perjantai 24. marraskuuta 2017

Kookosriisipuuro ja karamellisoidut persimonit

Joulunajan puurokauden saa jo startata! Riisipuuro keitetään tällä kertaa kookosmaitoon, mikä tuo siihen kevyesti aasialaisen vivahteen ja muistuttaa aiemmin tekemääni Sticky Rice -jälkiruokaa. Puuro sopii niin tuhdiksi aamupalaherkuksi kuin jälkiruoaksi pieninä annoksina. Ohjeen puuroon löysin Samasta padasta -kirjasta, jossa puuro tarjottiin marjojen kera.


kookosriisipuuro karamellisoidut persimonit ruoka resepti mallaspulla

Persimonit ovat tulleet ryminällä kauppojen vakiohedelmäkalustoon näin syksyisin. Makeat, melko miedot hedelmät taipuvat moneen kokkailuun salaateista jälkiruokiin. Voissa ja sokerissa karamellisoiden niistä syntyy kiva ja värikäs yhdistelmä kookosriisipuuron pariksi.

kookosriisipuuro karamellisoidut persimonit ruoka resepti mallaspulla

Kookosriisipuuro
6 dl vettä
2 dl puuroriisiä
6 dl kookosmaitoa
ripaus vaniljajauhetta
0,5 tl suolaa

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää riisi. Keitä pari minuuttia ja lisää kookosmaito. Hauduta puuroa kannen alla 40-45 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta lopuksi vaniljalla ja suolalla.


Karamellisoidut persimonit
2 kypsää persimonia
1 rkl voita
1,5 rkl fariinisokeria
0,5 tl kanelia

Pese persimonit, kuivaa ja pilko lohkoiksi. Sulata voi ja fariinisokeri paistinpannulla ja lisää persimonit. Paista keskilämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes hedelmälohkot pehmenevät ja karamellisoituvat kevyesti. Mausta lopuksi kanelilla.

kookosriisipuuro karamellisoidut persimonit ruoka resepti mallaspulla


- Pulla

perjantai 17. marraskuuta 2017

Omena-puolukkablondiet

Siinä vaiheessa, kun omenapiirakat, kaura-omenapaistokset ja amerikkalaiset Apple Piet on leivottu jo kymmeneen kertaan ja omenoita silti riittää, uudet leivonnaisideat ovat kovaa valuuttaa. Syksyn Maku-lehdestä löytyi mielenkiintoisen kuuloinen resepti omenablondieseista, jotka ovat tummien browniesien vaaleita serkkuja. 


omena-puolukkablondiet omena puolukka blondie leivonta resepti mallaspulla

Tumman suklaan sijaan blondieita maustaa valkosuklaa, minkä lisäksi tähän reseptiin toi vahvan vivahteensa maapähkinävoi. Jos et ole maapähkinävoin kaveri, en voi suositella näitä sinulle; sen maku nimittäin puskee päälle lähes kuuluisan yleisen syyttäjän voimin. 

Voita, maapähkinävoita, valkosuklaata ja sokeria pursuava herkku on niin tuhti, että onnittelin itseäni keksinnöstä lisätä joukkoon puolukoita. Ne toivat paitsi väriä, myös sitä kaivattua raikkautta, jota herkkupaloista ei muutoin löydy. Pähkinäistä makua tasapainottaakseen blondiet kannattaa nautiskella vaniljajäätelön kera.

omena-puolukkablondiet omena puolukka blondie leivonta resepti mallaspulla

Omena-puolukkablondiet
100 g voita
1 dl maapähkinävoita
2,5 dl fariinisokeria
0,5 dl rypsiöljyä
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua inkivääriä
3 dl omenakuutioita
1 dl puolukoita
1 levy (145 g) valkosuklaata (alkuperäisessä ohjeessa 200 g)

Sulata voi ja maapähkinävoi kattilassa. Lisää joukkoon fariinisokeri ja rypsiöljy ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa.

Lisää kattilaan kananmunat yksitellen sekoittaen sekä keskenään yhdistetyt kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Lisää joukkoon vielä pienet omenakuutiot, puolukat sekä rouhittu valkosuklaa.

