Sillijäädyke

Joka vuosi joulupöydässä täytyy olla jokin kalaisa kakku. Paras syntyy lohesta, ja blogin puolelta löytyy entuudestaan parikin ohjetta. Savulohikakku yhdistää sekä kylmä- että lämminsavulohen yhteen; vielä suurempi lempparini puolestaan on tämä lohimoussekakku, jota tänäkin vuonna valmistan. 

Mutta entäpä jotain kakkumaista sillistä? Aikani kaivelin sopivan helppoja ohjeita netistä ja päädyin tähän, Valion jäädykeversioon. Sillinystäville tämä on napakymppi, sillä maku on hyvin vahva. Ne, joille silli ei maistu, saattavat nyrpistellä tälle :D Joka tapauksessa jäädyke sopii mainiosti syötäväksi keitettyjen perunoiden kanssa alkupalapöydässä tai vaihtoehtoisesti blinien yhtenä seuralaisena.

Sillijäädyke

2 (150 g ) matjessillifileetä

1 dl ruohosipulia

1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

1,5 tl sitruunapippuria

1 rkl sitruunan mehua

2 dl kuohukermaa

2 rkl vodkaa

Kuutioi sillifileet pieniksi kuutioiksi. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Vodka ei ole välttämätön, mutta se parantaa mukavasti jäädykkeen koostumusta.

Kaada seos kelmulla vuorattuun vuokaan, peitä foliolla ja laita pakastimeen ainakin vuorokaudeksi. 

Ota sulamaan noin tunti ennen tarjoilua. Kasta vuoan pohja kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluastialle. Tarjoa perunoiden tai blinien kanssa.

- Pulla

Bataattilaatikko pekaanipähkinäkuorrutteella

Bataattilaatikko on salakavalasti kivunnut joulupöytään porkkanan, lantun ja perunan kaveriksi. Itse repäisin viime vuonna ja jätin nuo kolme kaverusta kokonaan pois ja paistoin pelkästään bataattisen version kinkun seuraksi. Tuttuja laatikoita oli ehtinyt pikkujouluissa ja joululounailla syödä riittämiin, mutta bataattilaatikolle löytyi vielä sijaa itse joulunpyhinäkin.

Amerikkalainen bataattilaatikko (reseptin nappasin Maku-sivulta) sai käsittelyssäni lisää jenkkityyliä niskaansa, kun kuorrutin sen pekaanipähkinöillä. Pekaanipähkinät hierottiin pehmeän voin, fariinisokerin ja vehnäjauhojen kanssa tasaiseksi seokseksi ja nosteltiin nokareina kauniin oranssin bataattisoseen pinnalle. Uunissa paahtuneet pekaanit ja makea bataatti sointuvat hienosti yhteen!

Bataattilaatikko

1 kg bataattia

2 dl kuohukermaa

0,5 dl korppujauhoja

0,5 dl siirappia

1 muna

1 tl suolaa

0,5 tl inkivääriä

ripaus valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Pekaanipähkinäkuorrute:

100 g pekaanipähkinöitä

30 g voita

0,5 dl fariinisokeria

1 rkl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Kuori ja lohko bataatit. Keitä ne kypsiksi, valuta vesi ja survo soseeksi.

Lisää soseen joukkoon loput aineet ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Kaada seos voideltuun vuokaan.

Tee kuorrute. Rouhi puolet pekaanipähkinöistä ja sekoita ne pehmeän voin, fariinisokerin, vehnäjauhojen ja suolaripauksen kanssa. Nostele seosta nokareina uunivuokaan soseen päälle. Ripottele pinnalle loput kokonaiset pähkinät.

Paista 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Jos pähkinät ruskistuvat liikaa, laita päälle leivinpaperi.

- Pulla

Limesilakat joulupöytään

Joulu tulla jolkottaa! On aika miettiä, mitä joulupöydässä tänä vuonna olisi. Kinkusta viis, kalat kaikkinensa ovat minun herkkuani ja mitä useampaa sorttia, sitä parempi. Graavilohen ja valkosipulisilakoiden kuningasasemaa ei mikään horjuta, mutta sivurooliin sopii monenlaiset kalaherkut. 

Silakka on otollinen aines monenlaiseen maustamiseen ja marinointiin. Koska valkosipulisilakat tarjotaan tuhdin kermaisessa kastikkeessa, niiden seuraksi sopii jokin kevyempi ja raikkaampi. Limettiset maustesilakat ovat pirteän kirpsakoita ja maistuvat sekä perunoiden kera että saaristolaisleivän päällä. Kokeilisitko näitä tänä jouluna?

Ohje löytyi Meillä kotona -sivustolta. 

Limesilakat

3 kpl limeä

2 dl vettä

1 dl väkiviinaetikkaa

1 dl sokeria

1 tl kokonaisia maustepippureita

500 g silakkafileitä

1 rkl merisuolaa

10 kpl kaffirlimenlehtiä

Pese limet hyvin juuresharjalla ja raasta niiden kuori ohuelti. Tarvitset kuorta kaksi teelusikallista. Purista niistä myös mehu.

Laita vesi, etikka, sokeri, limemehu ja -kuori sekä maustepippurit kattilaan. Kiehauta ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Poista silakoista selkäevät saksilla ja lado ne nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Ripottele suola kalojen päälle ja kääri ne rullalle. Asettele rullat vuorotellen kaffirlimenlehtien kanssa pieneen lasipurkkiin.

Kaada jäähtynyt liemi purkkiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään vuorokausi.

- Pulla