Mantelinen mustikkapaistos

Törmäsin Instagramissa keväällä herkun näköiseen mustikkapaistokseen, ja leipaisimme sen Mini-Maltaan kanssa tyhjentäen samalla pakastinta mustikkapussukoista. Olisinpa silloin tiennyt, että tänä kesänä pakastin ei täytykään entiseen malliin uusilla mustikoilla eikä sen tyhjentämisellä olisi ollut niin kiirus. Enpä kyllä tosin yhtään harmitellut mustikoiden tuhoutumista tässä leipomuksessa, niin mehevän täyteläistä tästä tuli! Voit hyvin tehdä tämän myös tuoreilla mustikoilla, jos onnistut niitä löytämään.

Reseptin salaisuus on mantelijauhe, joka tuo sekä makua että mehevyyttä. Mini-Maltaalle tämä ei maistunut, joten saimme nautiskella tämän kahteen henkeen.

Alkuperäisessä Anna-lehden ohjeessa oli todella paljon sokeria; vähensin sitä reilusti ja silti lopputulos oli hyvin makea. Jos uskallat, vähennä vielä hiukan lisää, niin pysyy hampaat suussa :)

Mustikkapaistos

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl mantelijauhoja

2 tl leivinjauhetta

3,5 dl fariinisokeria (laitoin 2 dl)

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,25 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

300 g pakastemustikoita

1 dl sokeria (laitoin 0,5 dl)

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää lopuksi sulatettu voi.

Lisää sulatettujen mustikoiden joukkoon sokeri.

Ripottele puolet taikinasta piirakkavuoan pohjalle ja lusikoi päälle mustikat. Ripottele päälle loput taikinasta.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Pulla

Omena-puolukkablondiet

Siinä vaiheessa, kun omenapiirakat, kaura-omenapaistokset ja amerikkalaiset Apple Piet on leivottu jo kymmeneen kertaan ja omenoita silti riittää, uudet leivonnaisideat ovat kovaa valuuttaa. Syksyn Maku-lehdestä löytyi mielenkiintoisen kuuloinen resepti omenablondieseista, jotka ovat tummien browniesien vaaleita serkkuja. 

Tumman suklaan sijaan blondieita maustaa valkosuklaa, minkä lisäksi tähän reseptiin toi vahvan vivahteensa maapähkinävoi. Jos et ole maapähkinävoin kaveri, en voi suositella näitä sinulle; sen maku nimittäin puskee päälle lähes kuuluisan yleisen syyttäjän voimin. 

Voita, maapähkinävoita, valkosuklaata ja sokeria pursuava herkku on niin tuhti, että onnittelin itseäni keksinnöstä lisätä joukkoon puolukoita. Ne toivat paitsi väriä, myös sitä kaivattua raikkautta, jota herkkupaloista ei muutoin löydy. Pähkinäistä makua tasapainottaakseen blondiet kannattaa nautiskella vaniljajäätelön kera.

Omena-puolukkablondiet

100 g voita

1 dl maapähkinävoita

2,5 dl fariinisokeria

0,5 dl rypsiöljyä

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl jauhettua inkivääriä

3 dl omenakuutioita

1 dl puolukoita

1 levy (145 g) valkosuklaata (alkuperäisessä ohjeessa 200 g)

Sulata voi ja maapähkinävoi kattilassa. Lisää joukkoon fariinisokeri ja rypsiöljy ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa.

Lisää kattilaan kananmunat yksitellen sekoittaen sekä keskenään yhdistetyt kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Lisää joukkoon vielä pienet omenakuutiot, puolukat sekä rouhittu valkosuklaa.

Vuoraa pienehkö uunivuoka (n. 15 x 25 cm) leivinpaperilla ja lusikoi taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes blondie on pinnalta kypsynyt ja saanut kullanruskean värin. Leivonnainen saa sisältä jäädä tahmeaksi.

- Pulla

Kuningattaren hätävara – ystävänpäivän pikaherkku

Vanhasta kunnon pappilan yllätysvierasherkusta kuoriutuu kaunis kuningattaren hätävara, joka valmistuu pikaisesti ystävänpäivän jälkiruoaksi.

