Vadelma-lakritsi-chiavanukas

Aamiainen, päivän paras ateria! Brunssi, even more better! Herkulliset aamiaiset ja brunssit ovat arjen parasta luksusta, ja meidät löytääkin usein nauttimasta hotellien ja kahviloiden brunssitarjottavia. Täysipainoisella brunssilla elää helposti koko päivän, jos on valmis vastapainoksi kärsimään täydestä mahasta yhtä pitkän ajan. Pieni ähky on kuitenkin sen arvoista!

Vaikka valmiiseen pöytään istuminen on huippua, joskus on kiva valmistaa aamiainen pidemmän kaavan kautta myös kotona. Uunipuurot, uppomunat ja tuoreet sämpylät toimivat aina, mutta silloin tällöin iskee ideapula uusista aamupalaherkuista. Tähän pulmaan on nyt ratkaisu, sillä suositut bloggaajat Jenni Häyrinen (Liemessä) ja Saara Atula (Viimeistä murua myöten) ovat tänä keväänä julkaisseet yhteisen keittokirjansa, Brunssikirjan.

Minulla on ollut ilo tavata molemmat supertaitavat valokuvaaja-ruoanlaittaja-bloggaajat yhteisellä ruokakuvauskurssilla vuosi sitten. Sanomattakin on selvää, että heidän yhteiskirjansa on täynnä niin kauniita ja herkullisia ruokakuvia sekä -ohjeita, että jokaista tekisi mieli kokeilla välittömästi. Koska aikaa on vain rajallisesti (ja Mini-Mallas vie siitäkin karhunosan nykyisin), testiin pääsi mahdollisimman simppeli, mutta kivankuuloinen ohje vadelma-lakritsi-chiavanukkaaseen.

Nuo ihmeelliset mustat pisteet, chiansiemenet, ovat kuin taikasiemeniä, sillä ne muuttavat ympäröivän aineksen sammakonkutumaiseksi vanukkaaksi turvotessaan. Ne myös sisältävät runsaasti proteiinia, joten vanukas pitää myös nälän poissa tehokkaasti. Kerroksittain koottu vanukas maistuu toiselta puolelta raikkaasti vadelmilta, kun taas toinen puoli saa jännittävän vivahteen raakalakritsijauheesta. Toimiva makuyhdistelmä!

Vadelma-lakritsi-chiavanukas

2 annosta

8 dl kookoksenmakuista soijajogurttia

4 rkl chiansiemeniä

2 dl vadelmia (kotimaisia)

1 rkl raakalakritsijauhetta

Sekoita chiansiemenet jogurtin sekaan. Jaa seos kahteen kulhoon ja lisää toiseen vadelmat ja toiseen raakalakritsijauhe.

Lusikoi seoksia kerroksittain annoskulhoihin ja anna turvota vähintään pari tuntia, mielellään yön yli.

- Pulla

Viiden raaka-aineen omenapiiras

Jos leivotaan, niin sitten leivotaan kunnolla. Eli voita ja sokeria käyttäen. Näin ajattelen 90 % ajasta. Sen lopun 10 prosenttia voi sitten käyttää tutkaillen, mitä muuta leivontamaailma uutuuksineen sisältää.

Gluteenittomuus sekä valkoisen sokerin ja maitotuotteiden karttelu on hurjassa suosiossa, ja reseptejä tältä saralta tulvii internetissä. Monia olen katsellut, mutta harvemmin kokeillut; syynä on ollut "oudot" trendiraaka-aineet, joita ei peruskuiva-ainekaapistani löydy. Ei ole chiaa eikä edes kvinoaa (tosin kvinoa on ollut ostoslistamietinnässä jo tovin). Kookosöljyä sentään jo löytyy purkillinen.

Kun löysin Heartbeats of Petra Korpi -blogista kovasti hehkutetun omenapiirakan ohjeen, jossa ei ollut mitään kummallisuuksia, vaan päinvastoin äärimmäistä yksinkertaisuutta, kaivoin leivontakulhon esiin saman tien. Resepti on alkujaan peräisin supersuositusta Vaneljasta, joka on edelläkävijä gluteenittomassa, sokerittomassa ja maidottomassa leivonnassa.

Piirakka koostuu tasan viidestä raaka-aineesta: omenasta, kaurahiutaleista, kanelista, kookosöljystä ja manteleista. Viides aines eli mantelit ovat oma lisäykseni, joten jättämällä ne halutessasi pois tiristät raaka-aineluettelon neljään. Ohjekin on niin simppeli, että muistat sen ulkoa.