Vuoraa pienehkö uunivuoka (n. 15 x 25 cm) leivinpaperilla ja lusikoi taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes blondie on pinnalta kypsynyt ja saanut kullanruskean värin. Leivonnainen saa sisältä jäädä tahmeaksi.

omena-puolukkablondiet omena puolukka blondie leivonta resepti mallaspulla

- Pulla

perjantai 10. marraskuuta 2017

Mallaspulla maistelee: Bistro Soppa, Jyväskylä



bistro soppa jyväskylä hampurilainen burger hampurilaistesti mallaspulla

Satuimme eräänä päivänä huomaamaan uuden tulokkaan Jyväskylän ravintolamaailmassa: elokuussa avattu Bistro Soppa sijaitsee osoitteessa Asemakatu 11 ja toimii niin lounas- kuin iltaravintolana. Kokeneemmat kaupungin kiertäjät voivat tunnistaa osoitteen ja havaita bistron nimessä häivähdyksen vuodesta 2002 toiminutta Soppabaaria. Paikka on kokenut remontin myötä muodonmuutoksen ja ruokalistaakin on laitettu uusiksi keittoja kuitenkaan unohtamatta. Jos pitäisi lokeroida paikka johonkin, niin samaan satsiinhan tässä mennään kuin Le Qulkuri, Lutakon Nurkka ja HOX (entinen Lounge Jyväskylä), mikä ei ole ollenkaan huono verrokkiryhmä.

Vanhoina burgerinpurijoina meitä luonnollisesti kiinnosti menulta löytyvä paikan hampurilainen: Sopan burgeri & ranut. Olikin siis aika kaivaa testaajahattu naftaliinista, palauttaa mieleen arviointikriteeristö ja suunnata kohti Bistroa.

bistro soppa jyväskylä hampurilainen burger hampurilaistesti mallaspulla

bistro soppa jyväskylä hampurilainen burger hampurilaistesti mallaspulla

Trendikäs, rouhean karu sisustus sopii mainiosti bistron yleisfiilikseen ja rentoon palvelukulttuuriin. Käyntipäivänämme saimme ruokailla yläkerran puolella omassa yksinäisyydessämme; alakerrassa sen sijaan oli tilausryhmän juhlat menossa. Ravintolatila on tiivis ja kapea ja sen ollessa täpötäynnä tunnelman voi kuvitella olevan hyvinkin tiivis.

bistro soppa jyväskylä hampurilainen burger hampurilaistesti mallaspulla

bistro soppa jyväskylä hampurilainen burger hampurilaistesti mallaspulla

Sopan burgerin keskiössä toimi 180 grammaa jauhettua nautaeläintä halutulla kypsyydellä. Vaihtoehtoisesti purilaiseensa sai myös vuohenjuusto- tai halloumi-pihvin, mutta jotta olisimme samalla viivalla aikaisempien arvioiden kanssa, päädyimme lihaversioon. Yksi sorkkaeläin mediumina siis, kiitos! Liha oli maustettu suolalla ja pippurilla, oli mehukas, sisältä kunnolla punainen ja maistui siltä kuin pitikin. Hyvä suoritus!

bistro soppa jyväskylä hampurilainen burger hampurilaistesti mallaspulla

bistro soppa jyväskylä hampurilainen burger hampurilaistesti mallaspulla

Sisuksiinsa burgeri oli saanut varsin kattavan ja mielenkiintoisen satsin. Salaattina makua toi rucola, sipulina toimi chili-punasipulihilloke, tomaatti oli mallia pikkelöity, juustona cheddar ja kastikkeena minttumajoneesia. Periaatteessa siis kaikki perinteiset täytteet löytyivät, mutta pienillä, toimivilla twisteillä. Summa summarum: tykkäsimme täytteistä. Erityisesti makeahko sipulihilloke oli mukava viritys! Pullan makuhermoissa minttumajoneesi dominoi makukokonaisuutta himpun verran liian vahvasti, mutta toisaalta se toi mukaan kaivattua raikkautta. 

bistro soppa jyväskylä hampurilainen burger hampurilaistesti mallaspulla

Sämpylä ei ollut Bistron omaa tuotantoa, vaan tässä oli hyödynnetty Jyväspakarin kokemusta. Hyvä ja rapea tuote sopi onnistuneesti kokonaisuuteen.

bistro soppa jyväskylä hampurilainen burger hampurilaistesti mallaspulla

Bistro Sopassa oli myös pohdittu ranskalaistarjontaa, sillä valittavana oli perinteisiä pottuversioita sekä bataattiranskalaisia. Pidimme siitä, miten rapeiksi perunat oli kypsennetty, mutta suolaus oli tapahtunut liiankin kovalla kädellä. Bataatteja ei ollut onnistuttu saamaan yhtä rapeiksi ja lopputuloksena kallistumme perunaversioiden puoleen tällä kertaa. 