Hätävaran perusainekset muodostuvat siitä, mitä kaapeista löytyy. Murenna annoskulhon pohjalle pikkuleipiä, joulupipareita tai kuivakakun loput. Täyteläinen vaahto syntyy tällä kertaa kuningatar-tuorejuustosta, joka notkistetaan maustamattomalla jugurtilla. Ripaus vaniljajauhetta sopii makuun hyvin.

Koristelu hoidetaan pakastimesta löytyvin marjoin, kuningattaren hengessä tietysti vadelmin ja mustikoin. Vielä pari keksimurua päällimmäiseksi ja annos on valmis joko heti nautittavaksi, jolloin keksit ovat vielä rapeita tai hetken viileässä vetäydyttyään.

Iloista ystävänpäivää, jota kannattaa juhlia joka päivä, vuoden ympäri!

Kuningattaren hätävara

2 annosta

3 digestiivikeksiä

2 piparkakkua

100 g Creme Bonjour Kuningatar -tuorejuustoa

1 dl maustamatonta jugurttia

(1 rkl tomusokeria)

ripaus vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria

0,5 dl mustikoita

0,5 dl vadelmia

Murskaa kaksi digestiivikeksiä sekä piparkakut ja laita annoskulhojen pohjalle.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisää jugurttia. Mausta vaniljajauheella ja tarkista makeus; lisää tarvittaessa hieman tomusokeria. Lusikoi vaahto keksien päälle.

Laita pinnalle marjat ja murenna yksi digestiivi pinnalle. Tarjoa joko heti, jolloin keksit pysyvät rapeina tai anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

- Pulla

Marjainen välipalakakku

Bongasin alkuvuodesta Kinuskikissan sivuilta jännittävän välipalakakun ohjeen. Terveellinen kakku oli valmistettu proteiinipitoisia aineksia käyttämällä, jättäen kaikki kovat rasvat ja turhat sokerit pois. Kakku näytti kauniilta ja jos voisin syödä kakkua hyvillä mielin aamiaiseksi arkisin tai välipalana töissä, niin mikä sen parempaa!

Tokihan kakku erilaiselta maistui, ja täyteläistä juustokakun makua tältä on turha odottaa. Maku muistutti marjaista smoothieta tai rahkaista välipalaherkkua. Pohja oli mantelijauhon ansiosta tuhti ja vähämakea. Päällä oleva proteiinijuoma oli aika valju eikä vanilja siinä juuri maistunut. Siihen voisikin ripsauttaa vaniljajauhetta lisää makua tuomaan. Plussaa kakku sai hyvästä koostumuksesta ja helposta leikattavuudesta.

Ehdoton lisä olivat tuoreet mansikat sekä mustikat koristeena, sillä niistä tuli paljon lisää herkullisuutta kakkuun. Kannustan kokeilemaan, jos kaipaat terveellisempiä herkkuja sekä kakkua aamupalapöytään!

Marjainen välipalakakku

Pohja:

2 dl mantelijauhetta

2 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 valkuaista

125 g vauvojen hedelmäsosetta

2 rkl rypsiöljyä

Täyte:

5 liivatelehteä

2 kypsää banaania

200 g mustikoita

2 valkuaista

1,5 prk (à 250 g) maitorahkaa

2 rkl sokeria

1 dl vaniljanmakuista proteiinijuomaa

Kuorrutus:

3 liivatelehteä

4 dl vaniljanmakuista proteiinijuomaa

Laita irtopohjavuoan (halk. 23 cm) pohjalle leivinpaperi. Sivele alareunaan öljyä (näin taikina ei tartu reunukseen kiinni).

Tee pohja sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Lisää vatkaimella vatkaten joukkoon valkuaiset, hedelmäsose sekä öljy. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna vuoan jäähtyä hetki ja sivele sitten sudilla öljyä reunoille, jotta valmis kakku irtoaa siistimmin.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan 5-10 minuutiksi kylmään veteen. Soseuta banaanit ja mustikat sauvasekoittimella ja lisää joukkoon rahka sekä sokeri. Kuumenna proteiinijuoma kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon. Jäähdytä hetki ja kaada mustikka-rahkaseoksen joukkoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varoen täytteen joukkoon. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa kolme tuntia tai yön yli.

