Varhaiskaali-jauhelihapata

Viime vuonna ilmestyi Kati Tervon mainio kirja Punainen pata, joka sisältää humoristisia kertomuksia ruoan parissa. Kirjan tekstit ovat aiemmin ilmestyneet eri lehdissä kolumneina ja tuovat esiin erilaisia ruokamuistoja, makumatkoja sekä mukavan yksinkertaisia, mutta silti oivaltavia reseptejä.

Koska varhaiskaali on edelleen satokaudessa, nyt on paras hetki tehdä tätä arkiherkkua: varhaiskaali-jauhelihapataa. Kuin kaalilaatikkoa, mutta ilman uunissa paistoa! Helppoa ja hyvää toukokuiseen ruokapöytään :)

Varhaiskaali-jauhelihapata

1 iso tai 2 pientä varhaiskaalia

10 valkosipulinkynttä

3-4 porkkanaa

2 dl riisiä (tai 2 dl ohrahelmiä tai 4 perunaa)

1 lihaliemikuutio

400 g vähärasvaista naudanjauhelihaa (alkuperäisessä ohjeessa 600 g)

rouhaisu mustapippuria

0,5 l kiehuvaa vettä

suolaa

Suikaloi kaali, viipaloi porkkana ja kuori sekä hienonna valkosipulinkynnet. Lorauta tilkka rypsiöljyä ison kattilan pohjalle. Kuullota kaalisuikaleita kattilassa hetki, lisää porkkanat ja sekoittele, etteivät ne pala pohjaan.

Ruskista jauheliha paistinpannulla ja lisää kattilaan valkosipulin kanssa. Lisää joukkoon kiehuva vesi sekä liemikuutio. Rouhi mustapippuria joukkoon ja lisää sitten riisit. Lisää tarvittaessa vettä riisien kypsyessä ja turvotessa. 

Kun riisit ovat kypsyneet, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

- Pulla

Itämainen varhaiskaalisalaatti

Varhaiskaalien sesonki alkaa olla täällä taas! Nyt kaupoista saa unkarilaista kaalia, ja pian on kotimaisten kaalipalleroiden vuoro. Innokkaimmat eivät taida muuta syödäkään näin toukokuussa, saahan kaalista tehtyä salaatteja, kaalilaatikkoa, kaalipaistosta, grillattuja kaalilohkoja, coleslaw'ta hampurilaisten väliin... Eilen söimme valtavan hyvää varhaiskaali-purjo-siskonmakkarapaistosta, josta voisin laittaa ohjeen tännekin pian. Simppeli ruoka, joka valmistui muutamassa minuutissa ja katosi kerralla pannulta.

Nyt jakovuorossa on itämaisen varhaiskaalisalaatin ohje, joka sopii hyvin grilliruokien ja makkaran kaveriksi. Ohjeen kirjoitin talteen Kotivinkki-lehdestä jo viime kesänä, tarkkaa lehden numeroa en painanut mieleeni. Potkua salaattiin tuovat inkivääri sekä sriracha; kastikkeeseen puolestaan hyvän maun tuo maapähkinävoi. Ruukullinen korianteria ei tee pahaa koskaan, ei tällekään salaatille.

Itämainen kaalisalaatti

800 g varhaiskaalia

1 suippopaprika

1 iso porkkana

2 kevätsipulia

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 ruukku korianteria

Kastike:

3 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl sileää maapähkinävoita

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl vettä

1 tl hunajaa

1 tl srirachaa

0,5 tl suolaa

Suikaloi kaali ohuelti, viipaloi paprika ja raasta porkkana karkealla terällä. Viipaloi kevätsipulit ja hienonna korianteri varsineen. Sekoita kaikki salaatin ainekset isossa kulhossa.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.

- Pulla