Vink vink Bistro Soppa: miten olisi jatkossa esimerkiksi maa-artisokkaranskalaiset? ;)

Annos maksoi 15 euroa eli varsin kilpailukykyisessä hintaluokassa eletään. Jos siis laadukas hampurilainen, mietityt täytteet, hyvin paistettu pihvi ja rapsakat ranskalaiset maistuvat, suosittelemme maistelemaan myös Bistro Sopan antimia.

P.S. Lisään tämän tekstin Mallaspulla maistelee -sivulle, josta löytyy kaikki tekemämme ravintola-arviot.

- Mallas

lauantai 4. marraskuuta 2017

Uuniomenahillo

Omenavuosi ei ole ollut parhaimmillaan tänä syksynä, mutta talouteemme kulkeutui siitä huolimatta muutama kilo kirpsakoita omenoita säilöttäväksi. Koska pieni pakastin pullisteli jo kesän marjoja, oli luovuttava ajatuksesta tehdä vähäsokerista omenasosetta ja suunnattava katseet jääkaapissa säilyvään omenahilloon.



uuniomenahillo omena hillo säilöntä resepti mallaspulla



Kuten jo aiemmin kirjoitin, uusi ruokakirja Gastronaatti2 on ollut kovassa käytössä heti ilmestymisestään saakka. Sen sivuilta löysin niin näppärän kuuloisen uuniomenahillon ohjeen, etten enää edes vilkaissut tavalliseen kattilassa hellalla keitettävään versioon päin. Uuniomenahillo nimittäin syntyy kuin itsestään uunissa isossa kattilassa, ilman hämmentämistä ja sormille roiskahtelevaa tulikuumaa hilloa. Tällaiset ohjeet ovat kuin luotuja minulle!

Kuinka siis hoitaa itselleen kaunis rivistö omenahillopurkkeja talven varalle kuin Muumimamma konsanaan? Kasaa eteesi 2,5 kiloa omenoita (mitä happamampia, sitä parempi), kilon pussi hillosokeria ja ruokalusikallinen kanelia. Halkaise omenat, älä kuori! Kuoriminen on turhaa puuhaa, sillä ne kyllä hajoavat uunin lämmössä ja bonuksena saat kaikki hyvät ravintoaineet mukaan, jotka majailevat juuri kuoren alla. Poista siemenkodat ja laita kaikki omenat isoon kattilaan. Kaada perään pussillinen hillosokeria sekä kaneli. Sekoita ja laita ilman kantta 150-asteiseen uuniin vähintään kahdeksi tunniksi. Kolmekaan ei haittaa. Sekoita muutaman kerran valmistumisen aikana.

uuniomenahillo omena hillo säilöntä resepti mallaspulla

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut mainittu omenoiden soseuttamista kypsennyksen jälkeen, mutta ainakin itselläni hillo olisi ollut kovin sattumaista ilman sauvasekoittimella surautusta. Sileän hillon aikaansaamiseksi ja mahdollisten kuorien hienontamiseksi kannattaa siis soseuttaa hillo huolellisesti.

Kuuma hillo purkitetaan joko uunissa kuumennettuihin tai kattilassa keitettyihin lasipurkkeihin, suljetaan saman tien ja laitetaan jääkaappiin säilöön. Se sopii erinomaisesti esimerkiksi puuron tai jogurtin joukkoon sekä lettujen ja pannukakun kera.


Uuniomenahillo
2,5 kg (happamia) omenoita
1 kg hillosokeria
1 rkl kanelia

Halkaise kuorimattomat omenat, poista siemenkota ja pilko suoraan isoon kattilaan. Lisää hillosokeri sekä kaneli ja sekoita. Laita kattila ilman kantta 150-asteiseen uuniin vähintään kahdeksi tunniksi. Sekoita muutaman kerran pohjia myöten kypsennyksen aikana. Soseuta hillo lopuksi sauvasekoittimella.

Kuumenna lasipurkit uunissa tai keitä niitä kymmenen minuuttia kattilassa. Kiehauta myös purkkien kannet. Purkita kuuma hillo kuumiin purkkeihin piripintaan. Sulje purkit heti ja anna jäähtyä pöydällä. Laita purkit sitten jääkaappiin. Tarkista seuraavana päivänä, että kannen keskusta on painunut alas. Tällöin hillo säilyy pitkään. Jos kansi ei jostain syystä olisi painunut alas, kannattaa hillojen käyttö aloittaa näistä purkeista.

uuniomenahillo omena hillo säilöntä resepti mallaspulla

- Pulla
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...