torstai 27. joulukuuta 2018

Karamellipossua joulukinkusta Tomi Björckin tapaan

Joulukinkun paras muoto tuhdisti sinapilla voideltujen kinkkuleipien jälkeen on tässä: makean mausteisessa kastikkeessa tarjoiltu karamellipossu. Tomi Björckin kehittämä ja Farang-ravintolan hittituote ei ole suotta suosittu, sillä niin herkulliseen muotoon on possupahainen osattu sorvata. 


karamellipossu joulukinkku possu tomi björck porkkana-inkiväärisalaatti mallaspulla

Kastikkeen maun salaisuutena on kanelitanko, tähtianis sekä tuore inkivääri. Tahmean koostumuksen takaa puolestaan kookossokeri, joka on tummaa ja paahteisen makuista. Voit korvata sen myös palmusokerilla.

Jos googletat Tomi Björckin karamellipossun, löydät paitsi alkuperäisiä, myös lukuisia yksinkertaistettuja reseptiversioita. Oma ohjeeni on vieläkin helpotetumpi: tässä ei tarvitse käryyttää lihapaloja tulikuuman öljyn roiskuessa käsille, sillä palat paistetaan rapeiksi uunissa. Kastikkeen mittasuhteisiin sekä pirteään porkkana-inkiväärisalaattiin otin vinkit Gastronaatti 2 -kirjasta.

karamellipossu joulukinkku possu tomi björck porkkana-inkiväärisalaatti mallaspulla


Karamellipossu
400 g joulukinkkua (tai kassleria, joka on kypsennetty)

Kastike:
3 dl kinkun paistolientä tai vahvaa lihalientä
1 kanelitanko
2 tähtianista
puolikas chili
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 dl vettä
1,25 dl kookossokeria

Lisäksi:
tuoretta korianteria
keitettyä riisiä

Tee kastike mittaamalla keitinliemi ja mausteet kattilaan. Keitä 10 minuuttia ja siivilöi liemi toiseen kattilaan. Lisää joukkoon vesi ja sokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä välillä sekoitellen vartin verran, kunnes se hiukan paksuuntuu. Maista lopuksi, tarvitseeko kastike lisää suolaa (meillä ei tarvinnut, sillä lihaliemi oli jo valmiiksi niin suolaista).

Kuutioi joulukinkku parin sentin kokoisiksi paloiksi ja laita voideltuun uunivuokaan. Paista ensin pelkkiä kuutioita kymmenisen minuuttia 225-asteisessa uunissa. Kaada sitten kastike päälle ja jatka vielä paistamista toiset kymmenen minuuttia.

Koristele korianterilla ja tarjoa keitetyn riisin ja porkkanasalaatin kera.


Porkkanasalaatti
4 porkkanaa
2 cm:n pala inkivääriä
0,5 dl riisiviinietikkaa
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
ripaus mustapippuria
tuoretta korianteria

Pese, kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Raasta myös inkivääri.

Sekoita riisiviinietikka, suola, sokeri, pippuri ja inkivääri keskenään ja sekoittele, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Kaada sitten kastike porkkanaraasteen joukkoon ja sekoita. Lisää mukaan hienonnettu korianteri.

Anna maustua ainakin tunti jääkaapissa. Salaatti maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä.

karamellipossu joulukinkku possu tomi björck porkkana-inkiväärisalaatti mallaspulla

- Pulla

keskiviikko 19. joulukuuta 2018

Vegaaniset, gluteenittomat taatelineliöt kookoskermalla

Joskus pääsen leipomaan ton-tonittomasti, kun saan ystäväni kylään. Repertuaarini vegaaniseen, gluteenittomaan leivontaan ei ole järin suuri, sen vuoksi tällaisia ohjeita tarjoavat muut blogit ovat kultaakin kimaltavampia.

vegaaniset gluteenittomat taatelineliöt kookoskerma mallaspulla
Yksi parhaista on suosittu Viimeistä murua myöten -blogi, josta idea näihin tahmeisiin taatelineliöihin tuli. Suhtauduin tapani mukaan alkuun hieman hyvin epäilevästi siihen, voiko pelkistä kuivatuista taateleista syntyä browniemaisia herkkuja. Kyllä voisi, jos osaisin käyttää uuniani oikein. En ole neljässä vuodessa oppinut sen tehokkuuteen ja paistan leipomukset lähes poikkeuksetta liian kuiviksi. Niin kävi näidenkin kohdalla, ja brownieille elintärkeä tahmaisuus jäi vajaaksi. 

Mutta se ei ole reseptin vika, ei ollenkaan! Ole sinä siis tarkempi, vahdi tuotostasi uuninluukun läpi ja nappaa vuoka pois heti, kun pinta on jähmettynyt, mutta sisus vielä kunnolla tutiseva. Tämä voi viedä 10 minuuttia tai 25 minuuttia, kuten alkuperäisessä ohjeessa.

Taatelineliöiden kaverina tarjosin kookoskermaa, supersimppeliä ja kaikille kookoksenystäville maistuvaa lisuketta. Säilykepurkki yöksi jääkaappiin jähmettymään, seuraavana päivänä kiinteä sisältö kulhoon, muutama minuutti sähkövatkaimen kanssa päristelyä ja kuohkea vaahto on valmis.

vegaaniset gluteenittomat taatelineliöt kookoskerma mallaspulla


Vegaaniset, gluteenittomat taatelineliöt
450 g kivettömiä, kuivattuja taateleita
3 dl kiehuvaa vettä
1,5 tl soodaa
4 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
1,5 dl rypsiöljyä
ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja kaada kulhoon taateleiden päälle. Lisää sooda ja anna liota kymmenisen minuuttia. 

Soseuta taatelit liemineen sauvasekoittimella ja lisää loput ainekset. Kaada leivinpaperoituun uunivuokaan ja paista 180-asteisen uunin keskitasolla 10-25 minuuttia (aika riippuu täysin uunin tehosta; jätä taikina tahmeaksi).

Tarjoa lämpimänä kookoskerman kanssa.


Kookoskerma
1 prk (400 g) kookoskermaa
ripaus vaniljajauhetta

Laita säilyketölkki yöksi jääkaappiin jähmettymään. Seuraavana päivänä avaa purkki ja kaavi paksu kookoskerma lusikalla kulhoon. Kaada neste pois tai säästä esimerkiksi smoothieen.

Vatkaa kookoskermaa sähkövatkaimella muutama minuutti, kunnes se kuohkeutuu. Mausta vaniljajauheella.

vegaaniset gluteenittomat taatelineliöt kookoskerma mallaspulla

- Pulla

tiistai 11. joulukuuta 2018

Jouluinen granola

Jugurtti kuuluu arkeemme ja viikonloppuun päivittäin. Maustamaton jugurtti on myös Mini-Maltaan herkkua, ja isompi Mallas lusikoi oman annoksensa päälle valtavan keon mysliä. Mitä enemmän pähkinöitä, sitä parempi.



