Kaneli-kardemummajuustokakku piparitaikinapohjalla

Paistettu, amerikkalainen juustokakku kuuluu lempikakkujeni kärkiviisikkoon (muut ovat kermainen kinuskikakku, marsipaaninen Prinsessakakku, kunnolla kostutettu Sacher-kakku sekä mansikkainen Britakakku). Parasta se on sellaisenaan, perinteisellä reseptillä valmistettuna.

Joskus kuitenkin pieni tuunaus on paikallaan, kuten nyt, kun nappasin kaupasta kokeiluun Crème Bonjourin kaneli-kardemummatuorejuustopaketteja kaksin kappalein. Kanelinen tuorejuusto on niin jouluinen, että päätin tehdä kakun pohjan valmiista piparitaikinasta. Täytteeseen lisäsin tuorejuuston lisäksi ranskankermaa pehmentämään massaa sekä kananmunia. Päälle vielä muutama nokare Nutellaa, tuota ihanaa suklaa-hasselpähkinälevitettä. 

Mietin ensin, palaako piparitaikina reunoilta, sillä kakkua paistetaan 40-50 minuuttia. Taikina toki tummuu, mutta ei palanut, ainakaan minun uunissani. Reunoja kannattaa tarkkailla ja peittää pinta tarvittaessa leivinpaperilla, jos piparitaikina alkaa tummua liikaa. Leikkaa valmis kakku terävällä veitsellä tai tukevalla kakkulapiolla.

Kaneli-kardemummajuustokakku piparitaikinapohjalla

1 pkt (500 g) piparitaikinaa

2 prk (à 200 g) kaneli-kardemummatuorejuustoa (Crème Bonjour)

1 prk (150 g) ranskankermaa

2 kananmunaa

0,5 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

Pinnalle:

muutama nokare Nutellaa

tomusokeria kypsän kakun pinnalle

Pingota irtopohjavuoan (halk. 18 cm) pohjan ja reunojen väliin leivinpaperia.

Sulata piparitaikina ja kauli se jauhotetulla alustalla hieman suuremmaksi kuin irtopohjavuoan pohja. Kääri taikina varovasti kaulimen ympärille ja nosta vuokaan. Painele tiiviisti pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja herkuttele raakana tai paista pipareiksi.

Notkista huoneenlämpöinen tuorejuusto ja lisää joukkoon ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella joukkoon yksitellen kananmunat sekä sokeri. Lisää joukkoon maissitärkkelys ja sekoita sekaisin.

Kaada seos piparitaikinan päälle vuokaan. Nostele päälle muutama nokare Nutellaa ja vedä veitsellä ristiin rastiin, että pinnalle muodostuu kaunis kuvio. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-50 minuuttia, kunnes täyte vielä kevyesti hyllyy. Katkaise sitten uunin virta ja avaa luukku raolleen. Anna kakun jäähtyä uuninlämmössä vielä tunti ja nosta sitten huoneenlämpöön. Siirrä yöksi jääkaappiin vetäytymään ja poista sitten vuoasta. Koristele tomusokerilla.

- Pulla

Pienen perheen vadelmajuustokakku paahdetulla valkosuklaalla

Kakkuhammasta kolottaa, mutta valtava monen hengen juustokakku ei tunnu hyvältä idealta? Pienelle perheelle mukavasti sopiva vadelmajuustokakku on omiaan tällaiseen hetkeen. Kakku valmistuu pieneen, 18 senttiä halkaisijaltaan olevaan vuokaan, jolloin siitä syö kunnon kimpaleet kuusi herkkusuuta, mutta kahdeksan henkeä saa myös mukavat annospalat. Pienen perheen kahvihetki parille päivälle on kuitattu tällä.

Nappasin apua reseptin ainesosasuhteisiin Unelmaa leipomassa -blogista, jossa kakusta valmistui omenainen juustokakku. Omenan sijaan halusin kakkuuni mukaan vadelmia, sekä täytteeseen tuorejuuston muodossa että pinnalle tuoreina marjoina. Tämä resepti kannattaakin pistää talteen elokuuta odottaen, jolloin metsävadelmien sesonki on toivon mukaan parhaimmillaan.

Kakun ehdottomasti paras kohta on vadelmien ohella valkosuklaa, joka paahtuu kakun pinnalla kullanruskeaksi ja maultaan toffeemaiseksi. Toffeen, vadelman ja täyteläisen juustokakun yhdistelmä on vertaansa vailla!

Vadelmajuustokakku paahdetulla valkosuklaalla

8 palaa

Pohja:

75 g digestivekeksejä

30 g voita sulatettuna

Täyte:

300 g vadelmatuorejuustoa

150 g ranskankermaa

0,75 dl sokeria

0,5 dl maissitärkkelystä

1 kananmuna

0,5 dl maitoa/kuohukermaa

1 dl vadelmamarmeladia

Kuorrutus:

100 g valkosuklaata

25 g voita

0,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaurahiutaleita

1 rkl sokeria

Pinnalle:

tuoreita vadelmia

kinuskikastiketta

Tee pohja. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja muovipussissa kaulimella päältä painellen. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 18 cm:n irtopohjavuokaan ja painele keksimuruseos tiiviisti pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, ranskankerma sekä sokeri. Lisää maissitärkkelys siivilän läpi ja sekoita. Sekoita joukkoon myös muna ja maito/kuohukerma. Kaada täyte pohjan päälle. Lusikoi nokareita vadelmamarmeladia sinne tänne täytteen joukkoon ja sekoita veitsenkärjellä kevyesti sekaisin. Marmeladin ei tule sekoittua täysin täytteen joukkoon, vaan jäädä sattumiksi.

Rouhi valkosuklaa karkeahkoiksi paloiksi ja nosta täytteen päälle. Sekoita pehmeän voin joukkoon vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri ja ripottele suklaamurujen pinnalle. Paista kakkua 160-asteisen uunin alatasolla 45-60 minuuttia, kunnes valkosuklaat ovat kevyesti ruskistuneet (jos ne ruskistuvat turhan nopeasti, peitä kakku leivinpaperilla). Kakun keskusta saa jäädä tytiseväksi, sillä se jähmettyy jäähtyessään. Nosta jäähtymään ja jäähdyttyään anna olla jääkaapissa mieluiten yön yli.

Koristele kakku vadelmilla ja kinuskikastikkeella.

- Pulla