keskiviikko 30. marraskuuta 2016

Glögipäärynät & mantelivaahto

Jos kermavaahtoa luumukiisselillä ei lasketa, glögipäärynät ovat ehdotonta joulun jälkiruokaeliittiä minulle. Niitä on tehty joko joulu- tai tapaninpäivän jälkiruoaksi jo yli kymmenen vuoden ajan eikä kyllästymistä ole havaittavissa. Ehkä salaisuus onkin siinä, että niitä tehdään tasan sen yhden kerran vuodessa, eikä tästä lipsuta millään keskikesän juhannuspäärynöillä.

glögipäärynät päärynä glögi joulu jälkiruoka mantelivaahto


Helppoudessaan tämä sopii myös hyvin jouluun, sillä se syntyy kuin itsekseen. Valitse hyvä, mieluinen glögi ja keitä kuorittuja, kokonaisia päärynöitä vartin verran, muutaman kerran käännellen, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Voit kokeilla haarukan piikillä, että päärynät ovat vartin jälkeen pehmentyneet sopivasti. Tarkoitus ei ole keittää niitä hajoavan pehmeiksi, vaan sopivan napakoiksi, joihin lusikka pureutuu. Jätä päärynät kattilaan kuumaan liemeen köllöttelemään yön yli huoneenlämpöön ja käännä pari kertaa tämän aikana, jotta ne imevät tasaisesti kaunista väriä. Ennen tarjoilua nosta ne hetkeksi siivilään, jotta enin neste valuu pois ja asettele sitten jälkiruokalautasille. Keittoglögin, johon on tarttunut vieno päärynän aromi, voit nauttia sellaisenaan iltasella pois.

glögipäärynät päärynä glögi joulu jälkiruoka mantelivaahto


Monissa vastaavanlaisissa ohjeissa lisätään keittoliemeen erilaisia mausteita, kuten kanelitankoja ja tähtianiksia, mutta helpoin versio syntyy minun tavallani pelkällä hyvällä glögillä. Itse pidän eniten Valion rommiaromilla maustetusta Hehku-glögistä, joten käytin sitä myös tässä. Sillä saa päärynöihin myös upean tummanpunaisen värin. 

Yleensä olen tarjonnut päärynöiden kanssa kanelilla maustettua kermavaahtoa, mutta tällä kertaa päädyin rommilla maustettuun mantelivaahtoon, jonka reseptin löysin Ruokatorstai-kirjasta. Alkuperäisessä reseptissä rommin tilalla oli punssia, mutta takaan, että myös rommilla terästetty vaahto vie kielen. Mantelivaahdon ja glögipäärynän yhdistelmä kruunaa joulupäivän aterian huippuunsa!

glögipäärynät päärynä glögi joulu jälkiruoka mantelivaahto


Glögipäärynät

4 hengelle

4 kiinteää, ei liian kypsää päärynää
1 l glögiä

Kuori päärynät, mutta jätä kanta ja varsi paikalleen. Laita päärynät ja glögi kattilaan ja anna porista miedolla lämmöllä noin vartin verran. Kääntele välillä. Testaa haarukan piikillä, että päärynät ovat pehmentyneet sopivasti. 

Jätä päärynät kuumaan liemeen kattilaan ja anna jäähtyä ja maustua liemessään yön yli huoneenlämmössä. Käännä päärynöitä pari kertaa.

Mantelivaahto
50 g mantelimassaa
1 keltuainen
0,25 dl sokeria
1 dl kermaa
puolikkaan appelsiinin mehu (laitoin yhden klementiinin mehun)
0,5 tl vaniljasokeria
1 rkl rommia

Raasta mantelimassa raastimen karkealla terällä. Vaahdota keltuainen ja sokeri vaahdoksi, samoin kerma. 

Yhdistä vaahdot, mantelimassaraaste, vaniljasokeria sekä appelsiinin mehu. Mausta rommilla (tämän voi jättää halutessaan myös pois.)

Laita vaahto pariksi tunniksi jääkaappiin vetäytymään.