Mysli ostetaan käytännössä aina kaupasta, mutta innostuin kokeilemaan jouluisen mysligranolan tekoa itse, kun löysin ohjeen Hannan soppa -blogista. Onhan maailman täynnä erilaisia granolaohjeita, mutta tuumasta toimeen tarttuminen vie usein luvattoman kauan. Onneksi tein tätä, sillä granolasta tuli huippuhyvää! Ja hei, voisiko pahaa tulla, jos ainesosina on muun muassa maapähkinävoita ja tummaa suklaata?

Tämä rapsakka granola on kuin luotu adventtisunnuntaiden aamiaisille ja muihin nautinnollisiin herkkuhetkiin. Se on myös kiva lahjavinkki, kun pakkaat granolan kauniisiin purkkeihin.


Jouluinen granola
3 rkl hunajaa
2 rkl maapähkinävoita
0,75 dl kookosöljyä
6 dl kaurahiutaleita
1,5 dl pähkinöitä
2 rkl fariinisokeria
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl suolaa
50 g tummaa suklaata

Laita hunaja, maapähkinävoi ja kookosöljy kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes ainekset sulavat ja sekoittuvat keskenään. 

Rouhi pähkinät karkeasti ja sekoita ne sekä muut kuivat aineet suklaata lukuunottamatta yhteen. Lisää joukkoon nesteseos ja sekoita hyvin. 

Levitä seos leivinpaperoidulle pellille ja paista 175-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana. Anna granolan jäähtyä ja lisää sitten joukkoon rouhittu suklaa.

Säilytä valmis granola purkissa huoneenlämmössä, jossa se säilyy noin kuukauden verran. Herkuttele esimerkiksi turkkilaisen jugurtin kanssa.

- Pulla

maanantai 3. joulukuuta 2018

Helmipuurokakku jouluisin mauin

Aina, jos jotain terveellistä voi tehdä uudella tavalla, olen mukana. Olen tosin mieluusti mukana myös epäterveellisissä uutuuskokkailuissa, mutta innostuin heti, kun kuulin sanan puurokakku. Jokainen aamuni alkaa puurolla enkä koskaan kieltäydy kakkupalasta. Jos nämä kaksi voi yhdistää ja jos yhdistelmä vielä toimii, mikä sen parempaa!

helmipuurokakku mallaspulla

Arkipuuroni valmistuvat kaurahiutaleista, mutta tämä kakku tehdään perunasuurimoista. Perunasuurimoista syntyvää tuotetta kutsutaan helmipuuroksi. Minulle tämä termi oli aivan uusi, mutta ehkä sinä olet siitä joskus kuullut. Helmiltä ne suurimot kieltämättä tuntuivat puuron seassa, kun pelkkää puuroa hiukan maistoin. 

Valmis helmipuuro maustetaan jouluiseksi lisäämällä sekaan rusinoita, taateleita sekä kanelia. Raastoin joukkoon myös appelsiinin kuorta, joka raikastaa puuroa kivasti. Pinnalle vielä mantelilastuja, jotka paahtuvat uunissa rapeiksi. Koko komeus siis paistetaan kakuksi uunin lämmössä ja syödään lämpimänä.

Idean tähän keksin Sweet Food O'Mine -blogista, jossa tehtiin kahdenlaisia puurokakkuja helmisuurimoista. Muutin ainesosia hiukan oman mieleni mukaan jättäen omenan pois ja lisäämällä tahmeita taateleita reilummalla kädellä kakun sattumiksi. 

helmipuurokakku mallaspulla

Helmipuurokakku
8 dl maitoa
2 dl perunasuurimoita
0,5 tl suolaa
1 rkl voita
1 dl rusinoita
10 kuivattua taatelia
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
2 kananmunaa
1 appelsiinin raastettu kuori

Pinnalle:
1 rkl sokeria
1 dl mantelilastuja

Kuumenna maito kunnolla kiehuvaksi ja vispaa suurimot sekaan. Keitä ilman kantta 10 minuuttia välillä sekoittaen ja anna vielä hautua 5-10 minuuttia, kunnes puuro on valmista ja hiukan paksuuntunut. Mausta suolalla ja voinokareella.

Sekoita joukkoon rusinat, pilkotut taatelit, sokeri, kaneli, munat ja hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori.

Voitele kakku- tai korkealaitainen piirakkavuoka ja kaada taikina siihen. Ripottele päälle sokeri ja mantelilastut. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut kauniisti. Tarjoa lämpimänä.


- Pulla

tiistai 20. marraskuuta 2018

Supersuklaiset toffeebrowniet

Ne, joille karpalot ovat riittävän herkullisia tyydyttämään makeannälän, älkööt vaivautuko lukemaan pidemmälle. Ne, jotka jakavat kanssani kyltymättömän himon makeaan, jatkakaa.


supersuklaiset toffeebrowniet mallaspulla

Nyt on nimittäin kyseessä sellainen herkku, jossa ei säästellä mitään. Supersuklaiset toffeebrowniet ovat alusta loppuun täyttä tavaraa ja makua. Leivonnainen sisältää kolme kerrosta, jossa pohjalla on kahdesta eri suklaasta valmistettu brownie, välissä itse keitettyä toffeeta ja päällä maitosuklaasta ja valkosuklaasta tehty kaunis marmorointi. Yhteensä tämä komeus sisältää yli puoli kiloa suklaata! Mutta ei huolta, koska tätä ei todella pysty syömään koko vuoallista kerralla, vaan leivonnainen kannattaa leikata pikkuisiin annospaloihin. Niitä voi sitten napsia useamman, jos yksi ei riitä.

Ohje on lukijan resepti Maku-lehdestä 8/2017.

supersuklaiset toffeebrowniet mallaspulla

Toffeebrowniet

Browniepohja:
180 g voita
100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
3 munaa
2,5 dl sokeria
1,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
150 g maitosuklaata karkeana rouheena

Toffee:
1 tlk (400 g) kondensoitua maitoa
125 g voita
4 rkl fariinisokeria

Pinta:
200 g maitosuklaata
100 g valkosuklaata

Mittaa voi ja suklaat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaat sulavat. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kaada voi-suklaaseos munavaahtoon ja kääntele sekaisin.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja kääntele kevyesti sekoittaen taikinaan. Lisää karkeaksi rouhittu suklaa.

Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan (noin 24 x 24 cm). Paista 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Älä paista liian kypsäksi, vaan ota vuoka ulos, kun keskusta on vielä taikinamaisen pehmeä. Anna jäähtyä.