Tee kuorrutus laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna puoli desiä proteiinijuomaa kiehuvaksi ja sulata liivatteet joukkoon. Kaada loppu juomasta mukaan ja kaada vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

- Pulla

Ranskalaiset mustikkagaletet

Uusi trendiherkku, avonainen galette, löysi tiensä meidänkin keittiöön, kun Kodin Kuvalehden 14/2015-numeron kannessa komeili mustikkainen galette. Taikina vaan sekaisin, pallosista pyörylät pellille, mustikat mukaan ja reunat marjojen päälle; juuri sopivan yksinkertaista kesäleivontaa ja ulkomuotokin lehden kannessa lupaili rustiikkista ja käsintehtyä. 

Sitä se todellakin oli, ja vähän liiankin kanssa: kun katsahdin uuniin noin 10 minuutin paiston jälkeen, jokaisen piirakan reunat olivat avautuneet, ja pellillä lainehti mustikkainen muhjumeri. Ei muuta kuin pelti ulos ja haarukan ja veitsen avulla taivuttelemaan reunat uudelleen ylös ja täytteen päälle. Tämän jälkeen piiraat säilyttivät muotonsa suhteellisen hyvin, mutta ulkonäkö kärsi aika lailla. Lisäksi mustikat värjäsivät galetet yltä päältä violeteiksi. Mutta mitäpä ei jäätelöllä korjaisi? :)

Onneksi tämä show ei vaikuttanut makuun millään tavoin, vaan tuloksena oli rapeaakin rapsakammat ja mustikkaiset piirakat, joissa maistui juuri sopivan paljon myös aito voi. Vähensin alkuperäisen ohjeen mustikkamäärää kahdella desillä, jotta täyte ei pursuilisi ulos niin paljon. Näitä kannattaa nyt kokeilla, kun mustikoita riittää metsässä. 

Ranskalaiset mustikkagaletet

4,5 dl vehnäjauhoja

1, 25 dl maissijauhoja

0,5 tl suolaa

1 rkl sokeria

220 g voita

0,5 dl vettä

Täyte: 

8 dl mustikoita

1,25 dl sokeria

1,25 dl perunajauhoja

Päälle: 

1 muna

2 rkl sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kuutioi kylmä voi ja murustele se jauhojen joukkoon. Lisää lopuksi kylmää vettä ja muotoile taikina palloksi. Kääri se kelmuun ja anna levätä tunti jääkaapissa.

Jaa taikina kahdeksaan osaan ja painele pellin päälle noin puolen sentin paksuisiksi pyöreiksi levyiksi.

Sekoita mustikoiden joukkoon sokeri ja perunajauhot ja jaa ne taikinaympyröiden keskelle. Jätä reunoille riittävästi tilaa, ja käännä reunat osittain täytteen päälle. Voitele reunat munalla ja ripottele mustikoiden päälle sokeria.

Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes reunat ovat ruskistuneet. Anna jäähtyä hetken aikaa ja tarjoa jäätelön kanssa.

- Pulla

Mustikka-grahampuuro

Mustikka-aikaan hyvä vaihtoehto aamupuuroksi on mustikkainen grahampuuro. Kymmenessä minuutissa valmistuva lämmin violetti herkku maistuu vahvasti mustikalle, ja grahamjauho tuo mukaan täyteläisyyttä. Puuroa voi keittää kerralla isommankin satsin, sillä se maistuu myös kylmänä tai seuraavana päivänä lämmitettynä. Ja jos aikaa on enemmän, puuro ei pistä pahakseen pidempää haudutusaikaa.

Mustikka-grahampuuro

1 l vettä

2 dl grahamjauhoja

0,25 tl suolaa

0,5 dl sokeria

5 dl mustikoita tai 2 dl mustikkasurvosta

Kiehauta vesi, lisää suola ja vispilöi jauhot joukkoon voimakkaasti sekoittaen, jotta jauhot eivät kokkaroituisi. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen viitisen minuuttia. 

Lisää sokeri ja mustikat ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia. Syö maidon kanssa.

- Pulla