- Pulla

sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Espanjalaiset boquerones-silakat pikkujouluihin

Syksyllä nostin mieliinne silakan, tuon hopeaisen kalapahasen, joka meinaa jäädä kaikkialle ulottuvan lohijyrän alle. Tomaattisten uunisilakoiden ohella napsaisin tuolloin talteen toisenkin Henri Alénin silakkareseptin, jossa hän kokkasi espanjalaisia boquerones-silakoita. 


boquerones silakat maustesilakat joulukala mallaspulla

Espanjan tapaspöydistä tutut etikkaiset herkkukalat onnistuvat siis loistavasti kotoisesta silakasta, ja maku on taivaallinen! Valkosipulisuutta taittaa pirteästi valkoviinietikka, ja hyvälaatuinen oliiviöljy tuo makuun pehmeyttä.

boquerones silakat maustesilakat joulukala mallaspulla

Henri kokkasi silakoiden oheen öljyssä haudutettuja perunoita; minä tarjosin omat silakkani sekä keitettyjen perunoiden että ruisleivän parina. Ei ihan espanjalaisin tapa, mutta yhtä maistuva. Hyvä vinkki myös pikkujoulujen glögikutsuille tai joulupöytään!

boquerones silakat maustesilakat joulukala mallaspulla

Boquerones-silakat
500 g silakkafileitä
1 dl valkoviinietikkaa
1 dl sitruunamehua
1 dl hyvää oliiviöljyä
2 tl merisuolaa
2-3 valkosipulin kynttä
1 tl sokeria
(2 rkl persiljaa)

Nylje silakkafileet halutessasi nahattomiksi; minulla on tapana jättää nahka aina silakoihin, myös marinoituihin.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoittele hetki, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Lisää fileet kastikkeeseen ja painele ne upoksiin. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään kuusi tuntia, mieluiten yön yli.

Tarjoa keitettyjen perunoiden tai ruisleivän kanssa.


- Pulla

perjantai 25. marraskuuta 2016

Täytetyt uuninauriit

Ei ole yksi tai kaksi kertaa, kun olen kävellyt Prisman heviosaston sesonkituotetorin ohi, kävellyt takaisin ja napannut mukaani jonkun kasviksen, jota ei ole ostoslistassa lukenut. Näin on käynyt lukuisia kertoja, ja viime kerralla mukaani tarttui nauriita.


täytetyt uuninauriit nauris juures mallaspulla

Heräteostoksia usein mollataan, mutta sesonkikasvisten kohdalla kannustan lipeämään periaatteista. Nappaa mukaasi jokin uusi tuttavuus ja kokeile, miltä se maistuu ollessaan juuri sillä hetkellä sesongissa eli parhaimmillaan.

täytetyt uuninauriit nauris juures mallaspulla

Nauriit päätyivät täytetyiksi uuninauriiksi, joiden sisälle tuli täyte paitsi itse nauriista, myös sipulista, kevyesti paahdetusta pekonista ja kermalorauksesta. Jotta suutuntuma ei olisi pelkkää pehmeyttä, lisäsin joukkoon karkeasti rouhittuja pähkinöitä, tällä kertaa manteleita sekä saksanpähkinöitä. Voit toki laittaa sinne omia suosikkejasi; myös erilaiset siemenet toimivat hyvin.

Päälle pieni nokare voita sekä kunnolla vahvaa juustoraastetta, joka gratinoituu uuninauriin pinnalle kauniisti. 

täytetyt uuninauriit nauris juures mallaspulla

Täytetyt uuninauriit

3 annosta

6 keskikokoista naurista
1 pieni sipuli
6 viipaletta pekonia
0,5-1 dl kermaa
1 dl pähkinöitä, esim. manteleita ja saksanpähkinöitä
mustapippuria ja suolaa
muutama nokare voita
100 g voimakasta juustoraastetta

Pese nauriit huolellisesti. Keitä niitä vartin verran, kunnes ne ovat kypsiä ja sopivan pehmeitä kovertamiseen. Anna niiden jäähtyä hetki ja kuori sitten ohuelti veitsellä rapsuttaen. Leikkaa kanta pois ja koverra juuresveitsen ja pikkulusikan avulla siten, että reunuksista tulee puolen sentin paksuisia.

Hienonna sipuli ja leikkaa pekoni saksilla pieniksi paloiksi. Rouhi pähkinät karkeasti. Pilko myös nauriin sisus. Kuullota sipulia pannulla hetken aikaa ja lisää joukkoon pekonipalat ruskistumaan kevyesti. Lisää myös nauriin sisus, tilkka kermaa sekä pippuria ja suolaa. Lisää lopuksi pähkinät ja nosta pannu pois levyltä.

Asettele nauriskupit ison folioarkin päälle ja ripottele hiukan suolaa kuppien pohjalle. Täytä nauriit kukkuroilleen, laita nokare voita päälle ja ripottele juustoraastetta pinnalle. Peitä kupit foliolla ja paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Avaa foliokansi ja anna pinnan ruskistua vielä vartin verran.