Tee toffee laittamalla kondensoitu maito, voi ja sokeri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes voi ja sokeri sulavat. Lisää sitten lämpöä ja keitä koko ajan sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes toffee paksuuntuu. Levitä toffee jäähtyneen brownien päälle ja anna jähmettyä.

Sulata maito- ja valkosuklaat erikseen mikrossa tai vesihauteessa. Kaada ensin maitosuklaa tasaisesti toffeen päälle. Kaada sitten valkosuklaa maitosuklaan päälle ripotellen. Kuvioi pinta veitsen kärjellä.

Anna brownien jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa sitten pieniksi neliöiksi.

supersuklaiset toffeebrowniet mallaspulla

- Pulla

sunnuntai 4. marraskuuta 2018

Kaneli-kardemummajuustokakku piparitaikinapohjalla

Paistettu, amerikkalainen juustokakku kuuluu lempikakkujeni kärkiviisikkoon (muut ovat kermainen kinuskikakku, marsipaaninen Prinsessakakku, kunnolla kostutettu Sacher-kakku sekä mansikkainen Britakakku). Parasta se on sellaisenaan, perinteisellä reseptillä valmistettuna.

kaneli-kardemummajuustokakku piparitaikinapohjalla mallaspulla ruokablogi


Joskus kuitenkin pieni tuunaus on paikallaan, kuten nyt, kun nappasin kaupasta kokeiluun Crème Bonjourin kaneli-kardemummatuorejuustopaketteja kaksin kappalein. Kanelinen tuorejuusto on niin jouluinen, että päätin tehdä kakun pohjan valmiista piparitaikinasta. Täytteeseen lisäsin tuorejuuston lisäksi ranskankermaa pehmentämään massaa sekä kananmunia. Päälle vielä muutama nokare Nutellaa, tuota ihanaa suklaa-hasselpähkinälevitettä. 

Mietin ensin, palaako piparitaikina reunoilta, sillä kakkua paistetaan 40-50 minuuttia. Taikina toki tummuu, mutta ei palanut, ainakaan minun uunissani. Reunoja kannattaa tarkkailla ja peittää pinta tarvittaessa leivinpaperilla, jos piparitaikina alkaa tummua liikaa. Leikkaa valmis kakku terävällä veitsellä tai tukevalla kakkulapiolla.

kaneli-kardemummajuustokakku piparitaikinapohjalla mallaspulla ruokablogi

Kaneli-kardemummajuustokakku piparitaikinapohjalla
1 pkt (500 g) piparitaikinaa
2 prk (à 200 g) kaneli-kardemummatuorejuustoa (Crème Bonjour)
1 prk (150 g) ranskankermaa
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä

Pinnalle:
muutama nokare Nutellaa
tomusokeria kypsän kakun pinnalle

Pingota irtopohjavuoan (halk. 18 cm) pohjan ja reunojen väliin leivinpaperia.
Sulata piparitaikina ja kauli se jauhotetulla alustalla hieman suuremmaksi kuin irtopohjavuoan pohja. Kääri taikina varovasti kaulimen ympärille ja nosta vuokaan. Painele tiiviisti pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja herkuttele raakana tai paista pipareiksi.

Notkista huoneenlämpöinen tuorejuusto ja lisää joukkoon ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella joukkoon yksitellen kananmunat sekä sokeri. Lisää joukkoon maissitärkkelys ja sekoita sekaisin.

Kaada seos piparitaikinan päälle vuokaan. Nostele päälle muutama nokare Nutellaa ja vedä veitsellä ristiin rastiin, että pinnalle muodostuu kaunis kuvio. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-50 minuuttia, kunnes täyte vielä kevyesti hyllyy. Katkaise sitten uunin virta ja avaa luukku raolleen. Anna kakun jäähtyä uuninlämmössä vielä tunti ja nosta sitten huoneenlämpöön. Siirrä yöksi jääkaappiin vetäytymään ja poista sitten vuoasta. Koristele tomusokerilla.

kaneli-kardemummajuustokakku piparitaikinapohjalla mallaspulla ruokablogi

- Pulla

sunnuntai 28. lokakuuta 2018

Kukkakaalia, härkäpapuja ja kvinoaa

Mietin pitkään, miten nimeäisin tämän ruuan. Tämä ei ole kastike eikä paistos. Muhennokseenkin tämä on liian irtonaista. Mössö? Ei, liian brutaalia. Päädyin siihen, että tämä on ruoka, jossa on kukkakaalia, härkäpapuja ja kvinoaa. Yksinkertaista.


kukkakaali-härkäpapu-kvinoaruoka mallaspulla ruokablogi

Jälleen kerran tämä edustaa näitä yllättäviä ja uusia makuyhdistelmiä, joita keittiössämme on viime aikoina alkanut syntyä. Kiitos kuuluu taas Samasta padasta -kirjalle. Tällä kertaa tein reseptiin omia muutoksia, joista näkyvin on kikherneiden korvaaminen härkäpavuilla. Pussillinen kuivattuja härkäpapuja odotti käyttöään, joten valmispurkkikikherneet oli näppärää korvata niillä. 

Tai näppärää ja näppärää. Purkkikikherneet ovat käyttövalmiita, kunhan avaat säilykepurkin kannen. Kuivatut härkäpavut sen sijaan täytyy liottaa yön yli ja keittää, ennen kuin niistä voi alkaa tehdä ruokaa. Kannattaakin tehdä siis koko pussillinen härkäpapuja kerralla ja pakastaa osa odottamaan tulevia kokkailuja. Näin ei tarvitse lähteä joka kerta pisteestä a liikkeelle.

Härkäpapujen lisäksi ruokaan tulee kukkakaalia, joka saa hurmaavan keltaisen värin kurkumasta. Muista jättää kukkakaali mukavan rapeaksi, älä ylikypsennä muhjuksi. Lisää rousketta ruokaan tuovat maa- ja suolapähkinät, jotka korvaavat alkuperäisen reseptin cashewpähkinät. Voit laittaa ruokaan juuri niitä pähkinöitä, mitä kaapistasi löytyy. Näin minäkin tein.

Lisukkeena on keitettyä kvinoaa ja päälle lusikoidaan turkkilaisesta jugurtista tehtyä kastiketta, joka saa makunsa tahinista eli seesaminsiementahnasta.

kukkakaali-härkäpapu-kvinoaruoka mallaspulla ruokablogi

Kukkakaalia, härkäpapuja ja kvinoaa
3 dl kvinoaa
1 iso kukkakaali
3 dl keitettyjä härkäpapuja (ks. erillinen ohje)
3 valkosipulinkynttä
0,5 dl rypsiöljyä
2 tl kurkumaa
1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
1 dl maapähkinöitä
0,5 dl suolapähkinöitä

Laita 6 dl vettä kiehumaan. Mausta kiehuva vesi kevyesti suolalla. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä tiheässä siivilässä ja lisää kattilaan kiehuvaan veteen. Keitä vartti, kunnes vesi on imeytynyt.

Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy isossa pannussa ja lisää kukkakaali, valkosipuli ja kurkuma. Paista melko kovalla lämmöllä, kunnes kukkakaali alkaa kypsyä. Lisää härkäpavut, maapähkinät sekä suolapähkinät. Mausta suolalla ja chilijauheella.

Tarjoa kvinoan ja tahinijugurtin kanssa.


Tahinijugurtti
3 dl turkkilaista jugurttia
0,5 dl tahinia
1 rkl sitruunan mehua

Yhdistä ainekset ja anna maustua hetki jääkaapissa.


Härkäpapujen keittäminen
1 pss kokonaisia, kuivattuja härkäpapuja

Liota härkäpapuja runsaassa vedessä yön yli (tai 12 tuntia). Kaada liotusvesi pois, huuhtele ja laita uuteen veteen kattilaan. Keitä 30 minuuttia. Huuhtele ja valuta.

Voit pakastaa loput keitetyt härkäpavut odottamaan seuraavaa kokkauskertaa.

- Pulla

lauantai 20. lokakuuta 2018

Mallaspulla maistelee: Ravintola Kitchen, Lappeenranta

Pääsimme tänä syksynä Maltaan työkuvioiden ansiosta tekemään maakuntavierailun itärajan tuntumaan, Lappeenrantaan. Kaupunki on meille hyvin vieras; itse piipahdin siellä nyt vasta toisen kerran koko elämäni aikana. Kaunis kaupunki, ainakin aurinkoisena syyspäivänä nähtynä!


Lappeenrantalaisesta ruuasta ei voi luonnollisestikaan puhua mainitsematta vetyä ja atomia, noita kuuluisia lihapiirakoita, joita lähdin metsästämään torille heti saavuttuani perille. Tyhjältä torilta löytyi useampi koju, joista jokainen mainosti kyltillä tarjoavansa kaupungin parhaat lihikset. Enttententten, teelikamentten -metodilla valitsin yhden kojun toivoen saavani ne ultimaattisesti parhaat piirakat. Koska enempi on parempi, otin tietysti vedyn (johon tulee siis sekä kinkkua että kananmunaa; atomiin vain jompaa kumpaa) kaikilla mausteilla.

vety lihapiirakka lappeenranta mallaspulla ruokablogi

Pieleen meni. Itse lihapiirakka oli kylmä ja lötkö, ties milloin paistettu. Kinkku oli peruskinkkua, tosin eipä siitä nyt voi enempää odottakaan. Pahinta oli kuitenkin umpisurkea palvelu. Ynseä myyjä ei sanaa saanut suustaan koko aikana, keskittyi mulkoiluun ja tyrkkäsi jäätelöannosmaljaan survotun lihapiirakan eteeni kattoon vilkuillen. Huoh.

Paha gastronominen epäonnistuminen tuli siis heti alkuun, mutta käänsimme katseet seuraavaksi illalliseen, jonka paikaksi olimme googlailun perusteella valinneet The Kitchenin. Raatimiehenkadulla sijaitseva ravintola on vajaa pari vuotta vanha ja sisustukseltaan nykyaikaisen rouhea. Ulkoapäin ruma betonibunkkeri kaunistuu sisällä palavin lampuin ja elävin kynttilöin. Plussana avokeittiö, jossa kävimme Mini-Maltaan kanssa morjenstamassa kokkeja ja tiirailemassa, kuinka monella pannulla meidänkin annoksiamme valmistettiin.

ravintola the kitchen lappeenranta mallaspulla ruokablogi

ravintola the kitchen lappeenranta mallaspulla ruokablogi

ravintola the kitchen lappeenranta mallaspulla ruokablogi

Koska listalta löytyi ruokaa moneen makuun, en voi sanoa ravintolan noudattavan mitään tiettyä keittiösuuntausta. On burgeria, sinisimpukoita, maalaissalaattia ja kulta-otsa-ahventa. Rehtiä ja ronskia ruokaa, kuten heidän nettisivuillaan julistetaan.

Alkuun jaoimme yhden annoksen etanoita, jotka tarjoiltiin kerrankin muutoin kuin perinteisessä etanapannussa. Tulikuuma valurautainen pikkupannu suorastaan kylpi roquefortvoissa! Lisänä oli hyvin rapsakkaa maalaisleipää.

ravintola the kitchen lappeenranta mallaspulla ruokablogi etanat

Tärkeimpänä valttikorttinaan ravintola pitää aitoa puuhiiligrilliä, jolla valmistuvat kunnon pihvit. Maltaalle olikin helppo valinta ottaa pääruoaksi pihvi, tarkemmin ottaen australialainen 300 grammainen picanha. Lisukkeet sai valita itse, joista tällä kertaa mukaan valikoitui suolapaahdetut perunat sekä pippurikastike. Muina vaihtoehtoina olisivat houkutelleet ainakin piimädressingillä maustetut salaatit sekä parmesanvoi. 

ravintola the kitchen lappeenranta mallaspulla ruokablogi pihvi

Pihvi oli juuri niin iso kuin oli luvattu, ja medium miinukseksi se myös lähestulkoon osattiin jättää paistovaiheessa. Pippurikastikkeen loput teki mieli kaapia sormin somasta kaatimestaan...

Pullan pääruoka-annokseksi valikoitui tarjoilijan suosituksesta grillattua merilohta, kaverinaan samaiset suolapaahdetut perunat kuin Maltaalla ja erityisen kivana lisänä aasialainen nahm jim -kastikekippo. Nahm jim on yksi thaikeittiön kulmakivistä ja sopi raikkaana kastikkeena mainiosti rasvaisen lohen kaveriksi. Lohi oli paistettu hyvin, mehut olivat tallella. Suolapaahdetut potut eivät onneksi olleet tönkkösuolattuja, vaan annos sointui kauniisti yhteen.

ravintola the kitchen lappeenranta mallaspulla ruokablogi grillattu lohi

Jälkiruokalistalta olisi löytynyt muun muassa lakritsikakkua, mutta Mini-Mallas päätti, että nyt on hänen vuoronsa saada puuroa hotellissa. Next time dessert then.