Petra kehui blogissaan ohjeen olevan ainoa omppupiirakkaresepti, jota koskaan enää tulet tarvitsemaan. Nou, nou: näin ei todellakaan ole. Mehevä omena-rahkapiirakka, amerikkalainen apple pie, pellillinen kunnolla kanelilla silattua levypiirasta, voita ja sokeria tihkuva tarte tatin ovat kaikki reseptejä, joita aion jatkossakin käyttää ensisijaisesti, kun haluan leipoa omenasta jotain herkkua. Mutta kun kaipaat terveellisemmän vaihtoehdon, jota voit syödä aamupalaksi, välipalaksi ja iltapalaksi vaikka joka päivä, tee tätä.

Viiden raaka-aineen omenapiiras

3-4 pientä makeaa omenaa

3 dl kaurahiutaleita

4 rkl kookosöljyä sulatettuna

1 tl kanelia

1 dl manteleita

Pingota 18 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. 

Pese omenat. Paloittele kaksi omenaa ja soseuta sauvasekoittimella (tai tehosekoittimessa). Lisää kaurahiutaleet ja kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

Viipaloi loput omenat ohuiksi viipaleiksi ja laita taikinan päälle. Ripottele päälle kanelia ja mantelit. 

Paista 225-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes reunat ovat hiukan kuivahtaneet ja pinta ruskistunut kauniisti. Tarjoa hieman jäähtyneenä. Vaniljakastike ei tee pahaa kaverina.

- Pulla

Marjainen välipalakakku

Bongasin alkuvuodesta Kinuskikissan sivuilta jännittävän välipalakakun ohjeen. Terveellinen kakku oli valmistettu proteiinipitoisia aineksia käyttämällä, jättäen kaikki kovat rasvat ja turhat sokerit pois. Kakku näytti kauniilta ja jos voisin syödä kakkua hyvillä mielin aamiaiseksi arkisin tai välipalana töissä, niin mikä sen parempaa!

Tokihan kakku erilaiselta maistui, ja täyteläistä juustokakun makua tältä on turha odottaa. Maku muistutti marjaista smoothieta tai rahkaista välipalaherkkua. Pohja oli mantelijauhon ansiosta tuhti ja vähämakea. Päällä oleva proteiinijuoma oli aika valju eikä vanilja siinä juuri maistunut. Siihen voisikin ripsauttaa vaniljajauhetta lisää makua tuomaan. Plussaa kakku sai hyvästä koostumuksesta ja helposta leikattavuudesta.

Ehdoton lisä olivat tuoreet mansikat sekä mustikat koristeena, sillä niistä tuli paljon lisää herkullisuutta kakkuun. Kannustan kokeilemaan, jos kaipaat terveellisempiä herkkuja sekä kakkua aamupalapöytään!

Marjainen välipalakakku

Pohja:

2 dl mantelijauhetta

2 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 valkuaista

125 g vauvojen hedelmäsosetta

2 rkl rypsiöljyä

Täyte:

5 liivatelehteä

2 kypsää banaania

200 g mustikoita

2 valkuaista

1,5 prk (à 250 g) maitorahkaa

2 rkl sokeria

1 dl vaniljanmakuista proteiinijuomaa

Kuorrutus:

3 liivatelehteä

4 dl vaniljanmakuista proteiinijuomaa

Laita irtopohjavuoan (halk. 23 cm) pohjalle leivinpaperi. Sivele alareunaan öljyä (näin taikina ei tartu reunukseen kiinni).

Tee pohja sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Lisää vatkaimella vatkaten joukkoon valkuaiset, hedelmäsose sekä öljy. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna vuoan jäähtyä hetki ja sivele sitten sudilla öljyä reunoille, jotta valmis kakku irtoaa siistimmin.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan 5-10 minuutiksi kylmään veteen. Soseuta banaanit ja mustikat sauvasekoittimella ja lisää joukkoon rahka sekä sokeri. Kuumenna proteiinijuoma kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon. Jäähdytä hetki ja kaada mustikka-rahkaseoksen joukkoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varoen täytteen joukkoon. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa kolme tuntia tai yön yli.

Tee kuorrutus laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna puoli desiä proteiinijuomaa kiehuvaksi ja sulata liivatteet joukkoon. Kaada loppu juomasta mukaan ja kaada vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

- Pulla