Tarjoa vihersalaatin ja chutneyn kanssa.

täytetyt uuninauriit nauris juures mallaspulla

- Pulla

tiistai 22. marraskuuta 2016

Maailman kaunein punajuuri-vuohenjuustokeitto

Kun kaipaat keittiöösi jotain punaista marraskuussa, älä osta mauttomia tomaatteja. Säästä ne kesään. Osta sen sijaan pussillinen punajuuria, joista saat maailman kauneimmin hehkuvan keiton.


punajuuri-vuohenjuustokeitto punajuuri vuohenjuusto keitto mallaspulla



Punajuurien käyttö meillä on tähän asti rajoittunut uunissa paahdettuihin lohkoihin (niiden seuraksi sopii mainiosti erilaiset vahvat juustot, kuten sinihome- ja vuohenjuusto) sekä jouluisin tehtävään punajuurilaatikkoon, jonka mehevyyden takaa AA-kerho: Aura sekä Ananasmurska. Sen sijaan ruoat, joissa täytyy ensin keittää kokonaisia punajuuria tunti kattilassa ja sen jälkeen kuoria, viipaloida, pilkkoa ja muussata, jäävät tekemättä. Liikaa vaivaa ja liikaa ajantuhlausta.



punajuuri-vuohenjuustokeitto punajuuri vuohenjuusto keitto mallaspulla


Keitto sen sijaan syntyy puolessa tunnissa, sillä pieneksi kuutioidut punajuuret palat kypsyvät paljon nopeammin kuin kokonaiset. Punajuurien kaveriksi keittoon laitetaan täyteläisyyttä tuomaan muutama jauhoinen peruna sekä tietysti sipulia; ilman sitä ei kannata ruoantekoa aloittaakaan. Lisäsin joukkoon myös yhden happaman omenan, joka sopii punajuuren makuun kivasti.

punajuuri-vuohenjuustokeitto punajuuri vuohenjuusto keitto mallaspulla

Loppuvaiheessa keittoon sulatetaan pehmeää vuohenjuustoa ja pari nokaretta ranskankermaa; voit jättää ne myös pois, jolloin saat keitosta vegaanisen ja maidottoman. Pinnalle vielä rapeiksi paahdettuja siemeniä ja parempiinkin juhliin sopiva keitto on valmis!

punajuuri-vuohenjuustokeitto punajuuri vuohenjuusto keitto mallaspulla

Punajuuri-vuohenjuustokeitto
500 g punajuuria
3 isoa jauhoista perunaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 hapan omena
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota tai loraus kasvisfondia
150 g pehmeää vuohenjuustoa
100 g ranskankermaa
mustapippuria

Tarjoiluun:
100 g ranskankermaa
paahdettuja kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä

Kuori punajuuret, perunat, sipulit ja omena. Pilko punajuuret melko pieniksi kuutioiksi ja keitä niitä 10 minuuttia kasvisliemikuutiolla tai -fondilla maustetussa vedessä. Lisää perunat, sipulit sekä omenakuutiot ja jatka keittämistä, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja pehmeitä. Soseuta tasaiseksi. 

Lisää pehmeä vuohenjuusto ja ranskankerma ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Mausta mustapippurilla.

Tarjoa ranskankerman ja paahdettujen siementen kera.

punajuuri-vuohenjuustokeitto punajuuri vuohenjuusto keitto mallaspulla

- Pulla

lauantai 19. marraskuuta 2016

Jyväskylän paras hampurilainen -testi, osa 7: Ravintola Taikuri

Ravintola Taikuri ilmaantui Jyväskylän katukuvaan vuoden 2015 aikana Asemakadun ja Vapaudenkadun kulmaukseen kahvila Wilhelmiinan siirtyessä diagonaalin suuntaan Nikolainkulmaan. Taikurin konseptina on tarjota maistuvaa katuruokaa normaalia katuruokapaikkaa komeammassa rakennuksessa. Konsepti lienee ollut menestyksekäs, sillä yritys laajenee ensi vuonna toisella toimipisteellä, joka sijoittuu rakenteilla olevaan kauppakeskus Seppään. Mallaspullakin on vieraillut paikassa aikaisemmin taskuja maistelemassa.