- Pulla

sunnuntai 14. lokakuuta 2018

Paahdettu myskikurpitsakeitto piparjuurikermalla & spelttipannuleipää

Kauppojen vihannesosastolta kannattaa nyt napata mukaansa kurpitsoita, joita löytyy eri väreissä ja kokoluokissa valtavat röykkiöt. Itse poimin mukaani myskikurpitsan, joka oli vieläpä suomalainen! Halkaisin sen neljään osaan ja paahdoin pellillä pehmeäksi ja tuoksuvaksi. 


paahdettu myskikurpitsakeitto piparjuurikerma mallaspulla ruokablogi

Samalla pellillä paahtui myös perunoita, sipulilohkoja sekä kokonaisia valkosipulinkynsiä. Kippasin koko komeuden kattilaan ja annoin porista hetkisen. Sitten soseutin keiton silkkiseksi ja kuumensin vielä kunnolla höyryäväksi. Superyksinkertainen, kauniin keltainen sosekeitto oli sillä valmis.

Lisukkeeksi tein ranskankermasta ja piparjuuritahnasta kipakan raikkaan soosin, jota lusikoin keiton pinnalle. Heittelin mukaan myös aiemmin paahtamiani auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä. Koska keiton kanssa maistuu aina myös leipä, mieluiten uunituore, jaksoin jopa pyöräyttää helpon spelttipannuleivän, joka koristeltiin auringonkukansiemenillä. 

Sitten kellahdin loppuillaksi sohvalle. 

Näin optimitilanteessa. Oikeasti konttasin kilpaa Mini-Maltaan kanssa polvet mustelmilla.

paahdettu myskikurpitsakeitto spelttipannuleipä mallaspulla ruokablogi


Paahdettu myskikurpitsakeitto
1 myskikurpitsa
4 jauhoista perunaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
noin litra vettä
2 kasvisliemikuutiota

Halkaise myskikurpitsa pitkittäin neljään osaan ja laita pellille leivinpaperin päälle kuoripuoli alaspäin. Kuori perunat ja sipulit ja lohko ne. Valkosipulinkynnet saa jättää kuorittuina kokonaisiksi. Laita myös perunat ja sipulit pellille kurpitsojen viereen.

Valuta päälle öljyä ja mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Anna jäähtyä hetki ja kuori sitten myskikurpitsojen kuori kevyesti.

Kumoa kasvikset kattilaan ja lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Lisää liemikuutiot ja anna porista kannen alla vartin verran. Soseuta samettiseksi ja tarkista maku. Tarjoa piparjuurikerman kanssa.


Piparjuurikerma
1 prk (200 g) ranskankermaa
2 tl piparjuuritahnaa
1 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria

Yhdistä ainekset ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa piparjuurta lisää, jos haluat voimakkaamman maun. Anna maustua hetki jääkaapissa.


Spelttipannuleipä (ohje Birkkalan spelttijauhopaketista)
3 dl lämmintä vettä
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

25 g hiivaa
1 rkl hunajaa
0,5 tl suolaa
0,5 dl rypsiöljyä
1 dl omenaraastetta
noin 4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

Yhdistä lämmin vesi ja 2 dl spelttijauhoja. Anna turvota puoli tuntia.

Varmista puolen tunnin jälkeen, että seos on kädenlämpöistä (lämmitä tarvittaessa hetki mikrossa). Liuota seokseen hiiva. 

Lisää hunaja, suola, öljy, omenaraaste sekä vähitellen jauhot alustaen. Jätä taikina pehmeäksi ja kaada leivinpaperoituun vuokaan (35 x 20 cm). Taputtele levyksi ja anna kohota peitettynä puolisen tuntia.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

paahdettu myskikurpitsakeitto piparjuurikerma mallaspulla ruokablogi

- Pulla

sunnuntai 7. lokakuuta 2018

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka Pipsan tapaan

Aijai, nyt löytyi uusi suolainen lempipiirakkani! En ole varmaan ainoa, joka keväällä katsoessaan Pipsa Hurmerinnan ja Meri-Tuuli Väntsin tähdittämää Samassa liemessä -tv-ohjelmaa pisti merkille tämän suuresti hehkutetun tomaatti-vuohenjuustopiirakan. Superhelppo piirakka tehdään valmistaikinaan ja päälle viipaloidaan kypsiä tomaatteja ja paksua vuohenjuustoa. Päälle sivellään yrittöljyä ja koko homma on siinä! Ei taikinan vaivausta, munamaitoja tai mitään muutakaan säätämistä. Piirakka näyttää värikkäältä ja kauniilta, ja hetken vetäydyttyään se on niin herkullista, että adjektiivit loppuvat kesken. 


tomaatti-vuohenjuustopiirakka mallaspulla ruokablogi pipsa hurmerinta

Ennen reseptiä vielä sananen valmispiirakkataikinoista, joita olen tähän asti vältellyt. En tiedä enää, miksi. Käytänhän sujuvasti kuitenkin jouluisin torttutaikinoita, sillä ei tulisi mieleenikään alkaa kaulimaan niitä itse. Myös piparitaikinan piparitaloa varten ostan valmiina (joskin kotitekoiset piparit ovat huomattavasti herkullisempia). Mutta piirakoihin olen aina tehnyt taikinan itse. Ehkä osittain sen takia, että taikinan nyppiminen on hauskaa (paitsi, kun se tarttuu sormiin ja vuokaan taputellessa saa käyttää aina paljon ylimääräisiä jauhoja). Tai sitten pihi marttaluonteeni ei salli valmiin ostamista. 

Mutta nyt, kun kerta Pipsakin suositteli valmistaikinaa eikä ohjeessa edes annettu vaihtoehtoista reseptiä kotitekoiselle taikinalle, suuntasin minäkin pakastealtaille. Ja kyllä: taikina suli nopeasti ja oli todella helppo käsitellä. Sen kuin vain paineli vuokaan ilman mitään käsiin takertumista. Se kohosi tasaisesti ja paistui kauniin ruskeaksi. Kypsä piirakka myös leikkautui näteiksi paloiksi eikä murentunut. Ja maku, sekin oli hyvä. 

Taitaa tämä kotimartta ostaa jatkossa, ainakin välillä, piirakkataikinansakin kaupasta ja keskittyä enemmän valmiin tortun maisteluun.

tomaatti-vuohenjuustopiirakka mallaspulla ruokablogi pipsa hurmerinta

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka
1 valmis suolainen piirakkataikina
noin 10 tomaattia
400 g vuohenjuustoa
1 rkl dijonsinappia


Yrttiöljy
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
kourallinen tuoreita yrttejä (minulla lehtipersiljaa, basilikaa ja ruohosipulia; myös timjami sopii hyvin)
suolaa ja mustapippuria

Tee ensin yrttiöljy yhdistämällä oliiviöljyyn hienonnettu valkosipulinkynsi sekä yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sulata valmistaikina ja painele leivinpaperoidun piirakkavuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Sivele pohjan päälle dijonsinappia.

Viipaloi tomaatit ja vuohenjuusto yhtä paksuiksi viipaleiksi ja lado vuorotellen vuokaan. Sivele päälle puolet yrttiöljystä.

