Mallassämpylät

Jos pidät saaristolaisleivästä, pidät varmasti myös mallassämpylöistä.

Kaljamaltaista, piimästä ja siirapista rakentuva perusta tuottaa tummanpuhuvia ja makean herkullisia sämpylöitä, jotka säilyvät mehevinä monta päivää. Sämpylöihin sopii myös hävikki-idea, sillä kotikaljan tekijät voivat upottaa näihin ylijäävän mallasmäskin; tällöin reseptissä voi hypätä kaljamaltaiden liottamisen yli ja siirtyä suoraan itse taikinan tekoon.

Resepti on peräisin Laihian Maltaan sivuilta, josta löytyy myös muita reseptejä maltaisen maun faneille kaljakinuskista lähtien.

Mallassämpylät

14 pientä sämpylää

3 dl kiehuvaa vettä

2 dl kaljamaltaita (tai 4 dl mallasmäskiä)

3 dl piimää

30 g tuorehiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)

2,5 tl suolaa

1 dl siirappia

0,5 dl öljyä

2 dl graham- tai ruisjauhoja

4-5 dl hiivaleipäjauhoja

Kaada kiehuva vesi kaljamaltainen päälle ja anna liota 20-30 minuuttia. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, siirappi ja grahamjauhot. Lisää hiivaleipäjauhoja, kunnes taikina on pehmeää. Lisää lopuksi öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.

Nostele taikinasta lusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle ja taputtele jauhotetuin käsin vähän litteämmiksi. Anna kohota vielä vartin verran ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

- Pulla