Kuten edelliseen Taikuri-juttuumme vertaamalla selviää, lista on elänyt kevyin muutoksin menneen parin vuoden aikana, kun ilmeisesti hieman vähemmän kysyttyjä tuotteita on tiputettu pois uusien tieltä. Nykyään perusannokset koostuvat salaateista, taskuista ja burgereista vegetaristeja unohtamatta. Kasvissyöjillä on itse asiassa melkoisen mainiot oltavat, sillä valikoimasta löytyy seitania, kaurapihviä, sienitäytteitä, bataattipihviä ja niin edelleen. Vastaavaa ei muualta kaupungista löydy.

Näiden lisäksi listalla on myös muutamia ikivihreitä katuruokaklassikoita, kuten Fish and Chips sekä taksari; erikoisuuksien mukaan on etsiytynyt joukko erilaisia pyöryköitäkin. Kaikkein eksoottisimmat tuotteet tosin löytyvät burgeripuolelta, josta löytyy niin hauki-jokirapu-, hirvi- kuin myös karhupurilainenkin. Koska testimme säännöissä kuitenkin lukee, että testi suoritetaan paikan perushampparilla, jätimme jännittävän eksotiikan vähemmälle ja nappasimme persoonallisesti nimetyt Pienen ja Ison hampurilaisen, joiden erona oli, että jälkimmäinen sisälsi kaksi sadan gramman naudanlihapihviä, edellinen yhden.


Vaikka Taikuri mainostaa, että myy käsin syötävää street foodia, ei ainakaan Isosta voinut sitä uskoa. Eihän koko paketti olisi pysynyt kasassa, ellei sitä olisi torpattu pystyyn veitsen avulla, saati sitten mahtunut suuhun. Muuten kokonaisuus oli varsin maittavan näköinen.


Taikuri tarjoilee niin taskut kuin hampurilaisensa Jyväs-Pakarin burgerisämpylöiden välistä. Sämpylän pintoja oli hyvien tapojen mukaisesti paistettu kunnolla rapsakoiksi, mutta koostumukseltaan ne olivat läpikotaisin harmillisen kuivahkoja.


Pihvi oli täysnautaa ja koostumukseltaan mehukas, omaan makuuni melkein liiankin mehukas, mutta Pulla tykkäsi. Kypsyysastetta ei kyselty tilauksen yhteydessä, joten kokin määrittämällä tasolla (=kypsällä) mentiin. Koko oli ohuen lättymäinen eikä pihvissä suuremmin makua ollut. Peruspihvi, jonka seurassa luotettiin ympärillä oleviin kasviksiin, juustoon ja majoneesiin.


Poikkileikkaus purilaisesta paljasti hyvin perinteiset täytteet eli salaatin, tomaatin ja suolakurkun ja pihvin päälle sulahtaneen cheddarviipaleen sekä paprikamajoneesin. Majoneesissa oli mukavasti makua, toisin kuin juustossa, joka oli lähes yhdentekevä. Suolakurkkua löytyi pari pientä viipaletta.

Hampurilaisen voi ottaa joko ilman lisukkeita tai ateriana, jolla tarkoitetaan juomaa sekä ranskalaisten virkaa toimittavia kouruperunoita, bataattiranskalaisia tai vihersalaattia. Plussaa Taikurille sataa ateriaan kuuluvasta dippikastikkeesta. Sen sijaan jäimme pohtimaan, miksi Ison purilaisen ateria maksaa neljä euroa ja Pienen vain kolme euroa, vaikka aterian koko on vakio (0,4 litran juoma ja lisuke).


Kouruperunat olivat pinnalta rapsakoita ja hyvin suolattuja, mutta muussimainen sisältö jätti pienen pettymyksen maun suuhun. Ei kuitenkaan mikään pohjanoteeraus.


Koko hinta riippui tietenkin hampurilaisen hinnasta ja siitä, ottiko sen aterialla vai ei. Iso oli 11,90 €/15,90 € ja Pieni taas 8,90 €/11,90 €.

Kokonaisuutena perushampurilaisateria oli kohtalainen. Ei sillä kaupungin parhaan titteliä voiteta, mutta nälän saa kyllä lähtemään. Saattaisin kuitenkin burgerihimossa päätyä ottamaan jonkun erikoisemman vaihtoehdon ensi kerralla.