Paista piirakkaa 190-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Sivele kypsän piirakan pinnalle loput yrttiöljystä. Anna jäähtyä ja tarjoa haaleana.

tomaatti-vuohenjuustopiirakka mallaspulla ruokablogi pipsa hurmerinta

- Pulla

lauantai 29. syyskuuta 2018

Keltainen pyttipannu kapriksilla ja seillä

Blogistamme löytyy entuudestaan tasan yksi seistä tehty kalaruoka: 10 minuutin kalapasta. Sei ei tosiaan ole lempikalojamme, sillä jo sen pelkkä ankea nimi on epäilyttävän epähoukutteleva. Tuon aiemmin julkaistun pikaisen kalapastan yhteydessä kirjoitinkin jo, kuinka koulussa inhokkiruokani nro 1 oli Juustomestarin sei. Valkoista, mautonta kalaa yhtä mauttomassa juustokastikkeessa. Se oli niitä näkkäripäiviä meikäläisen kohdalla sitten.


seipyttipannu mallaspulla

Mini-Maltaan ruokahalun kasvaessa olen yhä ahkerammin selaillut Outi Väisäsen tekemää Samasta padasta -keittokirjaa, jossa on ohjeita koko perheelle. Vauvan ruoka vain napataan pois ennen kuin aikuisten ruoka valmistetaan loppuun asti. Kun eteeni avautui kuva pyttipannusta, joka valmistettiin seistä, käänsin sivua saman tien eteenpäin. Jokin aika sitten havahduin kuitenkin siihen, että olin tarjonnut Mini-Maltaalle eri kalalajeista lähinnä pelkkää lohta (ja kerran kampelaa) ja avasin kirjan uudelleen tuon ohjeen kohdalta. Pitkin hampain ostin pakasteseipaketin ja keitin perunat. Kestin jopa Maltaan hyisen katseen, kun hän kuuli saavansa töiden jälkeen mausteisesta chorizosta valmistetun pyttiksen sijaan seipannua. ;)

Ja ai että, miten hyvä päätös olikaan tehdä tuo ruoka! Kokonaisuus oli kaikkea muuta kuin ankea ja mauton, sillä mausteita tulee tähän ruokaan avokätisesti. Ensin sei marinoidaan mausteöljyssä, johon tulee valkosipulia, tuoretta inkivääriä, korianteria, kurkumaa (siitä ruoan nimessä oleva keltaisuus) ja mikä jännittävintä, kardemummaa. Voitko itse kuvitella sein ja kardemumman yhdistelmää? Minustakin se kuulosti oudolta, suorastaan pahalta, mutta niin vain makunystyräni oppivat jälleen uuden hienon raaka-aineiden yhdistelmän.

Toinen juju ruoassa on päälle pirskoteltava kaprisöljy, joka tuo ruokaan mukavasti potkua. Mini-Maltaan annoksesta se toki jätettiin pois, mutta muutoin poika ahmi oman osuutensa hurjaa kyytiä. Seuraava seipaketti onkin jo kauppalistalla ostamista odottamassa.

seipyttipannu mallaspulla


Seipyttipannu
400 g pakasteseitä sulatettuna 
1,25 kg keitettyjä perunoita
1 sipuli
2 rkl öljyä
5 kananmunaa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Mausteöljy
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
3 rkl raastettua inkivääriä
1,5 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl kardemummaa
3 rkl oliiviöljyä

Sekoita mausteöljyn ainekset keskenään. Paloittele kala ja sekoita mausteöljyn joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia.

Paloittele perunat ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä hetki ja lisää sitten perunat sekä kala. Paista 5-10 minuuttia.

Riko kananmunat pannuun ja sekoita ne muiden ainesten joukkoon. Anna munien sen jälkeen kypsyä rauhassa turhia sekoittelematta muutama minuutti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.


Kaprisöljy
0,75 dl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl sokeria
0,25 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
3 rkl kapriksia
0,5 dl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia

Sekoita ainekset keskenään ja lusikoi annosten päälle.


- Pulla

lauantai 22. syyskuuta 2018

Päärynäinen uuniohrapuuro

Kaapin perältä löytyi jälleen aarteita: pussin loppu ohrasuurimoita, rikottuja tällä kertaa. Aarre yhdistettynä kaupoissa jaettavasta Ruoka-Pirkasta löytyneeseen resepti-ideaan synnytti iltapalapöytään hedelmäisen herkun: päärynä-uuniohrapuuron.

päärynäinen uuniohrapuuro mallaspulla

Puuroon käytettiin Pirkan päärynäpurkkia, joka sisältää 100 % täyttä päärynää soseutettuna, ilman sokeria. Maistelin sosetta ensin sellaisenaan ja maku oli aidon päärynän kaltainen. Vahva päärynän maku tuli myös puuroon! Jopa niin vahva, että mietin, josko seuraavalla kerralla laittaisin vain yhden purkillisen sosetta ja enemmän vettä. Ohjeessa neuvottiin myös laittamaan kaksi kanelitankoa, mutta minun puuroni maistui hyvin kaneliselta myös yhden tangon voimin. Sekin siis riittää, ellet ole todellinen kanelifani.

päärynäinen uuniohrapuuro mallaspulla

Päärynäinen uuniohrapuuro
2 tlk (à 5 dl) päärynäsosetta (Pirkka)
5 dl vettä
1,5 dl esikypsennettyjä, rikottuja ohrasuurimoita
1 tl suolaa
1 kanelitanko

Laita kaikki ainekset uuninkestävään pataan ja sekoita hyvin. 

Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 1,5-2 tuntia, kunnes puuro on valmista.

- Pulla

lauantai 15. syyskuuta 2018

Vietnamilaiset kevätrullat kahdella superkastikkeella

Vietnamilaisia kevätrullia on pyöritelty meillä tiuhaan tahtiin. Ne ovat siis niitä kevyitä, pehmeitä rullia erilaisin aineksin; thaimaalaiset kevätrullat puolestaan ovat uppopaistettuja, rapsakoita rullia, jotka maistuvat hyvin tehtyinä ihanilta. Enemmän olemme kuitenkin hullaantuneet vietnamilaisiin versioihin, jotka ovat tuoreine raaka-aineineen todella raikkaita ja niin kevyitä, että niitä uppoaa mahaan monta!


vietnamilaiset kevätrullat maapähkinävoidippi kalakastikedippi mallaspulla

Blogista löytyy aiemmilta kokkauskerroilta kaksi ohjetta erilaisine täytteineen: katkaravulliset rullat sekä nyhtöpossuiset versiot. Ensimmäisellä kerralla teimme myös dippauskastikkeen itse, mutta koska maku ei silloin ollut mieleinen, olemme sen jälkeen käyttäneet kaupasta löytyviä valmiskastikkeita sweet chili -kastikkeesta alkaen. Ne ovat toimineet yllättävän hyvin ja ovat helppo vaihtoehto.

