Nämä aamiaiskeksit sopivat ihan koko perheelle vauvoista alkaen. Löysin ohjeen Mini-Maltaan vauva-aikana selatessani Naperosta nautiskelijaksi -kirjaa. Kirjassa on monia mielenkiintoisia ohjeita sormiruokailijalle sekä siinä ohessa myös koko perheelle.
Kovin moni ohje kyseisestä kirjasta ei ole jäänyt jostain syystä vakiorepertuaariimme, toisin kuin Samasta padasta -opuksien reseptit, joita toistamme keittiössämme tuon tuosta. Tämä aamiaiskeksiohje kuitenkin on sen verran maistuva, että sitä on tullut leivottua useammankin kerran. Keksit sopivat hyvin myös pakastettaviksi, jolloin niitä voi noukkia aamupalapöytään yhden kerrallaan.
Aamiaiskeksit
12 kpl
1 kypsä banaani
1 kananmuna
70 g kookosöljyä (tai voita)
1 dl raastettua kesäkurpitsaa
1,5 dl speltti- tai kaurajauhoja
2,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
1,5 dl puolukoita (tai muita marjoja tuoreena/pakasteena)
Soseuta banaani haarukalla ja sekoita kulhossa kananmunan, öljyn ja kesäkurpitsaraasteen kanssa.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon muiden ainesten joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Lisää marjat taikinan joukkoon ja kääntele varovasti sekaisin.
Nostele taikinaa kahdella lusikalla leivinpaperoidulle pellille ja muotoile kekseiksi.
Paista 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniinvärisiä.
- Pulla