Tulokset

  • Pihvin laatu ja maku: 7-
  • Täytteet: 6,5
  • Sämpylä: 8-
  • Ranskalaiset: 7
  • Hinta: 8,5
Kokonaisarvosana: 7

Testin edelliset osat:
Stefan's Steakhouse
Revolution
Passion Food & Bar
Huviretki
Figaro Winebistro
Grilli 21

Löydät hampurilaistestin myös Mallaspulla maistelee -sivulta, johon on koottu kaikki ravintola-arviomme.



- Mallas

keskiviikko 16. marraskuuta 2016

Thaimaalainen kana-nuudelisalaatti

Jaksan kerta toisensa jälkeen ihmetellä aasialaisten salaattien yksinkertaisuutta. Niiden maku on täysin toinen kuin perinteisten eurooppalaisten serkustensa, mutta ainesosia katsoessa niissä harvoin on mitään kovinkaan kummoista. Salaisuus piileekin mahtavia makuja sisältävissä kastikkeissa, jotka vievät mukanaan Khao San Roadille.


thaimaalainen kana-nuudelisalaatti salaatti Aasia Thaimaa nuudeli kana mallaspulla

Katselimme kirjahyllystämme löytyvää Kaikki nuudelit kulhossa -kirjaa ja mietimme, mitä tällä kertaa tekisimme. Erityisesti Pulla tykästyi thaimaalaisen kanasalaatin reseptiin korianterinhimossaan. Salaatin ainekset olivat perinteisiä, mutta viimeistään kastikkeen maapähkinävoi sai veden herahtamaan kielenpäähän.

thaimaalainen kana-nuudelisalaatti salaatti Aasia Thaimaa nuudeli kana mallaspulla

Kovin kevyt salaatti ei ole, kiitos udonnuudeleiden ja revityn kanan, mutta lähteepähän nälkä riittävän kauas. Annoksesta riittää isommallekin porukalle; me nautimme tästä kolmena päivänä. 

thaimaalainen kana-nuudelisalaatti salaatti Aasia Thaimaa nuudeli kana mallaspulla

Thaimaalainen kana-nuudelisalaatti
udonnuudeleita sopiva määrä
400 g kypsää broileria revittynä
puolikas kurkku
pala kaalia
1 paprika

Kastike:
1 limen mehu
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
2 rkl sileää maapähkinävoita
1 valkosipulinkynsi pieneksi pilkottuna
1-2 chilipaprikaa hienonnettuna (ei siemeniä)
3 rkl kasvisöljyä
korianterinlehtiä silputtuina

Koristeluun:
maapähkinöitä murskattuna
kevätsipulia viipaloituina
korianterinlehtiä

Keitä nuudelit ja huuhdo ne kylmällä vedellä. Laita sivuun.

Halkaise kurkku pitkittäin ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa kurkku siivuiksi. Leikkaa myös kaali ja paprika ohuiksi siivuiksi.

Tee kastike. Laita limen mehu, kalakastike, sokeri, maapähkinävoi, valkosipuli, chilit ja öljy kulhoon ja sekoita. Lisää silputtu korianteri ja sekoita lisää.

Sekoita keitetyt nuudelit, kana, kurkku, kaali ja paprika isossa kulhossa ja lisää kastike. Sekoita vielä kerran ja koristele maapähkinöillä, kevätsipulilla ja korianterinlehdillä.

Tarjoa srirachan kanssa.

- Mallas

sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Peltirieskan ja focaccian onnistunut symbioosileipä

Yhdistelmä kuiturikasta peltirieskaa ja herkullista focacciaa ilman taikinan vaivaamisia? Yes, please.

peltirieska focaccia kurpitsansiemen leivonta mallaspulla leipä

Öljyä tihkuva, suolalla koristeltu valkoisista vehnäjauhoista leivottu focaccia on herkullista huttua, jota täytyy saada tasaisin väliajoin. (Yksi hyvä resepti löytyy karamellisoidulla punasipulilla koristeltuna jo entuudestaan.) Koska huttu ei tee hyvää päivittäin, kehittelin focaccian ja terveellisemmän leivän symbioosin, joka lainaa molempien hyviä puolia.

peltirieska focaccia kurpitsansiemen leivonta mallaspulla leipä

Kauraa leseinä ja hiutaleina sekä ruisjauhoa sisältävä taikina sekoitetaan nopeasti puuhaarukalla eikä sormia tuhrata sen vaivaamiseen. Taikina levitetään pellille ja kohotuksen jälkeen pinta koristellaan maltillisella oliiviöljylorauksella, muutamalla suolahipulla ja rouskuvilla, paahdetuilla kurpitsansiemenillä. 

peltirieska focaccia kurpitsansiemen leivonta mallaspulla leipä

Symbioosileipä maistuu kauran ja rukiin ansiosta täyteläiseltä, ja paloja repiessä sormet tuhriintuvat ihanan öljyisiksi. Rapsakat siemenet ja suolahippuset kruunaavat nautinnon. Muista herkutella uunilämpimänä tuoreeltaan!