Keväällä televisiossa pyörinyt Samassa liemessä -ohjelma kuitenkin sai pääni kääntymään kastikepuolen suhteen. Pipsa ja Meri-Tuuli loihtivat nimittäin kevätrullien seuraksi niin houkuttelevan kuuloiset kastikkeet, että niitä oli pakko päästä kokeilemaan! Toinen kastikkeista oli kevyt kalakastikepohjainen dippi ja toinen tuhti ja täyteläinen maapähkinävoikastike. Molemmat ylittivät odotukseni ja maistuivat todella kehujensa arvoisilta. Kastiketta tuli ohjeilla runsas määrä ja teimmekin ensimmäisten rullien jälkeen vielä toisen satsin. Näiden lähes 20 rullan jälkeenkin kastikkeita riitti jonkin verran, joten hulautin loput kalakastikesoosista vihersalaatin kastikkeeksi, ja maapähkinäisen taisin kaapia sormillani suoraan suuhun. Kertoo jotain sen herkullisuudesta :)

vietnamilaiset kevätrullat maapähkinävoidippi kalakastikedippi mallaspulla

Laitan alle pelkkien kastikkeiden ohjeet; tsekkaa aiemmista postauksista vinkit itse rullien tekoon.


Kalakastikedippi
3 rkl sokeria
0,5 dl vettä
2 limen mehu
0,5 dl kalakastiketta
1 valkosipulinkynsi
1 pieni punainen chili

Yhdistä sokeri, vesi ja limen mehu kulhossa ja sekoita niin kauan, että sokeri on täysin liuennut. 

Lisää kalakastike sekä hienonnettu valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja lisää sen verran, kunnes tulisuus on itsellesi sopiva.


Maapähkinävoidippi
1,5 dl maapähkinävoita
noin 1,5 dl vettä
0,5 dl hoisinkastiketta
1 limen mehu
1 valkosipulinkynsi
2 tl soijakastiketta

Laita kaikki ainekset kapeaan, korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella sekaisin (voit tehdä tämän myös tehosekoittimessa). Lisää vettä tarvittaessa, jotta saat sopivan paksuuden dippiin.

vietnamilaiset kevätrullat maapähkinävoidippi kalakastikedippi mallaspulla

- Pulla

perjantai 7. syyskuuta 2018

Porkkala-sitruunapasta

Otsikossa ei ole virhettä. Nyt kokataan porkkalaa, ei porkkanaa. :)

Pari vuotta sitten blogit täyttyivät yhtäkkiä porkkalasta, tuon vegaanisesta kylmäsavulohesta, ja täytyy tunnustaa, että ilmiö meni minulta täysin ohi. Porkkalaa valmistettiin silloin joulupöytiin kovalla tohinalla, mutta itse keksin tämän tuotteen vasta pitkän ajan päästä, vaikka ahkerasti muitakin blogeja luen. Ei siis ihme, että Mallaspullassa tehdään porkkalaa julkisesti vasta nyt.

porkkala-sitruunapasta mallaspulla ruokablogi

Jujuna on siis tehdä myös vegaaneille sopivaa "kylmäsavulohta" eli samannäköistä ja erehdyttävän hyvin myös samanmakuista herkkua. Lohi ja porkkana ovat molemmat helakan oransseja, ja kun joukkoon lisää savuaromia, saadaan kylmäsavulohimainen tuote kätevästi aikaan kotioloissa, ilman savupönttöjä.

Viimeistä murua myöten -blogin Saara oikaisi mukavasti mutkia suoraksi ja hylkäsi muissa porkkala-resepteissä käytetyn, porkkanoiden merisuolakuoressa kypsentämisen kokonaan. Ja kappas, valmis tuote maistui ihan samalta ilman sitäkin. Otin mielihyvin tämän oikaisun vastaan, sillä aina kun asioita voi helpottaa ja järkevöittää, se on minun mieleeni. 

Porkkalaa kannattaa valmistaa samalla vaivalla isompi määrä, sillä se säilyy jääkaapissa jopa viikon ajan. Sitä voi laittaa leivän päälle, salaatteihin, uuniperunan täytteeksi tai käyttää pastaan, kuten nyt tehdään. 

Julkaisin kolme vuotta sitten kylmäsavulohi-sitruunapastan ohjeen, joka on yksi lempiresepteistämme. Niin simppeli ja niin herkullinen! Pasta maistuu myös pelkkänä sitruunapastana erinomaiselta, mutta vaihtelun vuoksi olemme lisänneet siihen ajoittain kylmäsavulohta. Ja nyt siis porkkalaa! Ohjeeni sisältää kuohukermaa, joten annos ei ole vegaaninen. Halutessasi voit korvata kerman esim. kaurakermalla. Vaihda silloin myös voin ja parmesaanin tilalle vegaaniset vaihtoehdot.

porkkala-sitruunapasta mallaspulla ruokablogi

Porkkala
8 porkkanaa
foliota
merisuolaa rouhittuna
4 tl nestemäistä savuaromia
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl rypsiöljyä

Kääri kuorimattomat porkkanat alumiinifolioon, laita uunivuokaan ja kypsennä 190-asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Poista sitten folio ja kuori porkkanat.

Siivuta porkkanoista juustohöylällä pitkiä siivuja ja laita ne kulhoon. Sekoita siivujen joukkoon savuaromi, valkoviinietikka ja rypsiöljy sekä maun mukaan merisuolaa. Laita rasia maustumaan jääkaappiin yön yli. Porkkala säilyy viileässä noin viikon ajan.


Porkkala-sitruunapasta
4 annosta

25 g voita
1 sitruunan kuori
3 rkl sitruunan mehua
0,5 tl kuivattua timjamia tai reilummin tuoretta
2 dl kuohukermaa
50 g parmesaania
puolet yllätehdystä porkkalasta
suolaa ja mustapippuria
pastaa

Laita pasta kiehumaan reilusti suolattuun veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu. Kiehauta ja lisää joukkoon kerma sekä timjami. 

Anna poreilla miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää lopuksi parmesaani sekä pilkottu porkkala. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Sekoita keitetty pasta pannulla kastikkeen joukkoon ja tarjoa heti.


- Pulla

perjantai 31. elokuuta 2018

Savulohi-kantarellikeitto

Kun metsästä löytyy kantarelleja (ihme ja kumma, että tällaisena rutikuivana kesänä löytyi edes!) ja kaapista uusia perunoita ja savustettua lohta, pöytään yleensä kannetaan perunaa, lohta ja kantarellikastiketta. Toinen idea on pyöräyttää näistä aineksista täyteläinen keitto. 


savulohi-kantarellikeitto mallaspulla ruokablogi

Pikainen googletus vinkkasi Ilta-Sanomien sivuilta tämän reseptin, joka on syytä ottaa talteen. Kantarellien ja savulohen maut sopivat hienosti yhteen ja kun keittoa terästää sitruunan kuorella sekä mehulla ja lorauttaa ehtaa kuohukermaa mukaan, syntyy soppa, joka sopii juhlapöytäänkin. 

