasti eli oman maun mukaan

½ kg kesäkurpitsaa

½ kg lohifilettä

tilliä

mustapippuria

suolaa oman maun mukaan 

tarjoiluun ranskankermaa (tai smetanan ja ranskankerman sekoitusta)

Suikaloi sipuli ja kuullota se voissa kattilassa. Lisää kattilaan liemi, purjo ohuina renkaina, maustekurkut, murskatut valkosipulin kynnet ja varovasti mustapippuria.

Anna keiton kiehua n. 5 minuuttia. Lisää suikaloidut kesäkurpitsat ja kuumenna kiehuvaksi sekä hauduta n. 5 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa maustekurkkujen lientä.

Leikkaa nahaton lohifilee n. 3*3 cm kuutioiksi.mNosta kiehuvan kuuma keitto lieden sivuun ja lisää lohikuutiot. Anna lämmön tasaantua n. 5 minuuttia. Älä keitä keittoa kalan lisäämisen jälkeen, etteivät kalapalat hajoa.

Silppua pinnalle runsaasti tilliä. Tarjoa ranskankerma eri kulhosta.

- Mallas