Salaatti belugalinsseistä, karamellisoidusta päärynästä ja sinihomejuustosta

Ankankoipien kaverina tarjottu salaatti meni kertaheitolla vakioreseptien listalle. Pieniä mustia belugalinssejä, makean karamellisoitua päärynää, täyteläistä avokadoa, suolaista sinihomejuustoa ja kirpeää rucolaa sekä pinaattia sisältävä salaatti on tuhti setti, joka sopii sellaisenaan ateriaksi tai kuten meillä, lihan tai kalan lisäkkeeksi. 

Uusi tuttavuus, belugalinssit, ovat jonkin tarinan mukaan kasvissyöjien kaviaaria. Ulkomuoto olikin kaviaarimainen pienine mustine pisteineen. Belugalinssien kypsentämisessä on tärkeää, että ne keittää napakan kypsiksi, ei hajoavan pehmeiksi, jolloin ne myös maistuvat muhjaantuneilta. Kuten kuvista näkyy, meidän linssimme menivät aavistuksen ylipehmeiksi, joten ole sinä tarkempi kellon kanssa.

Karamellisoidut päärynät syntyvät nopeasti pannulla voin ja fariinisokerin pehmentämänä. Päärynät ovat makeita, mutta sinihomejuuston kanssa niistä sukeutuu täydellinen pari.

Salaattipohjaksi kannattaa valita vahvoja makuja sisältäviä salaatteja. Valmis Napolitana mix sopi tähän hyvin, sillä rasiassa on rucolaa, babypinaattia, punajuuren lehtiä sekä mizunaa.

Salaatti belugalinsseistä, karamellisoidusta päärynästä ja sinihomejuustosta

4 annosta

Linssit:

2 dl belugalinssejä

puolikas sitruuna

2 rkl oliiviöljyä

1 tl dijonsinappia

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

Karamellisoidut päärynät:

2 kypsää päärynää

3 rkl voita

3 rkl fariinisokeria

1 rs Napolitana mix -salaattisekoitusta (sis. rucolaa, babypinaattia, punajuurikkaan lehtiä ja mizunaa) tai haluamaasi salaattia

75 g sinihomejuustoa

2 avokadoa

1 dl paahdettuja auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä

Huuhtele linssit ja keitä niitä pakkauksen ohjeen mukaan noin 20 minuuttia. Valuta ja kaada kulhoon. Yhdistä kastikkeen aineet ja sekoita kuumien linssien joukkoon. Anna maustua huoneenlämmössä 20-30 minuuttia.

Pese päärynät ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi pitkittäin kuorineen. Kuumenna voi pannulla ja sulata sokeri joukkoon. Paista päärynäviipaleet nopeasti molemmin puolin ja nosta sivuun.

Halkaise avokadot, poista kivi ja ja koverra hedelmäliha lusikalla kuoresta. Viipaloi avokado. Paahda auringonkukan- ja kurpitsansiemenet kuivalla pannulla kevyesti ruskeiksi.

Laita salaattisekoitus tarjoiluastian pohjalle ja lusikoi päälle linssit, päärynät, murennettu sinihomejuusto sekä avokadoviipaleet. Koristele siemenillä.

- Pulla