Alkuperäisessä reseptissä savulohi paloiteltiin paloiksi suoraan keittolautasille ja soppa lusikoitiin päälle, mutta meidän versiossamme lohi lisätään ensin muun keiton joukkoon ja kauhotaan vasta sitten lautasille. Näin lohen maku tarttuu paremmin koko keittoon. 

savulohi-kantarellikeitto mallaspulla ruokablogi

Savulohi-kantarellikeitto
1 l kantarelleja
3 rkl voita
8-10 uutta perunaa
1 l kalalientä
3 kesäsipulia varsineen
2 dl kuohukermaa
1 sitruunan kuori ja mehu
600 g lämminsavulohta
tuoretta tilliä

Puhdista sienet ja paista niitä kuumalla pannulla, kunnes neste haihtuu. 

Kuullota sieniä ja paloiteltuja perunoita kattilassa voissa hetken aikaa ja lisää kalaliemi. Anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. 

Lisää hienonnettu kesäsipuli, kuohukerma, sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu. Paloittele savulohi ja lisää keiton joukkoon. Kuumenna ja lisää lopuksi tilli.


- Pulla

keskiviikko 22. elokuuta 2018

Härkisburritot

Blogista löytyy entuudestaan tasan yksi Härkis-resepti ja se on myös ainoa kerta, kun olemme sitä ylipäätään käyttäneet. Mistä moinen? Olinhan kuitenkin innoissani, kun kuulin tuotteesta ensimmäisen kerran, ja lihan vähentäminen on tuttua meillekin. Jokin Härkiksessä on kuitenkin tökkinyt. Voimakassuolaisuus ja erikoinen, pikantti maku ainakin. Mini-Maltaalle ei voi ajatellakaan tarjoavansa Härkistä, ei nyt vauvavuonna eikä mielellään heti senkään jälkeen juurikin sen kovan suolapitoisuuden takia. Sääli, sillä halu käyttää tuotetta ja pitää siitä enemmän on kova.


texmex Härkis burritot mallaspulla

Jotta tottuisimme makuun joka tapauksessa, Mallas kokkaili päivänä kauniina texmex-henkisiä burritoja, joihin idea syntyi jyväskyläläisestä Panza-ravintolasta. Jalkaamme emme ole vieläkään saaneet Panzan kynnyksen yli, mutta onneksi on Wolt. Tilasimme pari erilaista tuhtia burritoa, joilla todellakin lähti nälkä pariksi päiväksi. 

Tongimme burritojen sisuksia, bongailimme ainesosia ja tutkimustuloksista syntyi symbioosina nämä burritot. Panzassa ei toki Härkistä käytetty, vaan ehtaa lihaa. Toimii kuitenkin hyvin myös kasvispohjaisena, todistettu on.

texmex Härkis burritot mallaspulla

texmex Härkis burritot mallaspulla

Texmex härkis
3 dl vettä
1,5 dl riisiä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 pkt Härkistä (naturel)
1 prk tomaattimurskaa
1 prk mustapapuja
1 prk maissia
1 prk ranskankermaa
reilusti tuoretta korianteria
1 limen mehu
0,5 tl chilihiutaleita
ripaus cayennepippuria
1 tl basilikaa
1 tl valkosipulijauhetta

Lisäksi:
tortillalettuja
100 g juustoraastetta


Keitä riisi.

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä pehmeiksi ja lisää Härkis, tomaattimurska sekä valutetut pavut ja maissi. Hauduta noin 10 minuuttia.

Nosta pannu levyltä ja lisää seokseen keitetty riisi, ranskankerma, korianteri, limen mehu sekä mausteet. 

Täytä tortillat Härkis-seoksella ja kääri rullalle. Lado rullat uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut pinnalle. 

texmex Härkis burritot mallaspulla

- Pulla

sunnuntai 12. elokuuta 2018

Misomarinoidut kanankoivet sekä uunikasvikset

Kokkailu misotahnan kera jatkuu! Aiemmin valmistin misolla marinoitua lohta, nyt vuorossa on herkulliset, rapeapintaiset kanankoivet sekä uunikasvikset, jotka nekin saavat makua tuosta japanilaisen keittiön perusmausteesta.

misomarinoidut kanankoivet ja uunikasvikset

Kanankoivissahan parasta on luonnollisesti rapea nahka, joka imee itseensä eniten makua. Monesti jätän nahan syömättä, jos se on hautunut uunissa lötkön pehmeäksi. Tällä reseptillä saa aikaan kuitenkin todella rapsakkaa kuorta, joka on ilo repiä hampailla suuhunsa. Jep, koivet kannattaa ronskisti ottaa käteen ja syödä hampain riipimällä; haarukalla ja veitsellä tuhraaminen vie vain aikaa ja hermoja. Jätä ne valkoiset pöytäliinat tällä erää kaappiin. :)

Kuten loheen, myös tähän ruokaan löytyi ohje Glorian Ruoka & Viini -lehdestä 1/18.

misomarinoidut kanankoivet ja uunikasvikset

Misomarinoidut kanankoivet
800 kg broilerinkoipia

Misouunikasvikset
1 parsakaali
1 punainen paprika
6 perunaa
4 rkl rypsiöljyä
1 rkl misotahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa

Glaseerauskastike
40 g voita
2 rkl hunajaa
1 rkl misotahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl chilihiutaleita
0,5 tl mustapippuria

Lämmitä uuni 225-asteiseksi. Laita broilerinkoivet pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 20 minuuttia.

Irrota parsakaalin kukinnot ja viipaloi varsi. Lohko paprika. Pese perunat, älä kuori, mutta lohko ne. Laita kasvikset kulhoon ja lisää öljy, misotahna, soijakastike sekä riisiviinietikka. Sekoita hyvin, jotta kasvikset maustuvat kauttaaltaan.

Kun koivet ovat paistuneet 20 minuuttia, lisää kasvikset pellille koipien viereen ja jatka paistamista vartti.

Tee glaseerauskastike kuumentamalla voi, hunaja, misotahna ja soijakastike pienessä kattilassa, kunnes ne sulavat ja sekoittuvat. Lisää chili ja mustapippuri.

Ota pelti uunista ja lusikoi glaseerauskastike koipien pinnalla. Paista vielä 10 minuuttia.

misomarinoidut kanankoivet ja uunikasvikset


- Pulla
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...