Peltirieskan ja focaccian symbioosileipä
3 dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl hunajaa
0,5 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
1 dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

Pinnalle:
1 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä
sormisuolaa
loraus oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja ja suola ja sekoittele, kunnes ne liukenevat. Lisää leseet, hiutaleet ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan ja lopuksi öljy. Sekoita puuhaarukalla sekaisin, älä vaivaa. Anna kohota puolisen tuntia kaksinkertaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja taputtele tasaiseksi. Kohota vielä 20 minuuttia. Lorauta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele päälle sormisuolaa ja kurpitsansiemeniä.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

peltirieska focaccia kurpitsansiemen leivonta mallaspulla leipä

- Pulla

keskiviikko 9. marraskuuta 2016

Perunamuusifanin taivas: Paimenen piiras

Jos kaksivuotias lounasvieras ilmoittaa ennakolta ehdottomaksi suosikkiruoakseen perunamuusin, voiko toivetta olla toteuttamatta? Kaukaa viisaana päättelin, että ei kannata.


paimenen piiras shepherd's pie lihaperunasoselaatikko arkiruoka mallaspulla

Pelkän perunamuusin sijaan katoin tarjolle paimenen piiraan eli brittiläisen liha-perunasoselaatikon, joka eroaa suomalaisesta serkustaan kerroksellisuudella. Suomessa soselaatikko sekoittaa kastikkeen ja muusin iloisesti sekaisin, mutta englantilaiset laittavat pohjalle lihakastikkeen ja päälle kuohkean perunamuusin. Vaikutelma on kieltämättä sangen erilainen ja tyylikäs kotimaiseen tapaan verrattuna.

paimenen piiras shepherd's pie lihaperunasoselaatikko arkiruoka mallaspulla

Tarkasti ottaen paimenen piiraan (Shepherd's Pie) tulisi sisältää lampaanlihaa; jos käytät naudanlihaa, niin ruoan nimi on Cottage Pie. Mökkipiirakka ei kuitenkaan kuvaa ruokaa millään muotoa, joten paimenilla mennään.

paimenen piiras shepherd's pie lihaperunasoselaatikko arkiruoka mallaspulla

Sekä kastikkeen että muusin makuun kannattaa panostaa, jotta ruoasta olisi iloa myös muille kuin muusifaneille. Mausta rohkeasti jauhelihakastiketta ja sujauta halutessasi joukkoon muitakin kasviksia kuin tämän reseptin porkkanaa. Toimii varmasti myös Härkiksellä! Ripottelin perunamuusin pinnalle voimakasta vuohenjuustoa, mutta (toistamiseen) kaukaa viisaana jätin yhteen reunaan kolon ilman juustokuorrutetta. Maistui fanille ;)

paimenen piiras shepherd's pie lihaperunasoselaatikko arkiruoka mallaspulla

Paimenen piiras

Perunamuusi:
1 kg jauhoisia perunoita
1,5 dl maitoa
nokare voita
ripaus suolaa
1 keltuainen

Jauhelihakastike:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 isoa porkkanaa
400 g jauhelihaa
400 g tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio tai loraus lihafondia
1 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl savupaprikajauhetta
1 rkl worcestershire-kastiketta

2 dl (vuohen)juustoraastetta

Tee ensin perunamuusi. Kuori perunat, paloittele ja keitä kypsiksi. Soseuta ja lisää maito, voinokare sekä suola. Anna jäähtyä. Lisää jäähtyneen muusin joukkoon keltuainen.

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja pilko porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia öljyssä hetken aikaa ja lisää sitten jauheliha ruskistumaan. Lisää tomaattimurska ja huuhdo purkki vedellä (1 dl ). Lisää liemikuutio tai fondi sekä mausteet ja anna porista vartin verran ilman kantta, jotta kastike sakenee sopivasti.

Kaada kastike voideltuun uunivuokaan ja nostele perunamuusi pinnalle. Voit tehdä lusikalla kuvioita muusin pintaan koristeeksi. Ripottele juustoraaste päälle.

Paista uunin alatasolla 225 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.

- Pulla
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...